都說吃山藥對(duì)身體好，山藥作為藥食同源的珍貴食材備受推崇。山藥口感粉糯清甜，吃法也多種多樣——燉湯軟糯綿香，清炒爽脆可口，用山藥制作的甜品如藍(lán)莓山藥、拔絲山藥也都叫人無法不愛。

不過，除了入菜，山藥還衍生出了另一種酥酥脆脆的美味小零嘴——山藥脆片。

這款神似薯片的山藥脆片既是深夜追劇的良伴，也是辦公室必備的小零嘴，嘴饞時(shí)吃上幾片，香酥可口，既滿足了味蕾，又不似薯片沒有營(yíng)養(yǎng)，別提有多愜意了。

焦作溫縣北依太行山，南鄰環(huán)水，形成獨(dú)特的“牛角川”地勢(shì)，河流沖積使這塊土地為山藥的生長(zhǎng)提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

生長(zhǎng)在河南焦作地區(qū)的懷山藥，更是以其健脾胃、補(bǔ)肝腎、延緩衰老的功效，在我國(guó)眾多的山藥品類中脫穎而出，成為山藥中的珍品。

制作山藥片需要精選的優(yōu)質(zhì)焦作山藥，只有保障原材料的質(zhì)量，才有高質(zhì)量的山藥片成品。

焦作山藥去皮后打碎成泥。這個(gè)時(shí)候的山藥泥不具備粘性，需加入小麥面粉。面粉與山藥交織成泥，逐漸凝固穩(wěn)定下來。

用模具將山藥泥壓成薄片放入蒸箱，以100～120℃蒸汽蒸制20～25分鐘，得到成熟的山藥片坯。

將山藥片放入油溫120～130℃油中炸15秒后，山藥片表面呈金黃色，且口感香脆。山藥片吸油率低且經(jīng)過10秒離心脫油，植物油的含量大大降低，使得山藥片酥酥脆脆又健康。

一打開袋子濃濃的山藥味就沖出來，薄如紙片，邊帶微微卷，每一片都焦脆咸香。

從外型上來看有點(diǎn)像薯片，但是比薯片好吃多了。山藥片比鍋巴薄，比薯片脆，咔呲一口咬下去，濃郁的香味登時(shí)充滿全部口腔。

山藥片可以說是薯片的完美替代品，100g山藥片所含熱量只是100g薯片的三分之一！而且山藥片比薯片更清爽，香味十足，不沾不黏，久吃不膩。

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