日本料理中的生雞蛋，到底能不能放心吃？雙十一賣到爆的燕窩，到底有沒有用？包裝上寫0脂肪卻熱量爆炸，偽健康食品背后藏著怎樣的真相？

點(diǎn)擊下方名片，關(guān)注并回復(fù)“真相”，「浪潮工作室」不雞湯、不盲從，只是從一個(gè)新的看世界的角度，提供給你一些有信息增量的知識(shí)。“噸噸噸”，一瓶牛奶下肚，滿足地打了個(gè)奶嗝，實(shí)在太幸福了！對(duì)很多大朋友們來說，冰闊落可以不喝，但從小喝到大的牛奶一天都不能少。 只不過，牛奶喝了那么多年，你真的會(huì)挑嗎？ 超市貨架中出售的牛奶，它們不光價(jià)格上有高有低，保質(zhì)期有長(zhǎng)有短。更關(guān)鍵的是，它的種類也太多了，比如這些：這還只是根據(jù)國(guó)標(biāo)劃分的一小部分。奶商們的新花樣層出不窮，水牛奶、駱駝奶、椰汁生牛乳....... 沖著“大牌”或是包裝上的個(gè)別字眼下單，結(jié)果買回家喝過才知道踩了坑：“明明是鮮牛奶，為啥奶香味兒這么淡？”“包裝上寫的小字復(fù)原乳、調(diào)制乳是什么鬼？”“配料表原料第一位為啥是水？？？”“為啥喝完以后拉肚子？” 買牛奶的坑，也太多了吧。

想減肥，

脫脂牛奶難喝還沒用

首先，是很多正在減肥的選手常常會(huì)選擇的“脫脂牛奶”。乍一看，“脫脂牛奶能減肥”的廣告似乎有點(diǎn)道理——脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物是長(zhǎng)胖的三大罪魁禍?zhǔn)祝撝Ｄ倘コ酥?，可不就降低了一部分熱量?nbsp;沒錯(cuò)，脫脂牛奶熱量上有改善，只不過牛奶的脂肪含量本就不算高，脫脂后比起全脂牛奶不過也就降低了1個(gè)蘋果（50-60 大卡）的熱量[11]。 損失了大量營(yíng)養(yǎng)的脫脂牛奶，真的讓人瘦下來了嗎？ 不好說。一項(xiàng)基于12萬人、跟蹤記錄其4年飲食及其體重變化的研究發(fā)現(xiàn)，體重增加和精制谷物、糖果、甜點(diǎn)的攝入有關(guān)。至于牛奶，不管是低脂牛奶還是全脂牛奶，壓根與體重變化沒啥顯著關(guān)系[12]。 倒是脫脂牛奶把香噴噴的脂肪剔除了，奶香濃郁的純牛奶變成了白開水一樣的口感。灌了一瓶脫脂牛奶，對(duì)不起，肚子更餓了，人更讒了，真想立馬吃一頓大餐。

高鈣奶，

可以但沒必要

牛奶界的另一個(gè)“紅人”，通過添加其他營(yíng)養(yǎng)成分，比如鈣、維生素、膳食纖維、DHA等等，力圖讓牛奶更“營(yíng)養(yǎng)”。
 這種就是所謂的“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)制乳”。 就拿“鈣強(qiáng)化奶”，也就是市面上“高鈣奶”來說，到底含有多少鈣量，才讓幾乎所有的老爸老媽，都對(duì)“高鈣奶”情有獨(dú)鐘？ 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，要想在包裝上標(biāo)識(shí)“高鈣奶”，鈣的含量要達(dá)到一定限度（每100ml中≥ 15% NRV），也就是高于120mg/100ml就算高鈣奶了。而牛奶本身，鈣含量就不低，每100ml約含有100-120mg的鈣。△超市貨架上的高鈣奶和鮮牛奶擺放在一起。這還只是商家的標(biāo)示含量?！案哜}奶”中真實(shí)的鈣含量最低可以是標(biāo)示含量的80%。
 一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)測(cè)量并對(duì)比了市售幾款高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高鈣奶比純牛奶的含量只多了一點(diǎn)。比如，試驗(yàn)中測(cè)得的某品牌高鈣奶的含鈣量為107.4mg/100ml，而其純牛奶的含鈣量為97.3mg/100ml，相差不大[8]。 國(guó)內(nèi)市面上在高鈣奶中額外添加的鈣劑普遍是價(jià)格低廉的碳酸鈣。不同于牛奶自身含有的鈣，碳酸鈣這類無機(jī)鈣鹽雖然鈣含量不低，但溶解度很低[9]。而且商家也不敢大量添加。碳酸鈣用量在0.5‰-2‰范圍內(nèi)都會(huì)出現(xiàn)白色沉淀，拿捏不好添加量會(huì)影響牛奶口感和外觀[10]。高鈣奶在添加碳酸鈣時(shí)，往往也會(huì)添加一些維生素D。后者對(duì)鈣吸收十分有益。對(duì)于缺乏維生素D的人來說，高鈣奶可能會(huì)有補(bǔ)鈣效果。至于普通人完全沒有必要刻意去買高鈣奶。除了牛奶，再加上正常飲食中補(bǔ)充的高鈣食物，多曬曬太陽，一般就可以滿足每天的鈣需求。那么，除了脫脂奶、高鈣奶：巴氏鮮牛奶和常溫純牛奶，到底怎么選？?jī)r(jià)格更高的有機(jī)奶，比普通牛奶更好？為什么我們不推薦風(fēng)味調(diào)制乳？豆?jié){、牛奶、羊奶，早餐喝哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)和健康？點(diǎn)擊下方名片，進(jìn)入「浪潮工作室」
▼除了牛奶，豬蹄是不是真能美容？土雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的更高嗎……

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