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2024年中國果干蜜餞行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)行為洞察報告

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月25日 07:24

市場規(guī)模：2023年中國果干蜜餞產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)1462億元，預(yù)計(jì)2028年有望增至3353億元

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國果干蜜餞市場規(guī)模達(dá) 1462億元，同比增長32.6%，預(yù)計(jì)2028年有望增至3353億元?？谖抖嘣?、營養(yǎng)更豐富的創(chuàng)新果干蜜餞產(chǎn)品廣受消費(fèi)者青睞。其中，棗仁派成為行業(yè)熱銷產(chǎn)品，其市場不斷擴(kuò)大，入局者不斷增加，較早入局的品牌更具明顯的先發(fā)優(yōu)勢。

用戶調(diào)研：健康屬性是消費(fèi)者選購果干蜜餞的關(guān)鍵因素，消費(fèi)渠道趨于多元

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費(fèi)者選購新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%;果干蜜餞在各銷售渠道均有一定的滲透率，消費(fèi)者在線上、線下購買的比例分別為81.4%與77.6%，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢合理配置銷售渠道。

發(fā)展趨勢：健康消費(fèi)趨勢推動行業(yè)高速發(fā)展，創(chuàng)新型產(chǎn)品更受消費(fèi)者青睞

隨著中國居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者在食品方面的消費(fèi)支出也隨之增加，營養(yǎng)均衡、膳食平衡成為了消費(fèi)者的首要關(guān)注因素。在健康消費(fèi)趨勢下，能夠兼具口味和健康、符合消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

果干蜜餞品類研究背景

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對食品安全和健康飲食的關(guān)注度日益提升，多元化的營養(yǎng)健康需求為中國休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供了巨大的機(jī)遇。其中，果干蜜餞類產(chǎn)品營養(yǎng)價值較高，在休閑食品中占據(jù)重要地位。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國果干蜜餞市場規(guī)模2019-2023年復(fù)合增長率達(dá)24.0%，隨著行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，果干蜜餞市場將迎來廣闊的發(fā)展前景。

01 中國果干蜜餞市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

健康需求與消費(fèi)升級共促果干蜜餞市場激活潛能

數(shù)據(jù)顯示，1981-2023年中國居民人均消費(fèi)支出與人均食品煙酒支出持續(xù)上漲。在中國國民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平持續(xù)增長的背景下，居民飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型，食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐漸改善，果干蜜餞一類產(chǎn)品需求上升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，39.9%的果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)者表示未來會增加該類產(chǎn)品的消費(fèi)意愿，減少購買意愿的消費(fèi)者僅占4.5%。

果干蜜餞食用場景全覆蓋，休閑、社交屬性凸顯

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，休閑聚會、旅游(61.9%)是中國果干蜜餞類產(chǎn)品消費(fèi)的主要場景;休閑消遣(46.4%)是消費(fèi)者購買果干蜜餞類產(chǎn)品zui主要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)場景與食用場景不斷擴(kuò)展，企業(yè)需不斷探索場景創(chuàng)新，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

果干蜜餞市場未來保持高速增長態(tài)勢

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年中國果干蜜餞產(chǎn)品市場規(guī)模達(dá)1462億元，預(yù)計(jì)2028年市場規(guī)模有望增至3353億元。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級，消費(fèi)者接受度和復(fù)購率高，尤其棗仁派類爆款產(chǎn)品銷量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新升級成為市場新趨勢。

果干蜜餞行業(yè)創(chuàng)新不斷，技術(shù)進(jìn)步推動產(chǎn)業(yè)升級

科技的發(fā)展與進(jìn)步帶動果干蜜餞行業(yè)的革新，眾多企業(yè)在材料清洗、加工制作及儲存等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步推動行業(yè)升級。數(shù)據(jù)顯示，2013-2023年中國果干蜜餞類產(chǎn)品相關(guān)專利累計(jì)2661項(xiàng)，行業(yè)創(chuàng)新趨勢明顯。

創(chuàng)新趨勢一：混搭類果干蜜餞產(chǎn)品成為銷售新賣點(diǎn)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對混搭類果干蜜餞產(chǎn)品較為了解，消費(fèi)意愿較高，其中，超九成消費(fèi)者愿意購買混搭類果干蜜餞產(chǎn)品。在消費(fèi)需求的推動下，如棗仁派、果干谷物酸奶、黃油夾心柿等混搭類產(chǎn)品逐漸在市場流行，果干與干果、酸奶、黃油等產(chǎn)品混合搭配售賣，為消費(fèi)者提供了多元的口感體驗(yàn)，深受消費(fèi)者青睞，未來發(fā)展前景廣闊。

創(chuàng)新趨勢二：健康屬性成為消費(fèi)者選購的關(guān)鍵因素

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，健康、營養(yǎng)是中國果干蜜餞消費(fèi)者選購新品的首要關(guān)注因素，占比為82.0%;80.6%的消費(fèi)者在購買果干蜜餞時對產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。在健康消費(fèi)趨勢下，消費(fèi)者對產(chǎn)品的無添加、少糖、低卡、滋補(bǔ)等健康因素較為關(guān)注，能夠兼具口味和健康、符合消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

創(chuàng)新趨勢三：天然原料、創(chuàng)新形態(tài)助推棗仁派產(chǎn)品脫穎而出

復(fù)合型果干蜜餞產(chǎn)品融合了多種食材的口感和營養(yǎng)，能夠滿足消費(fèi)者多元的口味及健康追求。在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎(chǔ)上，商家采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類的果干蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行搭配和融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新。其中，棗仁派以其天然原料與創(chuàng)新形態(tài)脫穎而出，從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃，到“棗夾核桃”，再到組合型棗仁派，成為行業(yè)熱銷產(chǎn)品。

