山雞蛋、草雞蛋、富硒雞蛋、有機雞蛋……隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始追求飲食的健康和安全，于是，市場上出現(xiàn)了許多讓人眼花繚亂的雞蛋品種，它們多以綠色、無公害、有機等生態(tài)概念吸引顧客，價格與普通雞蛋相比也高出不少。是什么造成了不同雞蛋價格上的懸殊？面對諸多品種，市民該如何選購呢？帶著這些問題，記者到雞蛋的生產(chǎn)源頭進行了探訪。

　　■雞蛋價格

　　生態(tài)雞蛋價格是普通雞蛋兩三倍

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前不論在農(nóng)貿(mào)市場還是超市，普通雞蛋的正常價格一般為4.3元/斤左右，仍處于高位。但與超市里的一些品牌雞蛋相比，這個價格是小巫見大巫了，這些貼著山雞蛋、草雞蛋等標簽的雞蛋少則6-7元/斤，多則超過10元/斤。在銀座購物廣場，記者看到，同樣是散裝雞蛋，普通雞蛋價格為4.2元/斤，而土雞蛋價格為6.2元/斤，山雞蛋則每斤賣到12.8元，是普通雞蛋價格的三倍多。

　　在家樂福超市雞蛋禮盒專區(qū)，記者看到，某品牌的雞蛋就分為山雞蛋、草雞蛋、土雞蛋、烏雞蛋等四五個品種，價格也從52.8元/45枚到65.8元/48枚不等，而這些禮盒往往都標注了無藥殘、無激素等字眼，以吸引顧客眼球。

　　有的雞蛋2元一個，雞媽媽吃“九菜一湯”

　　在卜蜂蓮花超市的富硒農(nóng)產(chǎn)品專柜，記者看到國雁品牌的某雞蛋禮盒，40枚雞蛋竟賣到80元，生鮮主管李年平告訴記者，由于這種雞蛋富含DHA，對兒童的智力和視力發(fā)育大有好處，所以平時都論個賣，每個2元?！拔覀兊牡半u可是吃‘九菜一湯’的！”促銷人員稱。記者在禮盒側(cè)面看到，這種雞蛋的雞糧包括黃粉蟲、松籽、南瓜、大豆等共十種飼料，其中甚至還有牛蒡和中草藥。

　　■生產(chǎn)源頭

　　有的雞關(guān)籠子里專吃飼料

　　面對讓人眼花繚亂的雞蛋品種，市民不禁要問：普通雞蛋比生態(tài)雞蛋究竟差在哪？8月27日，記者分別對普通蛋雞養(yǎng)殖戶和有機草雞養(yǎng)殖場負責(zé)人進行了對比采訪。

　　27日上午，當(dāng)記者來到市中區(qū)陡溝辦事處紅衛(wèi)村時，養(yǎng)雞戶孟祥友剛剛喂完他的3500只雞。記者看到，孟祥友的3個雞舍其實就是三間平房，里面是成排的雞籠子，所有的雞一個挨一個地蹲在籠子里，它們的任務(wù)就是吃飼料和產(chǎn)雞蛋，雞舍內(nèi)還不時散發(fā)出刺鼻的臭味。孟祥友告訴記者，他每天上午和下午各給雞喂一次飼料，雞從來不放出來“溜達”，“1只雞平均一天產(chǎn)一枚蛋，產(chǎn)蛋率達90%以上。”孟祥友說，現(xiàn)在雞蛋批發(fā)價格達到4元，但他的利潤也不高。他給記者算了一筆賬，購買一只雞苗2.5元，由預(yù)混料、豆粕、玉米等配好的飼料1.2元/斤，一只雞從雞苗養(yǎng)到產(chǎn)蛋，四個月里至少要消耗20斤飼料，打十三四次疫苗，“總的算下來，一只雞養(yǎng)到開始產(chǎn)蛋至少要30元的成本?！泵舷橛迅嬖V記者，因此，雖然現(xiàn)在一斤雞蛋能賺0.8元，但要10個多月才能收回預(yù)先投入的成本。

　　有的雞以山中青草昆蟲為食

　　而下午1點多鐘，當(dāng)記者來到長清區(qū)張夏鎮(zhèn)八寶峪有機草雞蛋生產(chǎn)基地時，看到的卻是另一番景象：郁郁蔥蔥的柏樹覆蓋了整個山坡，山上用鐵絲網(wǎng)圈成一個天然的養(yǎng)雞場，幾排白色的雞舍掩映在樹木間，成群的草雞徜徉在樹下覓食。據(jù)基地的負責(zé)人邵利介紹，基地有上萬只純種本地雞，它們平時主要以山中的柏籽、昆蟲、草籽、青草為食，雞舍每天再輔以有機玉米和黃粉蟲喂食。

