某款山藥面成分表，并未標注山藥添加量，且第一位為小麥粉。

近年來，隨著生活水平的提高，很多人也增強了營養(yǎng)意識，越來越多的市民在選擇食品時，傾向于選擇打著“健康食品”標簽的產品。超市里，含有“無糖”“全麥”“蕎麥”等字眼的食品種類越來越多；外賣平臺上，輕食店鋪層出不窮；各大購物平臺上，打著“減脂期友好”廣告的食品銷量越來越可觀。

今年“雙十一”期間，健康食品展現出線上線下雙繁榮的景象。這些食品真的是健康食品嗎？真的能幫助居民達成減脂、控糖目標嗎？在“雙十一”購物節(jié)前后，記者走訪調研發(fā)現，這里面的“門道”可不淺。

粗糧產品魚龍混雜

消費者難以甄別

11月11日，記者來到曲江新區(qū)一家大型連鎖超市的食品區(qū)走訪，發(fā)現打著粗糧旗號的食品種類繁多。粗糧是什么？簡單來說，粗糧是除了精米、精白面以外其他糧食的統(tǒng)稱，它的加工程度更低，基本能夠保持自然完整的形態(tài)。從營養(yǎng)成分來看，粗糧含有豐富的不溶性膳食纖維，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的風險，且保留更多的B族維生素、礦物質等。

記者走訪發(fā)現，這些名稱中含有粗糧的食品，大部分“徒有其表”。比如標注著“蕎麥面”的產品有20余種，包括蕎麥鮮面、蕎麥面、蕎麥方便面、蕎麥刀削面等。但記者查看配料表發(fā)現，把蕎麥作為配料表第一位的僅有5種，其余產品的配料表第一位都是小麥粉。記者查詢蕎麥的添加量，發(fā)現大部分都在10%以下，有3款并未標注具體含量。

在該超市，記者碰到了采購全麥面包的市民劉洋。劉洋今年35歲，兩個月前被診斷患有“胰島素抵抗”，根據醫(yī)囑，她的飲食需要控糖，將主食換成粗糧?！斑M了健康飲食的門我才知道這里面的‘坑’這么多，大部分寫著粗糧的食品實際就是‘噱頭’。”劉洋說，大部分寫著全麥面包的面包，配料表上主要還是小麥粉，只是有全麥的“痕跡”而已，有的甚至加入了很多“科技與狠活”，熱量比普通面包還高。如今，她買之前會上網看看攻略，來了以后還要反復核對配料表?！氨緛硎菫榱私】?，卻增加了很多‘工作量’，這些還都比普通食品貴，真是太坑了?！眲⒀笳f。

在某短視頻平臺上，記者刷到一款“山藥面龍須面”的廣告，其中以大量篇幅描述山藥的好處。記者點進購物鏈接，顯示已售32.8萬件。記者查看詳情頁面，沒有看到配料表，隨后翻看評論，看到一位網友發(fā)布的圖片上顯示配料表為：小麥粉、山藥粉和飲用水，但山藥粉的添加量沒有明確說明。

部分外賣輕食店鋪

并非真的低卡健康

近年來，輕食以低熱量、低脂肪、低鹽低糖且富含膳食纖維為特點，滿足了消費者對健康飲食的追求。如今，越來越多減脂、控糖等有特殊飲食需求人群，都會在外賣平臺上選擇輕食飲食。據美團外賣發(fā)布的《輕食消費大數據報告》顯示，2022年國內輕食市場規(guī)模突破1000億元，預計至2027年，輕食市場將占到餐飲總收入的10%左右。截至2023年9月，我國現存輕食相關企業(yè)超過1.35萬家。

輕食真的“輕”嗎？記者注意到，上海市消保委選取了4款熱銷的輕食產品，送往上海市營養(yǎng)食品質量監(jiān)督檢驗站進行檢測。4款樣品中，兩款樣品實測能量超過600千卡。600千卡是什么概念？上海市第十人民醫(yī)院營養(yǎng)師程解曾對此進行了詳細地解釋：建議有減脂需求的人群根據日攝入量計算公式（身高-105）×22千卡就餐。比如，一名身高165厘米的女性每天約需攝入1320千卡，能量分配建議為早餐30%、午餐30%、晚餐20%、兩頓加餐各10%。也就是說，最多的一餐攝取量應小于400千卡。

11月10日，記者在某外賣平臺點了一份月銷量1000+的輕食。這份輕食含生菜160克、藜麥10克、腰果8克、橙子50克、圣女果33克、鷹嘴豆14克、水煮黑胡椒雞胸肉60克、蒸南瓜80克以及芝麻醬40克，根據熱量計算軟件顯示，此份輕食合計熱量約在550千卡左右，也遠超過400千卡。

社交平臺上有不少網友分享自己選擇輕食的經歷。某知名測評博主發(fā)布過輕食外賣測評視頻，12家銷量領先、評價均在4.9分以上的輕食店鋪，結果10家店鋪的產品都存在菌群超標、食品安全不達標的情況。記者發(fā)現，輕食店鋪的大部分差評都集中在“蛋白質含量不足”“碳水超標”“食材不新鮮”“預制菜”“不劃算”等。

如何避免“偽健康”食品

聽專業(yè)人士怎么說

想要健康飲食的消費者怎樣才能擦亮眼睛避免踩“坑”呢？11月13日，記者采訪了從事健身行業(yè)十余年的資深健身教練曹凱。曹凱說，在購買健康食品時，最直接的辨別方式就是看配料表，像粗糧面、山藥面等，主要成分應該是粗糧和山藥等，有的可能會添加少量的淀粉以防止結塊。如果成分表中有很多復雜的添加劑或者其他不明成分且不標注添加量的，要謹慎購買。

“輕食中常用的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量比較高?！辈軇P說，選擇輕食時，可以選擇檸檬汁、橄欖油等醬料，避免選擇油炸食物、高脂肪肉類等食材，并避免選擇油炸、煎炒等高熱量的烹飪方式。

我市東郊一家三甲醫(yī)院的臨床營養(yǎng)科醫(yī)生告訴記者，市面上許多“偽健康”食品，減脂、控糖等人群一定要注意“避雷”。比如蔬果水果干、粗糧餅干，雖然看起來像健康食品，但大多存在糖、油、鹽超標的情況；茶飲料和各種果汁，可能存在白砂糖和果糖含量容易超標的情況；鹽焗堅果雖然是堅果，但通過油炸或鹽焗方式制作，油鹽容易超標。同時，選擇粒酸奶、谷物牛奶也需謹慎，其中一般添加了大量白砂糖，要買就選擇配料表簡短、只有生牛乳的酸奶和純牛奶。

此外，“花式”燕麥片也是踩雷“重災區(qū)”。“商家為了保持口感，一般會添加白砂糖、各種果干、食品添加劑，熱量嚴重超標，最好選擇純燕麥片，即配料表只有燕麥。”這位醫(yī)生說，總之，如果要形成健康飲食習慣，最好選擇純天然、加工程度低、配料表干凈的食物，并采用蒸煮、涼拌等烹飪方式。 文/圖 記者 孫嘉敏

來源：西安晚報

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網址: 減脂控糖該咋選擇“健康食品” 這些“陷阱”可要注意了 http://www.u1s5d6.cn/newsview697798.html