冬天吃羊肉怕上火

在冬天進(jìn)補(bǔ)時(shí)不能少的食物之一就是羊肉，羊肉和哪些食物搭配吃更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?同時(shí)，在吃羊肉的時(shí)候還有一些事項(xiàng)是必須要多注意的，只有這樣才能避免適得其反，出現(xiàn)副作用。冬天吃羊肉怕上火?

目錄羊肉和什么一起吃最好冬天吃羊肉怕上火羊肉不能和什么一起吃冬季吃羊肉的十個(gè)好處5款羊肉食譜抗衰老

1羊肉和什么一起吃最好

　　美味的羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品，搭配上合理的食物，會(huì)讓羊肉的鮮味散發(fā)得更加淋漓盡致。羊肉和什么一起吃最好?以下的食物，是煮羊肉時(shí)的最佳搭配。

　　1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發(fā)揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。

　　2、帶皮生姜。燜羊肉時(shí)，放上一些帶皮的生姜，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風(fēng)。

　　3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。

　　4、涼性蔬菜。羊肉屬于滋補(bǔ)食物，常吃容易上火，中醫(yī)有“熱則寒之”的食療方法，也就是說(shuō)大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時(shí)，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。

　　5、生姜、肉桂、蔻仁、茴香及調(diào)料。將羊肉加上這些調(diào)料一起煮，煮熟后切成片食用，對(duì)脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。

　　6、中藥。羊肉與個(gè)別中藥材一起搭配烹調(diào)，既能去除膻味，又能實(shí)現(xiàn)最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當(dāng)歸各，食鹽、生姜、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對(duì)老人感冒、風(fēng)寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數(shù)等癥有一定療效。

2冬天吃羊肉怕上火

　　在冬天進(jìn)補(bǔ)時(shí)不能少的食物之一就是羊肉，羊肉和哪些食物搭配吃更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?同時(shí)，在吃羊肉的時(shí)候還有一些事項(xiàng)是必須要多注意的，只有這樣才能避免適得其反，出現(xiàn)副作用。

　　冬天吃羊肉和什么搭配

　　羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;

　　吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。

3羊肉不能和什么一起吃

　　1、醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　2、茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

　　3、豆醬。《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾?！倍贯u是豆類熟后經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動(dòng)火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長(zhǎng)期同吃會(huì)影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時(shí)，不要蘸豆醬。

　　4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄?，一起食用，容易?dǎo)致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補(bǔ)中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰之功效。二者皆為補(bǔ)益之品，同時(shí)進(jìn)食，可導(dǎo)致消化不良，腹脹肚痛。

　　5、西瓜。吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

　　6、梨。兩者同時(shí)食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。

　　除了以上列舉的幾種食物外，吃羊肉的禁忌還有許多，羊肉不宜與乳酪、竹筍、半夏、紅豆、西柚等同食。要注意，對(duì)其過(guò)敏且會(huì)誘發(fā)濕疹者慎食。

4冬季吃羊肉的十個(gè)好處

　　1、補(bǔ)腎

　　據(jù)《本草綱目》記載，羊肉有補(bǔ)中氣，益腎氣的作用。它也是歷來(lái)民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。

　　2、增強(qiáng)免疫力

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，和豬肉相比，不論從脂肪還是膽固醇方面，都是比較少的，但是蛋白質(zhì)卻比較多，而且含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富，多吃些羊肉，有助于身體免疫力。

　　3、補(bǔ)血

　　冬天的時(shí)候多吃可以促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。

　　4、補(bǔ)氣

　　氣不通不暢者，多吃羊肉可以補(bǔ)氣，健身。

　　5、暖胃

　　羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運(yùn)動(dòng)更合理。

　　6、健脾

　　脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃后可調(diào)理，飲食會(huì)好轉(zhuǎn)。

