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吃筍上火嗎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月21日 19:38

吃筍上火嗎

筍通常是指剛冒出來(lái)的竹子，剛出地面時(shí)拔出來(lái)，就能做成筍子，筍的品種及類(lèi)型有很多，常見(jiàn)的有春筍，方竹筍等，很多人都很喜歡吃春筍，因?yàn)槠洳粌H僅可以炒著吃，還可以燉著吃等等，但是吃多了就有人問(wèn)到經(jīng)常吃春筍上火嗎?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，大家可以一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下。

目錄吃筍上火嗎竹筍分類(lèi)竹筍的功效作用竹筍有什么好處和壞處食筍注意

1吃筍上火嗎

　　春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。

　　生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

　　春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

　　其實(shí)吃春筍是不會(huì)上火的，反而對(duì)身體有很多的益處。我們可以吃新鮮的春筍，也可以把春筍做成干的春筍，也能制作成包裝試的春筍，能使用到很多方面，受到很多人群的歡迎。但是要注意采摘春筍的時(shí)候要觀(guān)察筍子的嫩度，過(guò)老的就不能再摘了，吃起來(lái)會(huì)更硬。

2竹筍分類(lèi)

　　概述

　　中國(guó)優(yōu)良的筍用主要竹種有長(zhǎng)江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護(hù)，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產(chǎn)熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區(qū)。毛竹生長(zhǎng)的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國(guó)南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質(zhì)疏松、肥沃、濕潤(rùn)、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。

　　竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”;夏秋時(shí)節(jié)收獲的叫“夏筍”;冬季收藏在土中的便是“冬筍”。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說(shuō)也有80多種。竹筍再一加工，又搖身化作筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……真是“筍”丁興旺。

　　春筍

　　過(guò)了立春，雨后春筍踏著輕盈的腳步而來(lái)，清新、水靈、明媚。春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂“嘗鮮無(wú)不道春筍”。當(dāng)年連唐太宗都對(duì)春筍朝思暮想，著迷“鮮鏡”，每年春筍上市，還要召集群臣共赴筍宴。

　　冬筍

　　冬筍是冬日藏在土中的毛竹筍。兩頭尖似小船，肉色乳白，殼薄質(zhì)嫩。雖然冬筍資格老，可鮮嫩度不打折扣，身價(jià)往往比春筍高那么點(diǎn)。

　　蘆筍

　　又叫露筍、龍須菜、像瘦身版的春筍。一身青綠，一派清鮮可口。

3竹筍的功效作用

　　1、開(kāi)胃健脾。

　　竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

　　2、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　3、清毒消痰。

　　竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助于清熱解毒，消痰止咳。[1]

　　4、靜心散熱。

　　竹筍被譽(yù)為人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因?yàn)橹窆S對(duì)孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

　　5、寬胸利膈、通腸排便。

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　6、降“三高”。

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

　　7、激發(fā)腦的潛能。

　　竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。

4竹筍有什么好處和壞處

　　有人認(rèn)為筍嘗鮮可取，但無(wú)多大營(yíng)養(yǎng)，甚至說(shuō)“吃一餐筍，刮三日油”。這些說(shuō)法是一種誤解。何以為證?據(jù)現(xiàn)代科學(xué)化驗(yàn)分析：鮮筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。　　同時(shí)，在筍所含的蛋白質(zhì)中，至少有16-18種不同成分的氨基酸，尤其是人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、絲氨酸、丙氨酸等，以及在蛋白質(zhì)代謝中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸?！　」S還有五碳糖和六碳糖組成的多糖類(lèi)，酸解后可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖?！　」S味香鮮　　筍脆嫩爽口，味道鮮美，既可鮮食，也可干制，是人們常吃的菜肴食品，可紅燒、油燜、清蒸、素炒等制成各種美味佳肴，如春筍炒蝦仁、干貝燒春筍、雞絲鞭筍、蝦籽冬筍、冬筍燜雞、冬筍炒肉絲、炒春筍、干燒筍、油燜筍、腌燉筍、干煸冬筍、醬燒冬筍、炒玉蘭片、蹄膀筍湯、玉蘭片燒肉、炒冬筍、薺菜冬筍等等。還可做筍肉包子、饅頭、肉面、辣面等?！　」S還可醋漬成酸菜，或做筍脯、筍干、熏筍干、筍鲊、玉蘭片、耐貯藏運(yùn)輸，食用時(shí)用水泡開(kāi)。還可制成罐頭食品?！　」S具有低脂肪、低淀粉的特點(diǎn)，并含有一種氮化合物，因而與肉類(lèi)烹調(diào)后會(huì)顯出特別鮮美的味道。如單獨(dú)烹調(diào)則味道不夠鮮?！　」S作食療　　筍性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食積、咳痰、麻疹透發(fā)不暢以及皰瘍等。近年研究發(fā)現(xiàn)，毛筍中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖類(lèi)。由于筍有大量的纖維素，進(jìn)食后能促進(jìn)腸管的蠕動(dòng)，助于消化，防止便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，并有減肥作用?！　?、鮮筍鯽魚(yú)湯：鮮筍100克，鯽魚(yú)250克燉湯，小兒飲服，連飲食數(shù)次，對(duì)麻疹、風(fēng)疹、水痘初起有促進(jìn)透發(fā)和早愈之功效。　　2、筍燒海參：筍100克切片，海參1只水發(fā)，切片，加調(diào)味品，燒熟時(shí)食作，可使皮膚細(xì)膩光澤?！　?、筍冬瓜湯：筍100克，冬瓜250克，分別切塊，放油煸炒，加調(diào)味品放水燒開(kāi)。吃筍、冬瓜、喝湯，可治浮腫、腹水、尿少。　　4、筍清炒：筍切片，放少量油，清炒，加少量食鹽，適量食用，可清熱化痰?！　?jù)養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。

5食筍注意

　　吃筍雖味美，有營(yíng)養(yǎng)，可治病，能延年益壽，但也得注意：　　1、筍是清寒食品，性寒冷利，脾虛腸滑者忌食;　　2、筍含有較多的草酸鈣，腎炎、尿路結(jié)石病人不宜食用?！　?、兒童處于生長(zhǎng)期，如果缺鈣會(huì)造成骨骼畸形，而筍中的草酸易于與鈣結(jié)合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內(nèi)也會(huì)妨礙人體對(duì)鋅的吸收利用。兒童缺鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成智力低下。

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