把肉類內(nèi)部溫度最為重要的把關(guān)方法。建議人們牢記以下3個肉類烹調(diào)時所要達(dá)到的烹調(diào)數(shù)值，以保證食用安全。

　　攝氏63度：各種牛、豬、羊、魚的肉片、肉塊及排骨適用。

　　攝氏71度：上述肉類的肉餡適用。

　　攝氏74度：所有禽類，如雞、鴨適用。

　　烹調(diào)時，可使用溫度計插入肉食最厚的部分，達(dá)到上述溫度才可以。中國人做菜不像外國人那樣會使用溫度計量，更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就關(guān)火，一定要等到肉塊內(nèi)部熟透才行。保險起見，這時至少要再繼續(xù)烹調(diào)3分鐘。

　　此外，需要提醒的是，人們普遍認(rèn)為肉末很容易熟，因此可以縮短烹調(diào)時間。但實際上，不論是從市場上買回的肉餡，還是在家現(xiàn)剁肉餡，處理過程都可能讓肉沾上更多細(xì)菌

　　知道了夏季如何正確烹調(diào)肉類，。因此，炒肉餡時，看到肉發(fā)白后也要用中火或大火在繼續(xù)烹調(diào)兩三分鐘。

（責(zé)任編輯：實習(xí)劉素玲）

相關(guān)知識

夏季烹調(diào)肉類有哪些注意事項
夏季吃棗有哪些注意事項
夏季老人鍛煉身體有哪些注意
孕婦夏季養(yǎng)生吃什么 五種食物很合適
夏季老人穿涼鞋有哪些注意事項
夏季兒童飲食有哪些注意
夏季女性飲食有哪些原則
夏季養(yǎng)生有哪些注意事項
夏季吃海鮮的八大注意
夏季保健有哪些注意事項

網(wǎng)址: 夏季烹調(diào)肉類有哪些注意事項 http://www.u1s5d6.cn/newsview6915.html