一、行業(yè)相關(guān)概述

蜜餞果干是指以新鮮水果為原料，經(jīng)過去皮、去籽等加工處理，再經(jīng)由烘干、蜜制等工藝制成的食品，由于其酸甜可口、開胃消食、補(bǔ)充營養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)受到我國市場(chǎng)的歡迎。

果干蜜餞是由果干和蜜餞共同組成的休閑食品。果干是指以綠色食品水果為原料，經(jīng)脫水，干燥不經(jīng)糖漬腌制而成的可即食產(chǎn)品，如葡萄干、蘋果干等。

蜜餞也稱為果脯，是指以果蔬等為主要原料，添加(或不添加)食品添加劑和其他輔料，經(jīng)過糖或蜂蜜或食鹽腌制(或不腌制)等工藝制成的制品，包括脯類、話梅類、果糕類、蜜餞類、涼果類、果丹類等。

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國蜜餞果干行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景分析報(bào)告（2024-2031年）》顯示，我國果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較為完整。其中產(chǎn)業(yè)鏈上游為水果、糖、食品添加劑及包裝材料等原材料的供應(yīng)環(huán)節(jié)；中游生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)；下游的銷售渠道包括但不限于商場(chǎng)、超市、便利店、電商平臺(tái)等。

二、行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況

1、休閑食品市場(chǎng)

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休息時(shí)所吃的食品，通常具有便攜性、易于食用且滋味豐富等特點(diǎn)，主要用來消磨時(shí)間、滿足口欲、增加樂趣等。休閑食品品類豐富，主要可分為焙烤食品、糖果、干果、果凍及果脯蜜餞、熟食五大類。

近年來隨著居民可支配收入的增長(zhǎng)及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，健康安全、方便快捷的休閑食品受到青睞，休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)出上升發(fā)展的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)線顯示，2022年我國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為8437億元，同比增長(zhǎng)2.25%。預(yù)計(jì)到2024年我國休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到10093億元左右。

2、果干蜜餞市場(chǎng)

果干蜜餞類產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值較高，在休閑食品中占據(jù)重要地位。近年隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的口味需求多元化、營養(yǎng)均衡化，推動(dòng)中國休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)，從而帶動(dòng)了果干蜜餞類產(chǎn)品市場(chǎng)的快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年我國果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模從378億元上漲至1102億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為30.7%。預(yù)計(jì)到2025年我國果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)2460億元左右。

相關(guān)專利數(shù)量不斷增長(zhǎng)。近年科技的發(fā)展與進(jìn)步帶動(dòng)著果干蜜餞行業(yè)的革新，各企業(yè)在材料清洗、加工制作、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。有相關(guān)資料顯示，2013-2022年我國果干蜜餞類產(chǎn)品相關(guān)專利累計(jì)3020項(xiàng)，平均每年新增302項(xiàng)。行業(yè)創(chuàng)新趨勢(shì)明顯，從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃，到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型產(chǎn)品，如“棗仁派”成為行業(yè)新寵。

消費(fèi)場(chǎng)景多樣化，消費(fèi)需求多元化。果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景已逐漸拓寬至休閑娛樂、旅行、辦公、下午茶等，成為消費(fèi)者日常營養(yǎng)食品常選項(xiàng)。其中休閑聚會(huì)、旅游（63.4%）是果干蜜餞類產(chǎn)品消費(fèi)的主要場(chǎng)景；休閑消遣（44.4%）是消費(fèi)者購買果干蜜餞類產(chǎn)品最重要的原因?？诟锌谖叮?0.3%）、質(zhì)量安全（90.2%）和營養(yǎng)健康（87.8%）是消費(fèi)者購買果干蜜餞類產(chǎn)品是最重要因素。

消費(fèi)渠道多元化發(fā)展，在各渠道均有一定的滲透率。目前我國果干蜜餞的銷售渠道可分為線上銷售渠道、線下銷售渠道。其中，線上銷售渠道主要為電商平臺(tái)、直播等；線下銷售渠道主要有商超、便利店、零食專賣店、社區(qū)門店等。其中近年隨著我國互聯(lián)網(wǎng)滲透率逐漸提高，電商物流行業(yè)快速發(fā)展，直播帶貨等新興線上銷售渠道逐漸完善，果干蜜餞線上銷售渠道占比逐漸提高。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國果干蜜餞線上渠道銷售占比高達(dá)52.14%，線下銷售渠道占比為47.86%。其中綜合電商（57.6%）、零食專賣店渠道（43.5%）占比較高。

三、行業(yè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況

得益于我國果干蜜餞市場(chǎng)潛力較大，吸引了多家企業(yè)紛紛布局該賽道，也使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈。2022年我國果干蜜餞行業(yè)新增企業(yè)數(shù)量為135家。目前我國果干蜜餞企業(yè)主要可分為兩類，一類是百草味、良品鋪?zhàn)印⒑孟肽?、三只松鼠等綜合類企業(yè)，另一類是福滿棚、思宏、西域美農(nóng)、紅螺、新邊界等垂直類企業(yè)。其中福滿棚作為較早布局果干蜜餞市場(chǎng)的企業(yè)，占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)占有率高達(dá)61.47%，逐漸成為了行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)。

該文觀點(diǎn)僅代表作者本人，不代表農(nóng)更行立場(chǎng)，如有任何疑問，請(qǐng)聯(lián)系editor@179c.com。