黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產品之一。黃瓜是由西漢時期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。

黃瓜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡)15鉀(毫克)102胡蘿卜素(微克)90鈣(毫克)24磷(毫克)24鎂(毫克)15維生素A(微克)15維生素C(毫克)9鈉(毫克)4.9碳水化合物(克)2.9蛋白質(克)0.8鐵(毫克)0.5膳食纖維(克)0.5維生素E(毫克)0.49硒(微克)0.38脂肪(克)0.2煙酸(毫克)0.2鋅(毫克)0.18錳(毫克)0.06銅(毫克)0.05維生素B2(毫克)0.03維生素B1(毫克)0.02維生素B12(毫克)一維生素B6(毫克)一葉酸(微克)一膽固醇(毫克)一碘(微克)一

黃瓜的營養(yǎng)價值1.黃瓜中含有的葫蘆素C。

2.黃瓜中含有豐富的維生素E。

3.黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。

4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會升高血糖。

5.黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹尽?/p>

6.黃瓜中還含有豐富的維生素B1黃瓜的食用效果1.抗腫瘤

可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜對改善大腦和神經系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜的食用禁忌但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

不宜加堿，或高溫煮后食用。

不宜棄汁制餡食用。

不宜多食偏食

黃瓜的選購挑選時選擇新鮮水嫩的、有彈力深綠色、較硬表面有光澤、帶花、整體粗細一致。那種尾粗尾細、中央彎曲的變形小黃瓜，則屬于營養(yǎng)不良的口感不佳。

+展開

黃瓜的存儲保存黃瓜，將它表面的水分擦干，再放入保鮮袋中，封好袋后冷藏即可。

黃瓜的烹飪小技巧黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

熟吃黃瓜最好的方法是直接將黃瓜煮食，雖然在口味上略遜于炒制的，但營養(yǎng)價值可以得到很好的保留，而且能緩解夏季浮腫現(xiàn)象。吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。堅持這種方法，還能起到降體重的作用。此外，用黃瓜煮湯也是不錯的選擇。

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