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果蔬干成休閑食品市場新寵干燥設(shè)備行業(yè)借勢發(fā)展

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月04日 04:18

????走進商超市場,不難發(fā)現(xiàn)薯片、蝦條、雪餅、果脯、干果、魚片、肉干等各種休閑食品琳瑯滿目,且包裝新穎、時尚,口感各具特色,隨著人民生活水平的提高,休閑食品已悄然成為消費新寵,市面也出現(xiàn)了果蔬干也越來越常見。

果蔬干的出現(xiàn)，不僅豐富了消費者的味蕾享受，更為我國的水果加工行業(yè)提供了一個新的商機。據(jù)了解，我國是世界上最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國和消費國。來自農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)表明，2014年我國水果和蔬菜總產(chǎn)量近10億噸，其中蔬菜產(chǎn)量超過7億噸。但是，目前我國居民水果蔬菜消費大多停留在生食和廚房、餐館烹飪等初級加工方式上，也以此造成我國每年農(nóng)產(chǎn)品損耗值達2000億元。從減少資源浪費的角度來說，高果蔬干的出現(xiàn)就如同經(jīng)歷久旱的果蔬產(chǎn)業(yè)下了一場“及時雨”。

????果蔬干市場的不斷成熟，不僅給果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了活力，同時它也為果蔬設(shè)備行業(yè)帶去了福音。不同于新鮮水果直接摘下就可銷售，果蔬干食物制作工藝相對較為復(fù)雜。其加工過程可能會涉及到多種設(shè)備如：烘干機、殺菌機、包裝機等。據(jù)了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。

自然干制，一般包括太陽輻射的干燥作用和空氣的干燥作用兩個基本因素。人工干制設(shè)備費用較高，操作技術(shù)比較復(fù)雜，因而成本也較高，但產(chǎn)量高、質(zhì)量好，具有自然干制不可比擬的優(yōu)越性，是果蔬干制的方向。

????人工干制設(shè)備要具有良好的加熱裝置及保溫設(shè)備，以保證干制時所需的較高而均勻的溫度；要有良好的通風(fēng)設(shè)備，以及時排除原料蒸發(fā)的水分；要有較好的衛(wèi)生條件和勞動條件，以避免產(chǎn)品污染并便于操作管理。

目前，我國的人工干燥設(shè)備，一般按烘干時的熱作用方式，分為借熱空氣加熱的對流式干燥設(shè)備，借熱輻射加熱的熱輻射式干燥設(shè)備和借電磁感應(yīng)加熱的感應(yīng)式干燥設(shè)備3類。此外，還有間歇式烘干室和連續(xù)式通道烘干室及低溫干燥室和高溫烘干室之別。所用載熱體有蒸汽、熱水、電能、煙道氣等。間歇式烘干室以采用蒸汽、電能加熱為普遍，連續(xù)式通道烘干室則多采用紅外線加熱。電磁感應(yīng)式干燥，目前尚未廣泛應(yīng)用。

????總之，先進的加工技術(shù)和加工設(shè)備是果蔬干得以在市場長期發(fā)展的必要保障。

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