據(jù)調(diào)查顯示，休閑食品在食品行業(yè)中處于朝陽產(chǎn)業(yè)的地位，消費(fèi)人群龐大，有廣闊的市場(chǎng)前景。而以香辣鴨脖為代表的鹵制品，自打從餐桌食品轉(zhuǎn)變成休閑食品的畫風(fēng)后，就成了其中受益的品類之一。盡管如此，千億級(jí)的休閑鹵制品市場(chǎng)還有巨大增長(zhǎng)空間。那么，鴨脖是如何掘金的?

在鴨脖市場(chǎng)，周黑鴨鴨脖產(chǎn)品表現(xiàn)尤為突出，以獨(dú)特的口味和時(shí)尚的身影受到越來越多消費(fèi)者的青睞，一躍成為市場(chǎng)的新寵，成為不折不扣的當(dāng)紅美味。

周黑鴨鴨脖屬川味鹵菜系，菜品汲香辣麻為一體，分為葷素兩類，經(jīng)營(yíng)方式為現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，保障菜品新鮮又提升入口口感，加上鹵湯中中藥材養(yǎng)生保健之功效，深受眾食客追捧。

曾經(jīng)作為路邊攤的鴨脖能不斷受到資本市場(chǎng)認(rèn)可，原因一方面在于周黑鴨等食品企業(yè)一改傳統(tǒng)夫妻店路邊攤的形式，用現(xiàn)代化的工廠將鴨脖變成了可以量產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，從而使其行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，未來極具市場(chǎng)前景。

同時(shí)，為了與渠道規(guī)模相匹配，周黑鴨鴨脖引進(jìn)了投資，對(duì)生產(chǎn)基地、廚房進(jìn)行擴(kuò)建。周黑鴨的發(fā)展源于商業(yè)模式的簡(jiǎn)單粗暴，加盟店投資小見效快，易于復(fù)制。

項(xiàng)目周黑鴨鴨脖的成功源于加工工藝不拘一格，古法新用，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)吃，解決了鹵味不新鮮問題;周黑鴨的香味源于足量的食材與秘制湯料精心熬制而生成，舍得下料才能鹵出好味道。近兩年，公司在全國(guó)遍地皆是，加盟者僅需數(shù)平米的小場(chǎng)地即可售賣經(jīng)營(yíng)，操作簡(jiǎn)單收益豐厚。

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