我國果干蜜餞行業(yè)分析：市場將步入高速發(fā)展期 創(chuàng)新型產(chǎn)品成增長主力軍

2023-05-06 09:19

一、行業(yè)相關(guān)定義

果干是以綠色食品水果為原料，經(jīng)脫水，干燥未經(jīng)糖漬而成的食品，供直接食用或復(fù)制食品用。蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品，包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。蜜餞果干因其風(fēng)味獨特，酸甜可口等特點一直受到市場歡迎。

二、行業(yè)市場情況

1、休閑食品人均消費金額逐年攀升，市場規(guī)模不斷擴大

果干蜜餞屬于休閑食品產(chǎn)業(yè)。休閑食品俗稱“零食”，是以果蔬、谷物、肉類和魚類等為原料，采用合理生產(chǎn)工藝加工制成的快速消費品，是人們在閑暇、休息時食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品。

近年來隨著居民收入的持續(xù)增長和居民消費水平的不斷提升，休閑食品在中國居民生活中的地位越來越重要，人均消費金額逐年攀升。這主要是因為對大多數(shù)人來說，零食不僅僅是食物，更是獲得舒適感和歸屬感的重要源泉，能幫助人們緩解心理壓力、消減內(nèi)心沖突、保持心情舒暢。而“零食”產(chǎn)品雖然不是正餐，但近年與正餐的界限越來越模糊，幾乎成為生活的必備品。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑食品人均消費額達950.9元/人，較2012年的420.5元/人增加了530.42元/人。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

我國休閑食品市場規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國休閑食品市場規(guī)模達1.4萬億元，同比增長11.6%。2022年我國休閑食品市場規(guī)模達1.43萬億元，同比增長2%。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

與此同時，近年在消費需求的推動下，我國休閑食品行業(yè)產(chǎn)品形態(tài)和口味更加多樣化，市場品類不斷豐富，有堅果、干果、炒貨、果干制品、奶制品、豆制品等類別。消費者可根據(jù)個人喜好選擇不同的產(chǎn)品類型，例如以堅果為代表的堅果類休閑食品有每日堅果禮盒；以炒貨為代表的炒貨類休閑食品有洽洽香瓜子；以果干制品為代表的果干類休閑食品有草莓干等。

2、休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模增長帶動果干蜜餞市場規(guī)模增長

果干蜜餞作為休閑食品市場中的細分領(lǐng)域，近年也受到市場青睞，其市場規(guī)模也隨之增長。另外隨著FD凍干技術(shù)的推廣應(yīng)用，凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿、凍干芒果、凍干獼猴桃等營養(yǎng)健康類凍干果干產(chǎn)品市場需求增長較快。近三年營養(yǎng)健康類凍干蜜餞人均消費額持續(xù)提升，并且呈現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?

根據(jù)相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年我國有超六成消費者購買頻率集中在每月4—10次，有較強的消費意愿；單次購買價格為30—50元的居多（41.7%）。果干蜜餞購買頻次、單次消費情況反映出現(xiàn)有消費者黏性較高，復(fù)購率較高。2022年我國果干蜜餞產(chǎn)品市場規(guī)模達到1102億元，2018—2022年復(fù)合增長率達30.7%。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

3、果干蜜餞類產(chǎn)品將步入高速發(fā)展期，創(chuàng)新型產(chǎn)品成增長主力軍

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國果干蜜餞行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景研究報告（2023-2030年）》顯示，近年隨著居民生活質(zhì)量的提高，人們健康飲食意識逐漸增強，對于人們茶余飯后常吃的休閑食品的要求也越來越高，比如蜜餞果干，人們不僅要求好吃，還日趨注重其健康、營養(yǎng)和安全。消費者對食品的口味需求多元化、營養(yǎng)均衡化，助推了營養(yǎng)價值較高的果干蜜餞品類產(chǎn)品的市場需求增長。目前果干蜜餞產(chǎn)品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臓I養(yǎng)食品常選項。

與此同時，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級趨勢顯現(xiàn)。有相關(guān)資料顯示，目前各企業(yè)在材料清洗、加工制作、儲存等方面進行技術(shù)創(chuàng)新。從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型產(chǎn)品，“棗仁派”等創(chuàng)新產(chǎn)品成為行業(yè)新寵，快速獲得市場認可。2013-2022年我國果干蜜餞類產(chǎn)品相關(guān)專利累計3020項，平均每年新增302項，行業(yè)創(chuàng)新趨勢明顯。目前我國果干蜜餞類產(chǎn)品將步入高速發(fā)展期，創(chuàng)新型產(chǎn)品成增長主力軍。

綜上，預(yù)計隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，消費者接受度和復(fù)購率高，未來我國果干蜜餞行業(yè)規(guī)模將保持高速上升。（WW）

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