中國(guó)餐飲小吃消費(fèi)市場(chǎng)近年來(lái)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。隨著健康飲食理念的普及，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和健康的追求提升，小吃行業(yè)也開(kāi)始更加注重食材的新鮮和營(yíng)養(yǎng)搭配。數(shù)據(jù)顯示，食品干凈衛(wèi)生是中國(guó)消費(fèi)者經(jīng)常光顧同一家餐飲小吃點(diǎn)的最主要原因，占比達(dá)到55.7%。

　　iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新發(fā)布《2024年中國(guó)雞排連鎖品牌10強(qiáng)榜單》，本次榜單中，入圍10強(qiáng)榜單的雞排連鎖品牌分別是：正新雞排、暴脾氣功夫雞排、大臉雞排、正大雞排、超級(jí)雞車(chē)Super Chicken、雞排大亨、上品雞排、豪大大雞排、口水雞排、第1佳大雞排。

　　近年來(lái)，中國(guó)雞排行業(yè)迅速發(fā)展，成為街頭小吃的熱門(mén)選擇，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，隨著行業(yè)的擴(kuò)張，食品安全問(wèn)題也日益凸顯。部分雞排品牌被媒體曝光過(guò)濾設(shè)備管道上出現(xiàn)蟑螂、過(guò)濾器濾芯長(zhǎng)時(shí)間未更換、一鍋油炸1000多塊雞排等問(wèn)題。此外，還有消費(fèi)者反映在雞排中發(fā)現(xiàn)異物、食品變質(zhì)等情況。這些食品安全問(wèn)題對(duì)整個(gè)雞排行業(yè)的信譽(yù)造成了一定損害。當(dāng)前，消費(fèi)者仍然需要健康、值得信賴的雞排。

　　面對(duì)行業(yè)內(nèi)頻頻出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，不少雞排品牌紛紛通過(guò)建立食品安全管理制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、設(shè)立專(zhuān)職食品安全管理部門(mén)以及引入第三方檢測(cè)等措施，來(lái)確保雞排產(chǎn)品的品質(zhì)與安全。除此之外，從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，保障雞排產(chǎn)品品質(zhì)需要嚴(yán)格控制原材料的選擇和處理、腌制過(guò)程的控制、烹飪過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化以及包裝和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。在門(mén)店管理上，各雞排品牌的線下門(mén)店，尤其是加盟商門(mén)店，應(yīng)定期檢查和維護(hù)烹飪?cè)O(shè)備，確保門(mén)店環(huán)境的衛(wèi)生和清潔，并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題突出的雞排市場(chǎng)中，當(dāng)“價(jià)格戰(zhàn)”、跑馬圈地的階段成為過(guò)去，只有嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量的品牌才能成為消費(fèi)者最終的選擇。

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