創(chuàng)新趨勢四：以產(chǎn)品迭代推動棗仁派行業(yè)品質(zhì)化升級

產(chǎn)品的口感優(yōu)化和品質(zhì)升級，是企業(yè)提升品牌競爭力、滿足消費(fèi)者需求的關(guān)鍵因素。2023年11月，福滿棚在經(jīng)典版棗仁派產(chǎn)品的基礎(chǔ)上調(diào)整配方，增加核桃仁含量，全國首先推出含量大于50%的真厚棗仁派產(chǎn)品。福滿棚不斷創(chuàng)新升級棗仁派產(chǎn)品，重新定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動行業(yè)的品質(zhì)化升級。

02 中國果干蜜餞類產(chǎn)品消費(fèi)者洞察分析

女性、中等收入的年輕消費(fèi)者為核心消費(fèi)群體

果干蜜餞消費(fèi)者粘性較高，單次消費(fèi)處于中等水平

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國果干蜜餞消費(fèi)者單次購買金額處于中等水平，月均消費(fèi)頻率較高。其中，超半數(shù)消費(fèi)者購買頻率集中在每月4-8次，有較強(qiáng)的消費(fèi)意愿;單次購買價格為30-50元居多(44.8%)。果干蜜餞購買頻次、單次消費(fèi)情況反映出現(xiàn)有消費(fèi)者粘性較高，復(fù)購率較強(qiáng)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，果干蜜餞企業(yè)需要持續(xù)進(jìn)行品質(zhì)升級，以滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品的依賴感和復(fù)購期望。

果干蜜餞類產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，果干蜜餞消費(fèi)者在線上、線下的購買渠道各有偏好，其中綜合電商(56.6%)、大型商場超市(44.6%)占比較高。果干蜜餞類產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢合理配置銷售渠道。

質(zhì)量安全、口味/口感和健康營養(yǎng)因素成產(chǎn)品選購關(guān)鍵因素

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，影響消費(fèi)者購買決策的zui重要因素是產(chǎn)品質(zhì)量安全(85.0%)，其次是口感、口味(84.7%)和營養(yǎng)健康(81.6%)，消費(fèi)者對果干蜜餞的質(zhì)量、健康追求逐漸成為市場普遍需求。對比單一產(chǎn)品，經(jīng)過技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)爆款產(chǎn)品。

消費(fèi)者為外觀付費(fèi)意愿較高，獨(dú)立包裝產(chǎn)品存在較大機(jī)遇

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者zui心儀的食品包裝設(shè)計(jì)為獨(dú)立小包裝，占比57.4%;超八成的消費(fèi)者希望提升產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì)，且愿意為此付出更高的產(chǎn)品價格。

果干蜜餞創(chuàng)新產(chǎn)品——復(fù)合果干蜜餞更受消費(fèi)者喜愛

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，53.1%的消費(fèi)者偏好復(fù)合果干蜜餞產(chǎn)品，種類搭配創(chuàng)新及形態(tài)創(chuàng)新的果干蜜餞產(chǎn)品，市場接受度較高。

果干蜜餞創(chuàng)新產(chǎn)品——棗仁派逐漸起量，增長潛力較大

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，每月購買1-2次(51.3%)、3-4次(33.8%)棗仁派的消費(fèi)者比例zui高，43.7%的消費(fèi)者未來愿意購買意愿增多。消費(fèi)者對棗仁派類果干蜜餞產(chǎn)品的購買意愿強(qiáng)，增長潛力較大。

營養(yǎng)豐富是消費(fèi)者購買棗仁派主要原因

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，營養(yǎng)豐富(50.4%)是棗仁派消費(fèi)者購買的主要原因;山楂味zui受消費(fèi)者喜愛，占比33.7%。棗和核桃經(jīng)過技藝加工，方便、營養(yǎng)豐富的屬性得到提升，成為激發(fā)消費(fèi)者消費(fèi)意愿的主要因素。

消費(fèi)者對棗仁派滿意度高，推薦意愿強(qiáng)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對棗仁派總體滿意度較高，對口味zui滿意(8.9分)，多數(shù)消費(fèi)者愿意(92.1%)推薦棗仁派產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，棗仁派產(chǎn)品口感豐富、味道多樣，得到大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)可。

03 中國果干蜜餞市場發(fā)展趨勢分析

健康消費(fèi)需求推動果干蜜餞行業(yè)高速發(fā)展

隨著中國居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者在食品方面的消費(fèi)支出也隨之增加，營養(yǎng)均衡、膳食平衡成為了消費(fèi)者的首要關(guān)注因素。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，超八成消費(fèi)者選購果干蜜餞新品的首要關(guān)注因素是健康營養(yǎng)，80.6%的消費(fèi)者在購買果干蜜餞時對產(chǎn)品配料表較為關(guān)注。在健康消費(fèi)趨勢下，能夠兼具口味和健康、符合消費(fèi)者多元需求的產(chǎn)品有望成為行業(yè)主流。

創(chuàng)新型產(chǎn)品引領(lǐng)消費(fèi)新需求

在消費(fèi)需求的推動下，果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新升級。企業(yè)在原有的組合混裝產(chǎn)品基礎(chǔ)上，采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)手段，將不同種類的果干蜜餞產(chǎn)品進(jìn)行搭配和融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品配方與口感的創(chuàng)新，如棗仁派等混搭類產(chǎn)品逐漸在市場流行，為消費(fèi)者提供了多元的口感體驗(yàn)，深受消費(fèi)者青睞，未來發(fā)展前景廣闊。

文章來源于艾媒咨詢

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