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【鮮荷葉飯】鮮荷葉飯怎么做好吃

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月28日 06:54

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鮮荷葉飯

【導(dǎo)讀】鮮荷葉飯，是廣東具有特色的飯點。原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。鮮荷葉飯荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明。嘗過鮮荷葉飯的人都會贊其味道獨特，鮮香過人。那么，鮮荷葉飯怎么做呢？有什么營養(yǎng)價值呢？我們一起來看看吧！

鮮荷葉飯是什么呢？鮮荷葉飯，又叫荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。關(guān)于鮮荷葉飯的起源，在很早很早之前的古書上就有記載了。接下來，請隨媽網(wǎng)百科一起深入認(rèn)識鮮荷葉飯吧！

1、鮮荷葉飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤而爽鮮，既有飯香，又有荷葉的清香。

2、鮮荷葉飯原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”

3、明代以來，鮮荷葉飯一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點心。

其實鮮荷葉飯的做法并不復(fù)雜，只要將白米洗凈煮熟，取出涼凍備用。然后調(diào)配好餡料，把飯鋪到荷葉上，加入焰料，把荷葉卷起包住飯，用小繩扎實，放入蒸具蒸熟，將荷葉飯解開，就可享用。下面，我們快來看看鮮荷葉飯怎么做吧！

主料：荷葉1-2張

輔料：蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽。

做法步驟：

1、大米洗凈，用水浸泡半小時；然后將荷葉用清水洗凈。

2、煮一鍋水，等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。

3、把焯過水的荷葉在小盆里鋪開，放入泡好的大米，加入少許清水。

4、把荷葉輕輕包折起來，放到盤中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后。

5、炒鍋放少許油，燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。

6、把蒸過的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實。

7、包好后收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補(bǔ)一些水以免干鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即完成！

想要鮮荷葉飯做得好吃，除了準(zhǔn)備充足的配料和有一雙巧手外，還得下苦功！不過，對于繁忙的上班一族來說，既想省時又想省力地做出超美味的鮮荷葉飯，也不是沒有竅門的啦！快來看看鮮荷葉飯怎么做好吃吧！

主料：熟米飯300g、干荷葉1張。

輔料：蝦仁10g、熟臘腸片10片、煎蛋絲1個、香菇肉碎40g。

調(diào)料：食油、味精、生抽、蔥花均適量。

做法步驟：

1、把蝦仁、熟臘腸片、煎蛋絲放入米飯中。

2、放入少量的蔥花、食油、味精和生抽，攪拌均勻。

3、取一張荷葉鋪開，把肉料米飯放入荷葉表面，盡量堆成方磚形便于包裹。

4、包成包裹狀，收好口；放入蒸籠隔水蒸20分鐘。

5、取出后即可直接食用啦。

鮮荷葉飯不旦只是美味那么簡單，它還蘊(yùn)含了十分多的營養(yǎng)價值哦！就拿當(dāng)中的米飯來說吧，米飯含豐富的B族維生素及淀粉，是人體碳水化合物的主要來源，也是能量的主要來源。而其他配料，像蝦仁、臘腸、香菇都有著不可小看的營養(yǎng)價值！

1、鮮荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿(Pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。

2、蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、臘腸可開胃助食，增進(jìn)食欲，還含有多種豐富的營養(yǎng)成分。

4、香菇在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。

鮮荷葉飯的熱量高嗎？其實一份鮮荷葉飯的熱量是351.88大卡，其中，蛋白質(zhì)占9.36克，膽固醇占20.40毫克，脂肪總量占14.70克，膳食纖維占0.24克，碳水化合物總量占41.55克。由此看來，鮮荷葉飯的熱量不算高，建議減肥期間的人士少吃鮮荷葉飯當(dāng)中的肥肉，多食米飯和含纖維素食物。

鮮荷葉飯含有對人體有利的低鈉鹽、富含維生素E、富含維生素B1、富含煙酸、富含鈣、富含磷、富含鉀和富含鐵。但其中的飽和脂肪酸含量過高，不利健康。攝入351.88大卡大卡熱量相當(dāng)于走路運動 92分鐘，或跑步運動 43分鐘。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書所言，一個健康的成年女性每天需要攝取1800～1900卡路里的熱量，男性則需要1980～2340卡路里的熱量。其中，蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)為人體每日所需熱量的10%～15%；碳水化合物攝取量應(yīng)不少于人體每日所需熱量的 55%；脂肪的攝取量應(yīng)不超過每日所需熱量的30%。此外，每天攝取的鹽不應(yīng)超過6克，膳食纖維每天的攝取量應(yīng)不少于16克。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。鮮荷葉粥的做法鮮荷葉怎么保存新鮮荷葉能泡水喝嗎鮮荷葉的吃法鮮荷葉的功效荷葉粉蒸肉是哪里的菜荷葉粉蒸肉荷葉粉荷葉能減肥嗎荷葉的用途荷葉的功效與作用

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