一、什么是白咖啡

　　白咖啡的名稱并非因為咖啡的顏色而命名，而是在咖啡豆的烘培過程中沒有添加任何成分，因此白咖啡名稱中的“白”也取義純凈、純粹。

　　不同于馬來西亞當地的黑咖啡的制法，白咖啡的咖啡豆是由經過棕櫚油烘培過的，并且不添加糖和小麥，因此白咖啡不僅口味上比黑咖啡更純，而且在健康上不傷腸胃、不會上火、*含量低。從而受到廣大咖啡愛好者的親睞。

　　白咖啡與普通咖啡的分別在于從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調方面的不同。白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。

　　在咖啡豆培炒過程上白咖啡與普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆高溫炒制而成，其后煮成咖啡原漿，烘干。這樣的做法會有大量的*和反式脂肪、脫水化合物，傷胃、鈣流失、肥胖都是這些物質在作祟。白咖啡以傳統(tǒng)獨特工藝未添加任何人工添加劑或焦糖經低溫烘培(烤制)而成，將高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味的降到最低，保留原始咖啡的自然風味及醇厚香味，不含反式脂肪(大量存在于油炸食品中，國際食品嚴格控制含量，會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題)，*含量及熱量亦低于普通咖啡，既符合現(xiàn)代人健康瘦身的要求，又避免飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。[2]

　　馬來西亞白咖啡在制作過程中不加任何添加劑，可以直接沖泡，冷卻后也不會像黑咖啡一樣變酸。所以，喝了白咖啡不燥熱、不上火，吸收率高，對胃腸道無任何不良刺激。它還有利尿作用，可以促進心血管的循環(huán)。一杯100克不加糖的白咖啡只有2.55千卡的熱量。所以餐后喝杯白咖啡，就能有效地分解脂肪。白咖啡的*含量低于10%，更加溫和健康。

二、什么是黑咖啡

　　黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。然而，我們對黑咖啡總是了解得太少，若即若離的距離讓黑色的它倍添神秘。其實，黑咖啡就在身邊，愛上它，你就一定會找到它。

　　做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統(tǒng)濾泡式、虹吸式、電動式。傳統(tǒng)濾泡式是最原始，工具最簡單的做法，咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成，但它對人工的手藝要求很高，如果把握得當，就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜，十幾元就能買到。濾泡式咖啡壺適合手感穩(wěn)定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時，注意看是三孔還是一孔，這很重要。三孔滴漏速度較快，萃取時間短，咖啡較清淡，一孔則反之。虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。由于多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由于無需靠人工技術掌握，做法相對簡單。這種咖啡壺的市面價多為一兩百元。電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下，它通過電力將水煮沸后浸泡，這樣做黑咖啡最簡單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。相比而言，電動咖啡壺更適合小資情調、又怕麻煩的年輕一族。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等。傳統(tǒng)濾泡式雖然最簡單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺;在制作過程中，須精準把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以，水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要，水流接觸到咖啡時，應盡量保持圓形，由外而內、由內而外周而復始，使咖啡與水流充分接觸;同時，92℃的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強烈，過高的水溫會燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀;偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。

三、黑咖啡喝白咖啡的區(qū)別

　　從烘焙上比較

　　黑咖啡相較白咖啡是深度烘焙，過程中會加入焦糖、牛油等天然的添加，并把咖啡豆焙炒到炭化的程度，所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈現(xiàn)黑色，烘焙程度越深的木炭的味道會相對越重。

　　黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，帶來的是品味咖啡最原始的感受。用家用咖啡機煮出的咖啡，泡沫是均勻的黃褐色。如果咖啡豆是阿拉比卡豆種的話，泡沫細密，深褐色并略帶淡紅;如果是羅布斯塔，泡沫則松散，為深棕色帶有灰條紋。一杯香醇濃郁的黑咖啡，出來甘醇的口感外，最吸引人的，莫過于咖啡在沖泡中飄出誘人神秘的芳香。

　　從香味來比較

　　黑咖啡強調咖啡本身的香味。對于咖啡愛好者而言，一杯咖啡的香味兒是一杯咖啡的生命。任何一種的外在條件都有可能會改變咖啡本身的香味兒。

　　從苦味上比較

　　白咖啡是亞洲人喝不慣黑咖啡的酸苦而創(chuàng)造出來的一種特殊的咖啡，相對別的咖啡而言，白咖啡的苦味可以說是最低的，酸味幾乎是沒有的，由于添加了奶精一類的物質，白咖啡相對口感會更加的順滑。

　　黑咖啡的話，不同的品種、產地、儲存方式、烘焙等等都會有不同程度的的苦味。黑咖啡的苦味是咖啡特有的，苦后回甘是黑咖啡的特點。

四、白咖啡和黑咖啡哪個好

　　首先，從工藝上來劃分，咖啡分為白咖啡和黑咖啡，我們所熟悉的黑咖啡的加工工藝是高溫烘焙，風味濃烈，有濃濃的烘焙香，焦糖酸澀和苦味，以黑咖啡的苦澀，烘焙香，濃烈的刺激而著稱。相反白咖啡是在黑咖啡的基礎上的一種創(chuàng)新，由高溫烘焙變成低溫烘焙，并且和牛奶，糖等融合而成新式咖啡飲料。

　　由于是低溫烘焙，白咖啡更好的保留了咖啡的原汁原味(更多的一級代謝產物的以保存)，而且沒有焦糖的苦澀味和酸味，再加上牛奶，糖等調和，整體就較溫和，而以香濃順滑醇厚著稱， 特別值得一提的是白咖啡有華人咖啡的稱號，“女性咖啡”(低溫烘焙，不上火，不傷胃，*含量也少，而更加健康)。

　　總體來說，只要適量喝咖啡都沒有關系的。 體虛容易上火的人建議少喝黑咖啡，多喝白咖啡。女性朋友也可以多喝白咖啡，黑咖啡的*含量會高，容易累積沉淀為黑色素。

　　對于白咖啡和黑咖啡哪個好這個問題不能一概而論，最關鍵的是要看自己適合飲用哪種咖啡，只有適合自己的才是最好的。

相關知識

白咖啡和黑咖啡的區(qū)別 哪個咖啡因較多？舊街場白咖啡三合一好嗎 中國咖啡網
咖啡和黑咖啡哪個更減肥
講真第一次聽說白咖啡，白咖啡與黑咖啡哪個更健康，減肥喝哪個
白咖啡有什么作用 白咖啡和黑咖啡的區(qū)別
白咖啡和黑咖啡的區(qū)別
喝白咖啡還是黑咖啡好
同樣是咖啡，“白咖啡”和“黑咖啡”啥區(qū)別？減肥不能喝哪種？
白咖啡與黑咖啡哪個更健康？因人而異
女人喝白咖啡好還是黑咖啡好
白咖啡與黑咖啡哪個更健康

網址: 白咖啡和黑咖啡哪個好 http://www.u1s5d6.cn/newsview892615.html