一、大蒜與洋蔥的功效與作用

　　大蒜具有天然的抗菌性能，要獲得這個(gè)效果最好的方式就是搗碎生吃，因?yàn)榫哂锌咕匦缘拇笏馑?(Allicin) 就存于大蒜的鱗莖 (大蒜頭) 里面，將其搗碎食用更有利于大蒜素的釋放；大蒜也有消炎的好處，經(jīng)常在飲食中添加一點(diǎn)大蒜能幫助防止慢性炎癥與細(xì)菌感染，別忘了多數(shù)癌癥都與身體的慢性炎癥有關(guān)。

　　大蒜和洋蔥都有助于保持血管里的血流暢通，兩者富含的硫與生物類黃酮能防止鈣沈積并減少動(dòng)脈斑塊積聚；它們也能避免不健康的脂肪在血液中造成阻塞，進(jìn)而降低心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。換句話說，大蒜和洋蔥具有促進(jìn)心臟和循環(huán)系統(tǒng)健康的益處。

　　大蒜與近親的洋蔥皆含有抗菌和抗病毒化合物，能夠刺激人體對(duì)外界入侵者的反應(yīng)，進(jìn)而達(dá)到提升免疫力的作用；這兩種蔬菜還具有多種防癌化合物，其中最引人注目的可能是它們預(yù)防大腸癌的功效，也有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預(yù)防食道癌、口腔癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等等。

　　洋蔥和大蒜的健康益處已受世人廣泛認(rèn)同，更好的是它們能很容易地被添加在日常飲食中作為美味的配料與佳肴。所以別忽略了這么好的兩樣蔬菜，從今日起就把它們加入每天采購的菜單里吧！

二、洋蔥和大蒜能一起吃嗎

　　洋蔥和大蒜是可以一起吃的，吃洋蔥多了容易放屁，大蒜吃多了也會(huì)放屁，大蒜和洋蔥一起吃更容易放屁。洋蔥和大蒜都是可以殺菌、抗癌、預(yù)防感冒的，所以是可以一起吃的，但是不要吃得太多，因?yàn)樗鼈兌际切晾钡氖澄?，吃多了?duì)眼睛不好。

　　大蒜不宜搭配的食物

　　1.　大蒜一般不要和補(bǔ)藥一起吃。

　　2.　大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。

　　3.　大蒜和大蔥同食會(huì)傷胃。

　　4.　芒果和大蒜同食，皮膚會(huì)發(fā)黃。

　　5.　鯽魚和大蒜同食，會(huì)發(fā)熱、上火。

　　6.　蜂蜜與大蒜混食，易導(dǎo)致腹瀉。

　　需要提醒的是倘若您在腹瀉之時(shí)切不可服食大蒜。否則，不但起不到治療效果，還會(huì)加重病情。

　　洋蔥的搭配禁忌

　　1、洋蔥和蜂蜜

　　洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對(duì)眼睛不好，會(huì)引起眼睛的不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致眼睛失明。

　　2、洋蔥和海帶

　　洋蔥和海帶不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。洋蔥和海帶不要一起吃，以免形成結(jié)石，而且不容易消化和吸收。

　　3、洋蔥和魚

　　洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會(huì)分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。洋蔥和魚肉不要一起吃，以免導(dǎo)致其中營養(yǎng)素的迫害哦。

　　4、洋蔥和蝦

　　洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。

三、一個(gè)洋蔥可以治療這8種疾病

　　1、補(bǔ)鈣健骨。洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收。

　　2、改善腸道環(huán)境。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。

　　3、促減肥治便秘。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進(jìn)排便，此外，洋蔥產(chǎn)生的雙歧因子也有利于腸道通暢。

　　4、解油膩。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對(duì)脂肪的吸收。

　　5、殺菌。洋蔥含有揮發(fā)性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對(duì)害蟲有驅(qū)散作用，因此洋蔥是零農(nóng)殘蔬菜。

　　6、防癌。洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長，后者是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷。

　　7、預(yù)防感冒。洋蔥微辣性微溫，具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，可以預(yù)防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。

　　8、減輕身體炎性反應(yīng)。洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，對(duì)減輕身體炎性反應(yīng)、調(diào)控血壓、降低血粘度都有幫助。

四、哪些技巧可挑選到優(yōu)質(zhì)的洋蔥

　　如何挑到新鮮的洋蔥也是一門學(xué)問,帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好,因?yàn)橥饷娴谋砥?huì)保護(hù)洋蔥內(nèi)的水分不散失,質(zhì)地比較脆嫩,因此建議消費(fèi)者不要為了圖省事去買已經(jīng)剝好的洋蔥。并且一般來說,洋蔥表皮越干,包卷度越緊密越好,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

　　洋蔥的顏色不同,其營養(yǎng)價(jià)值也有所差異。黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高,抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。此外,紫皮洋蔥含有的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì),它可以保護(hù)人體免受自由基的損傷,抑制炎癥和過敏,還能抗衰老。

　　需要注意的是,洋蔥生吃效果最佳,炒時(shí)不宜炒得過久,以免有效成分揮發(fā)?；加衅つw瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺部發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。

　　洋蔥和大蒜一樣可能有些人分不清楚,這兩種食物的殺菌作用都很強(qiáng),大家在挑選洋蔥的時(shí)候多利用以上這些方法來購買到質(zhì)量好的洋蔥。

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