核心提示：土蜂蜜也叫“百花蜜”或“野生蜂蜜”，由中蜂（中華土蜂）釀造而成。百花蜜并不是蜜蜂采集100種花蜜所釀造的蜂蜜，而是采集2種或2種以上花蜜所釀的蜜都叫百花蜜，確切的說應(yīng)該是多花種蜂蜜，百花蜜只是一個范稱。土蜂蜜一般琥珀色或深琥珀色居多，聞起來有股花香味。土蜂蜜釀造周期長，一般為一年。

蜂蜜，又稱甘蜜，易受到肉毒桿菌的污染。是蜜蜂釀制的蜜，糖的過飽和溶液。其在低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶。會生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。那什么是土蜂蜜呢？

所謂土蜂蜜也叫“百花蜜”或“野生蜂蜜”，由中蜂（中華土蜂）釀造而成。百花蜜并不是蜜蜂采集100種花蜜所釀造的蜂蜜，而是采集2種或2種以上花蜜所釀的蜜都叫百花蜜，確切的說應(yīng)該是多花種蜂蜜，百花蜜只是一個范稱。而意蜂所釀造的蜂蜜多數(shù)為單花種蜂蜜，如棗花蜜、枸杞蜜、椴樹蜜、荊條蜜等，并不是說意蜂只采一種花蜜，而是某種花蜜的成分較多。土蜂蜜一般琥珀色或深琥珀色居多，聞起來有股花香味，有些人說土蜂蜜有股淡淡的中藥味，口感甜酸有辣喉感，溫度達(dá)到13-14度時容易結(jié)晶，結(jié)晶顆粒細(xì)膩，但是入口即化。

土蜂蜜釀造周期長，一般為一年，南方各別地區(qū)因氣候宜人一年可取2-3次蜜，而意蜂在花期繁茂時平均7-15天便可取一次蜜。所以土蜂蜜的產(chǎn)量也比意蜂蜜要低得多。

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