很多人認為長期吃素就是健康的。素食并非適合所有人，更不一定代表著健康。在你吃素前一定要像了解以下5大吃素誤區(qū)。只有避開誤區(qū)吃素才是健康的。

　　吃素5大誤區(qū)

　　1、貧血了，還要堅持吃素

　　食素者確實更容易發(fā)生缺鐵性貧血！經(jīng)常篩查血紅蛋白濃度，一旦低于110g/l，往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發(fā)現(xiàn)缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習(xí)慣當(dāng)然最好，否則至少應(yīng)該同補鐵劑和維生素C，同時注意增加蛋白質(zhì)豐富的食物，如雞蛋和大豆，為血紅蛋白的合成全面提供原材料，僅有紅棗是不夠的。

　　2、該補充復(fù)合營養(yǎng)素時沒有補

　　小心營養(yǎng)不良現(xiàn)代醫(yī)學(xué)強調(diào)n-3與n-6脂肪的比例不低于1：4有利于健康，而常見食物中α亞麻酸的來源并不充足，所以，素食者適當(dāng)選擇α亞麻酸營養(yǎng)品是必要的。除了α亞麻酸，素食者尚需防范多種維生素、微量元素的缺乏，偷懶的方法是常備一瓶配方全面的微量營養(yǎng)素合劑，維生素A、維生素B12、鐵、鋅等都能得到滿足。

　　3、吃素就能瘦下來

　　你知道常見食材中的能量冠軍是誰嗎？還有脂肪冠軍？它們是植物油！植物油統(tǒng)領(lǐng)著它的這些個親支近派，花生、核桃、芝麻、炸薯條、油餅，當(dāng)仁不讓地占據(jù)著能量和脂肪含量排行榜的前列，牛肉、羊肉、豬肝、雞蛋、牛奶則一一敗下陣來。還有食物中的碳水化合物冠軍呢，面包、米飯、豆子、糖果、飲料，這些個供能高手、體內(nèi)脂肪的強援無不占據(jù)素食者餐盤之半壁江山。誰說素食者一定會瘦？冠軍們可是不答應(yīng)。

　　4、素食好吃要多“料”

　　嫌素食不好吃？有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)，例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時加入大量的糖，調(diào)味的時候放大量鹽和味精，等等。殊不知，植物油、白糖、大量調(diào)味品和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖。對素食葉公好龍之輩倒不如痛痛快快地酒肉穿腸過佛祖心中留了，你說是不是？

　　5、長期吃素更健康

　　對于大多數(shù)吃素的人來講，因為攝食品種受到限制，要做到營養(yǎng)均衡其實很難。歷來針對長期素食人群的營養(yǎng)調(diào)查得出的結(jié)論都不能令人滿意，他們往往有著比一般人更高的營養(yǎng)性貧血、蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良、多種維生素和無機元素缺乏的患病率，身體素質(zhì)和平均壽命也未見占優(yōu)。所以，準(zhǔn)素食者在付諸行動之前需要惡補專門的營養(yǎng)常識，或者選擇階段性吃素，來規(guī)避營養(yǎng)的缺乏。

　　素食者的飲食原則

　　1、應(yīng)以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

　　2、肉類蛋白質(zhì)含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質(zhì)，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng)，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

　　3、多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。

　　4、青菜最好能有四五種變化，肉類所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。

　　5、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調(diào)，應(yīng)掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則，如此才符合素食之健康取向。

　　6、吃素者易缺乏維生素B，多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這么容易的，如果你烹調(diào)方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，盡管這些食物都是素食，但其高油高糖會讓你想不發(fā)胖都不行。

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