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導(dǎo)語(yǔ)：糖尿病患者應(yīng)在糖尿病醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下，按每個(gè)人的具體情況制定飲食計(jì)劃。應(yīng)以淀粉類(lèi)食物（米、面、地瓜、土豆、山藥等）作為主食，宜多吃些蔬菜、瓜果，限量少吃糖、油脂、動(dòng)物脂肪。今天我們就為大家介紹兩款適合糖尿病患者的素食食譜。

山藥扁豆粥 　　

一、原料： 1. 主料：山藥片30 克，白扁豆15 克，粳米15 克。 　　

2. 調(diào)料：白糖。 　　

二、制法： 　　

將粳米淘洗干凈，白扁豆去雜洗凈，同放入鋁鍋內(nèi)，加適量水置武火燒 沸，再用文火熬煮至米成熟時(shí)，加入山藥片、白糖繼續(xù)熬煮至熟即成。 　

此粥由山藥、扁豆、粳米相配而成。山藥有促進(jìn)白細(xì)胞吞噬功能。 　　

扁豆含有植物血球凝集素，可增強(qiáng)淋巴母細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，刺激骨髓造血功能，提升白細(xì)胞數(shù)和巨噬細(xì)胞吞噬功能。幾物合成此粥，可增強(qiáng)人體免疫功能，補(bǔ)益脾胃。適用于脾胃氣陰不足、乏力倦怠、氣短少言、飲食乏味，口干欲飲、便搪等病癥患者食用。常食抗病防病、益壽延年。

菜品:酸辣冬瓜片

類(lèi)別:家常菜,減肥瘦身調(diào)理,利尿調(diào)理,水腫調(diào)理,糖尿病調(diào)理 　　

主料:冬瓜300克 　　

調(diào)料:醋10克,紅辣椒15克,花椒5克,鹽3克,花生油15克,各適量

制作方法：

1.將紅辣椒洗凈，去瓤及籽，切成絲； 　　

2.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用； 　　

3.將冬瓜洗凈，去皮、瓤，切成片，用開(kāi)水燙一下，把紅辣椒絲、花椒油、精鹽、冬瓜片拌勻即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

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