原創(chuàng) 生物世界 生物世界

撰文丨王聰

編輯丨王多魚

排版丨水成文

全球肥胖率的急劇上升被歸因于食物環(huán)境的變化，這些環(huán)境促進(jìn)了對高脂肪和高糖的高熱量食品的過度消費(fèi)，但我們?yōu)楹螌ζ珢圻@種不健康的高熱量飲食一直是個謎。雖然我們知道食物有著強(qiáng)大的力量影響著我們的選擇，但這背后的大腦中的精確神經(jīng)回路尚不清楚。

2024年1月18日，佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員在 Cell Metabolism 期刊發(fā)表了題為：Separate gut-brain circuits for fat and sugar reinforcement combine to promote overeating 的研究論文。

該研究發(fā)現(xiàn)，腸道中的神經(jīng)細(xì)胞驅(qū)動我們對高脂肪、高糖飲食的偏愛，脂肪和糖分別招募了不同的腸腦神經(jīng)通路，誘導(dǎo)大腦獎賞中心釋放多巴胺。而脂肪和糖的組合（例如巧克力、甜甜圈），會將這兩個獨(dú)立的神經(jīng)通路結(jié)合起來，進(jìn)一步促進(jìn)多巴胺釋放，導(dǎo)致暴飲暴食。

這項(xiàng)研究表明，我們對高糖高脂肪飲食的攝入源自一種潛意識的欲望，這解釋了我們?yōu)槭裁措y以抗拒高糖高脂肪含量的不健康食品，這也提示了我們，靶向和調(diào)節(jié)腸腦獎賞回路可能是遏制不健康的飲食習(xí)慣新方法，為未來發(fā)展抗肥胖策略和肥胖治療提供了新思路。

食物是一種強(qiáng)大的天然強(qiáng)化劑，引導(dǎo)著進(jìn)食決策。但為什么脂肪和糖分特別誘人，一直是個謎。迷走神經(jīng)從腸道向大腦傳遞有關(guān)營養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)部感官信息，但我們對特定宏量營養(yǎng)素獎賞回路的細(xì)胞和分子基礎(chǔ)了解甚少。

在這項(xiàng)研究中，研究團(tuán)隊(duì)通過監(jiān)測體內(nèi)鈣動態(tài)，為檢測脂肪和糖的獨(dú)立迷走神經(jīng)感應(yīng)通路提供了直接證據(jù)，該研究發(fā)現(xiàn)了兩個專門的迷走神經(jīng)通路：一個用于脂肪，另一個用于糖。這些神經(jīng)回路起源于腸道，將我們吃了什么的信息傳遞給大腦，為食欲奠定基礎(chǔ)。這兩類神經(jīng)元都會導(dǎo)致小鼠大腦獎賞中心釋放多巴胺。

該研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，脂肪和糖是由迷走神經(jīng)的離散神經(jīng)元感知的，并激活平行但不同的獎勵回路來控制營養(yǎng)特異性強(qiáng)化。該研究還發(fā)現(xiàn)，同時激活脂肪和糖神經(jīng)回路會產(chǎn)生強(qiáng)大的協(xié)同作用。研究團(tuán)隊(duì)表示，這就像給了大腦獎賞系統(tǒng)的“一記重?fù)簟?，即使在糖和脂肪中的總熱量保持不變，將脂肪和糖結(jié)合起來會導(dǎo)致顯著更多的多巴胺釋放，最終導(dǎo)致小鼠過度進(jìn)食。

研究團(tuán)隊(duì)表示，我們的腸道與大腦之間的交流發(fā)生在意識水平以下，也就是我們會在沒有意識到情況下渴望這些高脂肪、高糖的飲食。這也提示了我們?yōu)槭裁垂?jié)食這么難，人類大腦可能被微妙重編程為尋找高脂肪、高糖的食物組合，而不顧我們有意識的抵制。

在研究團(tuán)隊(duì)提供的這幅漫畫中，糖、脂肪以及二者組合（巧克力）在腸-腦迷宮中穿行。藍(lán)色路徑代表糖路線，綠色路徑代表脂肪路線，黃色路徑代表脂肪和糖的綜合影響。每條路徑都通向大腦，但糖和脂肪組合的路徑具有更大的影響，觸發(fā)獎賞回路中多巴胺的釋放，強(qiáng)調(diào)了脂肪-糖組合對神經(jīng)反應(yīng)的協(xié)同作用。

研究團(tuán)隊(duì)預(yù)測，這項(xiàng)研究為未來發(fā)展抗肥胖策略和肥胖治療提供了新的方向，靶向和調(diào)節(jié)腸腦獎賞回路可能提供一種新的方法來遏制不健康的飲食習(xí)慣。

論文鏈接：

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(23)00466-7

原標(biāo)題：《Cell子刊：我們?yōu)楹午姁鄄唤】档睦称罚刻呛椭炯せ钅c腦回路引發(fā)暴飲暴食》

閱讀原文

相關(guān)知識

中班健康教案及教學(xué)反思《垃圾食品我不吃》
小班健康優(yōu)秀教案及教學(xué)反思《垃圾食品我不吃》
零食的替代：告別垃圾食品，擁抱健康零食！
世界十大健康食品和垃圾食品（世衛(wèi)組織公布）
十大垃圾食品VS十大健康食品！您的餐桌上都出現(xiàn)了哪些？
垃圾污染對我們的健康、環(huán)境和經(jīng)濟(jì)的影響
想要長生就要腸中清 三步清理腸道垃圾
世界十大健康食品和十大垃圾食品
少吃“垃圾食品”，那么，健康食品有哪些呢
盤點(diǎn)：10大垃圾食物排行榜

網(wǎng)址: 我們?yōu)楹午姁鄄唤】档睦称?？糖和脂肪激活腸腦回路 http://www.u1s5d6.cn/newsview100729.html