　　7、理氣

　　氣不順者，如經(jīng)?？人灾?，因?yàn)轶w內(nèi)害氣重，所以多吃可以讓氣順暢，心情舒暢。

　　8、暖身

　　冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個(gè)身體暖和起來(lái)，比其它的補(bǔ)品來(lái)得實(shí)際。

　　9、防癌抗癌

　　研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌，結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。

　　10、不易發(fā)胖

　　羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪，所以不容易發(fā)胖。

55款羊肉食譜抗衰老

　　枸杞羊肉

　　材料：羊腿肉500克，枸杞子30克，料酒、鹽、味精、蔥段、姜片、植物油和羊肉湯各適量。

　　做法：1、將羊肉洗凈，放入開水鍋中氽透，撈出來(lái)洗凈血水，切成方塊，枸杞子洗凈。

　　2、鍋置火上，放入植物油燒熱，加入姜片、蔥段和姜片燒沸，改用小火燉至肉爛入味，挑出蔥姜，撒入味精即成。

　　特點(diǎn)：肉爛鮮香，清淡可口，補(bǔ)陰益血，延緩衰老。

　　參芪羊肉

　　材料：羊肋骨肉200克，黨參15克，黃芪30克，香菇、姜、蔥、味精、鹽、胡椒和料酒各適量。

　　做法：1、將黨參和黃芪放入鍋中，加入清水適量，置火上煎煮濃縮，取汁去渣。

　　2、將羊肉洗凈后切成塊，放入燉盅內(nèi)，加入泡發(fā)洗凈的香菇、蔥、姜、味精、鹽、胡椒和料酒拌勻，倒入黨參黃芪汁，加蓋封好，入鍋置火上蒸30分鐘左右至熟即成。

　　特點(diǎn)：肉嫩味美，健脾養(yǎng)血，益氣強(qiáng)體。

　　沙鍋羊肉

　　材料：羊肉500克，粉絲60克，香菜25克，辣椒羊油50克，味精、胡椒粉和鹽各適量，醋和料酒少許，蔥和姜各少許。

　　做法：1、將羊肉切成排骨塊后放入鍋內(nèi)，加入冷水置火上煮至斷生，撈出用清水洗凈，粉絲用熱水浸泡回軟備用。

　　2、將粉絲放入沙鍋中，羊肉放在粉絲上，加清水，放入蔥段、姜片和料酒，加蓋用旺火燒開，加入鹽、胡椒粉和辣椒羊油，撒入味精和香菜段，淋入醋，略燒片刻即成。

　　特點(diǎn)：酥爛軟嫩，入口奴化，香辣可口，滋陰補(bǔ)虛。

　　羊肉蘑菇

　　材料：羊肉500克，蘑菇和醬油各50克，料酒、協(xié)、蔥段和姜片各適量，鮮湯適量，八角和花椒少許。

　　做法：1、將羊肉洗凈后切成方塊，用涼水泡2小時(shí)撈出。蘑菇摘洗干凈，用開水泡開，剩下的湯留用，用鹽把蘑菇洗后再用開水焯一下，撈出切片。

　　2、鍋置火上，加水燒熱，投入羊肉，放入蔥姜和八角，燒開后撇去浮沫，加入料酒和蘑菇湯，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，倒入醬油 、鹽和蘑菇，再燉至熟料即成。

　　特點(diǎn)：肉爛菇鮮，益氣補(bǔ)虛。

　　羊肉蘿卜

　　材料：羊肉500克，胡蘿卜250克，生姜、料酒、橘皮、醬油、植物油和鹽各適量。

　　做法：1、將胡蘿卜和羊肉洗凈后切成片。

　　2、鍋置火上，放油燒至五成熱，投入生姜片煸出香味，加入羊肉片和胡蘿卜片翻炒5分鐘，倒入料酒、醬油、協(xié)和少量清水燒燜15分鐘，盛入沙鍋內(nèi)，加入橘皮和適量的清水，先用旺火燒沸，再改用小火慢燉2小時(shí)左右，直至羊肉熟料即可。

　　特點(diǎn)：鮮香可口，補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血抗衰。

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