抗氧化食物不僅藍(lán)莓類堅果、薄荷等香料更豐沛

藍(lán)莓是抗氧化營養(yǎng)最豐富的日常蔬果之一。

抗氧化成分可以保護(hù)健康的細(xì)胞不致?lián)p壞，食物當(dāng)中不僅藍(lán)莓等蔬果類富含，堅果類和薄荷等香料更豐沛，保健養(yǎng)生不可或缺。

營養(yǎng)與飲食研究院發(fā)言人艾沙尼說，人體經(jīng)常接觸自由基，自由基是攻擊健康細(xì)胞的有害物質(zhì)，健康細(xì)胞損壞、變?nèi)?，就容易生病，甚至罹癌?/p>

她說，目前美加盛產(chǎn)的藍(lán)莓，每百公克就有9.2毫摩爾（mmol）抗氧化劑，這是抗氧化營養(yǎng)最豐富的日常蔬果之一。

濃度70%或更「苦」的黑巧克力，每百克含15毫摩爾抗氧化成分，也是高纖維、高礦物質(zhì)食品，兼具改善血液循環(huán)、降血壓、增加好膽固醇等有利心臟的效益，維一該注意的是脂肪量高，不宜一口氣吃太多。

大胡桃的抗氧化量是每百公克10.6毫摩爾。營養(yǎng)師艾哲曼說，大胡桃富含蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪，烤過或生吃都是很好的點心。

核桃的抗氧化成分更高，每百公克有22毫摩爾，更妙的是，它的抗發(fā)炎脂肪omega-3含量大，益心又補(bǔ)腦，艾沙尼建議大家多吃。

石榴所含的維他命C兼做抗氧化劑，對皮膚、韌帶、血管有修補(bǔ)、增生作用。

水果當(dāng)中，石榴所含的維他命C兼做抗氧化劑，每百公克有9毫摩爾，艾哲曼說對我們皮膚、韌帶、血管有修補(bǔ)、增生作用。

每杯濃縮咖啡含16毫摩爾/100抗氧化劑，烘培咖啡每百克也有22毫摩爾，配上一小塊濃度70%以上的黑巧克力，抗氧化成分就「雙料」進(jìn)帳了。

肉桂粉的抗氧化含量是每百克139.9毫摩爾，加上其鎂與鈣微量元素，對骨骼健康大有裨益，艾哲曼說，不管飲料、雞肉料理或點心，能撒則撒，多多益善。

黑莓和黑莓干富含纖維、錳、維他命C和K。

黑莓和黑莓干每百克有48毫摩爾抗氧化劑，也富含纖維、錳、維他命C和K，沒有新鮮產(chǎn)品時，就用曬干處理過的黑莓干代替，艾沙尼認(rèn)為是旅行圣品。

香草當(dāng)中，薄荷每百克含142.6毫摩爾，又富含有益眼睛健康的維他命A；干的藥草或香料，如丁香（clove）、甜胡椒（allspice）和披薩草（oregano，又譯牛至）每百克最高含277毫摩爾抗氧化劑，艾沙尼說，三餐用多了，還可省鹽。

她說，你不會后悔在餐盤中多撒這些香料，有高血壓、糖尿病的人更是如此。她提醒讀者，買香料也要看日期，色澤光華表示還新鮮，香料也會過期的。

薄荷每百克含142.6毫摩爾抗氧化劑，又富含有益眼睛健康的維他命A。

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