在如今忙碌且追求快速便捷的社會(huì)里，各種包裝精美的超加工食品如雨后春筍般涌現(xiàn)，深受消費(fèi)者的青睞。它們以其快捷的食用方式、誘人的外觀和口感，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

超加工食品通常是指在已經(jīng)加工過(guò)的食品基礎(chǔ)上，再進(jìn)行一系列復(fù)雜的工業(yè)加工處理，它們往往含有多種工業(yè)制劑，如添加劑、防腐劑等，以改善口感、外觀和保存期限。諸如各種速凍食品、油炸小吃、膨化零食以及含糖量極高的飲料等，大多含有過(guò)量的糖分、鹽分和不健康的脂肪。

這些看似美味的食品背后，其化學(xué)成分和加工過(guò)程不僅削弱了食材原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還隱藏著令人觸目驚心的健康隱患。

Neurology：攝入量每增10%，認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)增16%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增8%

近日，哈佛醫(yī)學(xué)院團(tuán)隊(duì)在《Neurology》發(fā)表研究：超加工食品增加中風(fēng)和認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)，未加工或低加工食品則降低風(fēng)險(xiǎn)。每增10%超加工食品攝入，認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)上升16%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增8%；提高未加工或低加工食品攝入比例，認(rèn)知障礙風(fēng)險(xiǎn)降12%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降9%。這一研究為我們提供了有力的科學(xué)依據(jù)，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了均衡飲食在預(yù)防中風(fēng)和認(rèn)知障礙等慢性疾病中的重要作用。

無(wú)獨(dú)有偶，一項(xiàng)美國(guó)研究顯示[2]，超加工食品攝入多者體重指數(shù)高、吸煙率高，易患糖尿病、高血壓等合并癥，且較少鍛煉。特別是攝入含人工甜味劑的超加工食品，增加患抑郁癥風(fēng)險(xiǎn)。世衛(wèi)組織研究亦指出，超加工食品攝入增加患癌癥和心臟代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)，每日增加260克攝入量，風(fēng)險(xiǎn)上升9%。同時(shí)，超加工食品攝入與癌癥、心血管疾病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。

超加工食品對(duì)健康的危害遠(yuǎn)不止這些

超加工食品以其便捷性、誘人的口感和豐富的味道而備受現(xiàn)代人的青睞，然而，這種食品的背后卻隱藏著諸多健康風(fēng)險(xiǎn)：

超加工食品往往含有高熱量、高脂肪和高糖分，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致能量過(guò)剩，進(jìn)而引發(fā)肥胖。肥胖是許多慢性疾病的重要風(fēng)險(xiǎn)因素，如心血管疾病、糖尿病等。

超加工食品中的添加劑和防腐劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。這些化學(xué)物質(zhì)可能干擾人體的正常代謝過(guò)程，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，甚至對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成損害。

超加工食品往往缺乏人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。長(zhǎng)期以這些食品為主食，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響身體的正常生理功能。特別是對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，超加工食品的危害更為明顯。由于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育尚未成熟，他們的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求更為迫切。然而，超加工食品中的添加劑和不良成分可能干擾兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育，增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至影響智力發(fā)育。

超加工食品往往具有誘人的味道和外觀，這使得人們?nèi)菀走^(guò)度食用，從而增加健康風(fēng)險(xiǎn)。此外，超加工食品的廣告宣傳也常?？浯笃鋬?yōu)點(diǎn)，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

綠樹(shù)：倡導(dǎo)健康飲食，減少超加工食品的攝入

綠瘦深知，個(gè)人的身體健康與良好的飲食習(xí)慣緊密相連，具有不可忽視的重要性。因此，綠瘦始終秉持著推廣健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食理念的宗旨，致力于協(xié)助消費(fèi)者樹(shù)立科學(xué)、合理的飲食觀念。關(guān)于健康飲食，綠瘦提出如下建議：

首先，綠瘦建議盡量減少超加工食品的攝入，多食用天然、未加工或少加工的食物，如新鮮水果、蔬菜、全谷類(lèi)食物等。同時(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，學(xué)會(huì)識(shí)別并避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)多的超加工食品。

其次，關(guān)注食品標(biāo)簽上的信息，了解食品的成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于超加工食品，其標(biāo)簽上往往會(huì)列出大量的添加劑和化學(xué)成分，這些都是我們?nèi)粘ｏ嬍持袘?yīng)盡量避免的。相反，天然、未加工或少加工的食物，其標(biāo)簽上的成分表通常更為簡(jiǎn)潔，主要包含了食物本身的基本成分。

除了關(guān)注食品標(biāo)簽，我們還應(yīng)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。定時(shí)定量進(jìn)食，避免暴飲暴食，有助于維持身體的正常代謝和消化功能。同時(shí)，堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)體質(zhì)，也是維護(hù)健康的重要一環(huán)。

在食品選擇上，時(shí)刻關(guān)注食品的來(lái)源和品質(zhì)。盡量選擇來(lái)自正規(guī)渠道、有品質(zhì)保障的食品，避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明或質(zhì)量不穩(wěn)定的食品。此外，對(duì)于有特殊飲食需求的人群，如孕婦、兒童、老年人等，更應(yīng)在飲食選擇上多加注意，確保營(yíng)養(yǎng)充足且安全。

綠瘦營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)提醒，超加工食品雖然方便快捷，但其帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該保持清醒的頭腦，警惕這些“美味陷阱”，選擇更為健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食方式。維護(hù)健康需要我們從多方面入手，減少超加工食品的攝入、增強(qiáng)食品安全意識(shí)、關(guān)注食品標(biāo)簽和來(lái)源、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣等，都是我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該重視的問(wèn)題。只有這樣，我們才能擁有健康的體魄，享受美好的生活。

參考資料：

[1] Bhave VM, Oladele CR, Ament Z, et al. Associations Between Ultra-Processed Food Consumption and Adverse Brain Health Outcomes. Neurology. 2024;102(11):e209432. doi:10.1212/WNL.0000000000209432

[2] Samuthpongtorn C, Nguyen LH, Okereke OI, et al. Consumption of Ultraprocessed Food and Risk of Depression [published correction appears in JAMA Netw Open. 2023 Oct 2;6(10):e2341346]. JAMA Netw Open. 2023;6(9):e2334770. Published 2023 Sep 5.

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