原標(biāo)題：乙肝患者的飲食原則及禁忌事項(xiàng)

　　乙肝患者吃什么好？乙肝讓人聞之色變，對于乙肝患者來說，平時(shí)的飲食要注意什么，又有哪些飲食禁忌，一起來看看吧。

　　乙肝患者基本飲食要求是通過平衡的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，也就是要制定合理的脂肪、糖、油、碳水化合物、蛋白質(zhì)及各種維生素的攝取量的比例，才能促進(jìn)肝臟代謝，改善肝臟營養(yǎng)，調(diào)節(jié)免疫功能，解除某些癥狀。

　　乙肝患者的飲食要點(diǎn)

　　1、富含蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是維持人類生命活動(dòng)最重要營養(yǎng)物質(zhì)，成人每天至少攝入40克蛋白質(zhì)才能達(dá)到最低生理需要量，正常人每日所需蛋白質(zhì)為70克。

　　而乙肝患者的必須補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，以每日100克為佳。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)可維持人體組織生長、更新和修復(fù)，而壞死的肝細(xì)胞也需要蛋白質(zhì)來修復(fù)、更新。

　　研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中蛋白質(zhì)含量為3%，消化吸收率高達(dá)97%～98%，牛肉、豆制品、雞肉、魚肉、雞蛋等也是高蛋白食物。

　　2、糖、脂肪、維生素的攝入要適量

　　倘若乙肝患者的主食是谷物（主要含淀粉、多糖）類食物為主，你們就沒必要再多吃精制糖。此外，脂肪攝入不宜過高。蔬菜、水果要適量攝入，它們能夠?yàn)闄C(jī)體提供充足的維生素與纖維素。

　　3、補(bǔ)充微量元素

　　乙肝患者體內(nèi)大多缺錳、鋅、硒等微量元素，少數(shù)患者還缺乏鈣、磷、鐵等。因此宜補(bǔ)充含豐富礦物質(zhì)的食物，如香菇、芝麻、大棗、枸杞等。

　　乙肝患者的飲食禁忌

　　1、飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食

　　肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，乙肝大三陽時(shí)肝細(xì)胞新陳代謝和修復(fù)時(shí)需要有營養(yǎng)和高質(zhì)量的食物提供熱能，但營養(yǎng)一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也加重大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)和食欲中樞的生理負(fù)荷。因?yàn)檫^剩的食物變成糞便后，在腸道中滯留時(shí)間延常，有害物質(zhì)產(chǎn)生較多又未及時(shí)排泄而累積，被大腸重吸收后，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質(zhì)變進(jìn)而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，當(dāng)肝功能不良時(shí)，便成為促發(fā)肝性昏迷、肝腦綜合征的重要因素之一。

　　2、少吃油膩煎炸之品

　　按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，乙肝大三陽患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積于肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現(xiàn)肥胖，多有氣虛、瘀滯癥狀；加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產(chǎn)生致癌的化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致肝硬化，甚至向癌癥過渡。因此，肝炎患者應(yīng)保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動(dòng)物性食物為輔，熱能來源按中國人的特點(diǎn)仍以糧食為主。在晚餐時(shí)切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。

　　3、禁食辛辣的食物

　　這是乙肝大三陽飲食六要素中重要的一點(diǎn)，乙肝大三陽患者應(yīng)忌食辣椒，因?yàn)槔苯穼ξ改c道有刺激作用，嚴(yán)重者可導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍。肝炎病從本身就有消化道不適癥狀，所以不應(yīng)食用。

　　4、嚴(yán)禁飲酒

　　因?yàn)榫评锏闹饕煞菔且掖?，它主要?jīng)肝臟代謝。正常長期飲酒，因加重肝臟負(fù)擔(dān)，造成肝臟損害，會(huì)導(dǎo)致酒精性肝硬化，對于乙肝大三陽患者，飲酒更會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。

　　5、提倡葷素搭配，取長補(bǔ)短

　　素食多是水果、蔬菜類，屬堿性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7.4，必須葷素搭配才能使酸堿度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。但單純吃素者，其蛋白質(zhì)、磷脂、無機(jī)鹽等不足，不能很好滿足肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康所需。葷食與素食的營養(yǎng)價(jià)值各有所常，葷食的最大特點(diǎn)是含有人體的必需氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；而素食中的植物蛋白質(zhì)除大豆及豆制品外，由此可見，兩者各有所常，又各有所短。乙肝大三陽患者更應(yīng)注意葷食素食搭配，取常補(bǔ)短，才有利于康復(fù)。

　　6、應(yīng)禁食放時(shí)間長的食物

　　注意食物的新鮮度，乙肝大三陽患者在選擇食物時(shí)應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)新鮮的原則，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中含有黃曲霉素，而黃曲霉素有非常強(qiáng)的致癌作用，可引發(fā)肝癌。

　　五款治療乙肝的食療方

　　1、酸棗湯

　　來源：經(jīng)驗(yàn)方

　　原料：酸棗50克 白糖適量

　　制作：將酸棗50克，加水500克，文火煎1小時(shí)，加白糖適量。

　　用法：每日服1次，隨量飲。

　　功效：適用于急慢性肝炎、轉(zhuǎn)氨酶高、心煩不安患者。

　　2、消炎利膽茶

　　來源：經(jīng)驗(yàn)方

　　原料：玉米須 蒲公英 茵陳各30克 白糖適量

　　制作：將玉米須、蒲公英、茵陳加水1000克，煎后去渣，加白糖適量。

　　用法：溫服。每日3次，每次250克。

　　功效：利尿利膽，清熱消炎，健胃利膽。適用于急性黃疸型肝炎（2000.8.16）

　　2、柴胡疏肝糖漿

　　來源：傳統(tǒng)方

　　原料：柴胡 白芍 香附子 枳殼 生麥芽各30克 甘草川芎各10克 白糖250克。

　　制作：將上述藥物、食物加水2000克，煮汁去渣，取汁1500克，加白糖250克，制成糖漿。

　　用法：每服30克，每日2次。服完再配，保持藥液新鮮。

　　功效：疏肝解郁，理氣寬中，健胃消食。用于慢性肝炎、肝郁氣滯之脅痛低熱者有效。

　　4、佛手茯苓湯

　　用料：佛手10克茯苓25克白芍15克陳皮5克牛肉150克生姜10克大棗10枚

　　制作：（1）將牛肉洗凈，斬成小塊。其余用料洗凈（生姜拍爛），備用。（2）全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，文火煮2.5—3小時(shí)，加鹽調(diào)味，隨量飲用。

　　功效：補(bǔ)脾柔肝，祛濕止瀉。[適應(yīng)證]無黃疸型乙肝屬于肝脾不和者。證見肝區(qū)不適，腹脅時(shí)痛，大便時(shí)溏泄，暖氣食少，胸脅脹悶，每因情緒緊張或抑郁惱怒而誘發(fā)或加重病情。

　　5、山藥桂圓燉甲魚

　　來源：《飲食療法》

　　原料：山藥片30克 桂圓肉20克 甲魚1只（約重500克）

　　制作：先將甲魚宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟。

　　用法：食用時(shí)，吃肉喝湯。

　　功效：滋陰潛陽，散結(jié)消，補(bǔ)陰虛，清血熱。適用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大。

(責(zé)編：韓雅菘、權(quán)娟)

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