　　邵利告訴記者，一只雞從雞苗養(yǎng)到產(chǎn)蛋一般需要120天，每天平均消耗有機玉米等輔料0.2斤，輔料的價格是2元/斤，這樣算下來，一只雞養(yǎng)到產(chǎn)蛋光飼料就需要48元。而且這種雞平均3天才產(chǎn)1枚蛋，產(chǎn)蛋率僅有30%?！暗幸稽c好處就是我們的雞基本沒有疫病。”邵利說，因為雞天天運動，再加上基地每月一次中草藥防疫，三個月一次滅活疫苗注射，雞的疫情很輕微。48枚該有機草雞蛋在超市就賣到168元，“48枚雞蛋大約有5斤，折合約33.6元/斤”，邵利告訴記者，去年該基地生產(chǎn)的靈巖草雞雞蛋還通過了國家農(nóng)業(yè)部有機產(chǎn)品認證。

　?。ū窘M稿件除署名外均由見習(xí)記者遲煥東采寫）

　　■相關(guān)鏈接

　　個頭小的雞蛋就好嗎

　　業(yè)內(nèi)人士稱，屬于哪種蛋應(yīng)從飼養(yǎng)方式看

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，很多市民選購雞蛋時存在一個誤區(qū)，認為個頭小的就是山雞蛋，這種鑒別方法準確嗎？記者請教了業(yè)內(nèi)人士。

　　濟南食品工業(yè)協(xié)會副會長朱延明表示，目前國家并沒有對山雞蛋、草雞蛋等概念進行明確界定，由于要對生產(chǎn)過程進行監(jiān)控，以及需要相關(guān)的檢疫、檢測，各種雞蛋很難嚴格區(qū)別開來。一般來說，屬于哪種雞蛋往往跟母雞的飼養(yǎng)方式與生長環(huán)境有關(guān)，和雞的品種并沒有直接關(guān)系。在山上散養(yǎng)、吃青草、草籽、蟲子的雞產(chǎn)的蛋，就可以籠統(tǒng)地稱之為山雞蛋。與之相對，從國外引進的洋品種雞，實行集中、規(guī)?；曫B(yǎng)，以吃飼料為主，這種雞產(chǎn)的蛋稱之為洋雞蛋。“我們平時在市場上購買的絕大多數(shù)就是洋雞蛋?！?/p>

　　朱延明告訴記者，個頭大小不能作為區(qū)別山雞蛋與普通雞蛋的標志，有時剛成年的雞產(chǎn)的蛋個頭也很小，并不能說它就是山雞蛋了。對市民來說，怎么鑒別山雞蛋與普通雞蛋呢？

　　八寶峪生態(tài)雞蛋生產(chǎn)基地的負責(zé)人邵利向記者介紹了基本的方法：首先，山雞蛋的殼比較厚，看起來有光澤、比較結(jié)實，而普通雞蛋蛋殼很薄，看起來比較脆弱。其次，打開來看，山雞蛋蛋黃大，顏色稍深一些，蛋清黏度高，而普通雞蛋蛋黃小、蛋清水分高。

　　雞蛋吃得越多越好嗎

　　專家稱，雞蛋要煮熟，最好一天吃一個

　　因雞蛋感染沙門氏菌，食用后容易導(dǎo)致腹瀉，近日美國召回3.8億只雞蛋。這一消息不禁引發(fā)人們對雞蛋食品安全的擔(dān)憂。對此我市醫(yī)學(xué)專家表示，只要是在超市檢驗合格的雞蛋，煮熟之后，食用是沒有問題的，但在食用時需要注意一些誤區(qū)。

　　山大齊魯醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師趙妍介紹：“只要是從超市買的經(jīng)檢驗合格的雞蛋，最主要是食用時一定要煮熟，就能殺死細菌，食用安全就沒有問題?！壁w妍說，雞蛋含有豐富的營養(yǎng)成分，最好能一天吃一個雞蛋，而且適量食用雞蛋不會增加膽固醇，高血脂人群不用因此而不食用雞蛋。如何食用雞蛋才能發(fā)揮它最大的營養(yǎng)價值呢？趙妍介紹，煮蛋是破壞雞蛋營養(yǎng)最少的食用方式。同時也應(yīng)注意以下幾個方面：雞蛋煮得時間過長，很難被人體吸收；雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值；雞蛋不宜與糖同煮；炒雞蛋不需放味精破壞鮮味；一些市民常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，這種做法容易使煮熟雞蛋儲存時易變質(zhì)。

　　(記者蘇珊 實習(xí)生王連晨)

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