植物油是日常烹飪中不可或缺的調(diào)味料，經(jīng)常使用的普通植物油主要包括色拉油、調(diào)和油、花生油，而隨著人們生活水平質(zhì)量的提高對(duì)食用油的要求也越來(lái)越高，這種情況下有機(jī)植油應(yīng)運(yùn)而生，通過(guò)食品安全小知識(shí)庫(kù)我們可以知道有機(jī)植物油含有維生素E、K以及礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等和脂肪酸，能夠保證人體需要的油脂含量，如果人體長(zhǎng)期缺乏脂肪，會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，體重減輕，體力不佳，嚴(yán)重的還會(huì)喪失勞動(dòng)能力，那么有機(jī)植物油對(duì)人體的好處具體有哪些呢？我們一起來(lái)了解了解吧。

什么是有機(jī)植物油？

有機(jī)植物油，顧名思義來(lái)自于有機(jī)植物的果實(shí)、種子、胚芽等，如花生油、大豆油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等。它是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛存在于自然界中。其主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸種類包括不飽和脂肪酸、軟脂酸、硬脂酸等。食用有機(jī)植物油所含的不飽和脂肪酸比普通植物油更有營(yíng)養(yǎng)。

有機(jī)植物油有哪些種類？

1、有機(jī)菜籽油：

有機(jī)菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。

2、有機(jī)葵花籽油

葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。

3、有機(jī)亞麻油

亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。

4、有機(jī)大豆油

有機(jī)大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

5、有機(jī)花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

有機(jī)植物油對(duì)人體的好處有哪些？

1、植物油中含有維生素E、K以及礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀等和脂肪酸，能夠保證人體需要的油脂含量，如果人體長(zhǎng)期缺乏脂肪，會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，體重減輕，體力不佳，嚴(yán)重的還會(huì)喪失勞動(dòng)能力。

2、植物油含有豐富的亞油酸，亞油酸只能從外界攝入，自身不能合成，但是它又是人體正常發(fā)育和健康所亦不可少的，所以，植物油能提供人體所需要的亞油酸

3、有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此榨出來(lái)的有機(jī)植物油也會(huì)可保持食物的原有味道。

4、有機(jī)生產(chǎn)鼓勵(lì)使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場(chǎng)內(nèi)及其周邊的生物多樣性，并且其對(duì)土壤的休整保護(hù)措施也極大地維持了土壤的生命力。

5、榨油作物在有機(jī)系統(tǒng)下生長(zhǎng)，會(huì)含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

6、十分安全：有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)對(duì)榨油作物生產(chǎn)加工的嚴(yán)格要求決定了這一點(diǎn)。

有機(jī)植物油儲(chǔ)存方法：

1、避免光照，在光照條件下，將加速油脂的氧化；

2、隔絕空氣，可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。盛油的容器要清潔、干燥，裝油后塞緊木塞或蓋嚴(yán)瓶蓋，不給油脂創(chuàng)造產(chǎn)生氧化的條件；

3、盛油的容器放陰涼通風(fēng)處，防止溫度過(guò)高和陽(yáng)光照射；

4、及時(shí)清除油內(nèi)的油腳和雜質(zhì)，并要特別注意油里不要帶進(jìn)水分，已混進(jìn)的水分要加熱蒸發(fā)掉再裝瓶；

5、維生素E是一種良好的搞氧化劑，可用一粒維生素E膠丸，刺破后加入500毫升食用油中，攪勻，即可防止食油變質(zhì)。還可以在油中放入萬(wàn)分之三的丁香或萬(wàn)分之二的生姜，也能防止產(chǎn)生臭味。

結(jié)語(yǔ)：有機(jī)植物油里含有大量的脂肪酸，能促進(jìn)膽固醇變成膽汁酸鹽，阻止膽固醇在血管壁上沉淀，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有一定作用，必需脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，一旦缺乏，生物膜結(jié)構(gòu)的更新會(huì)受到影響，我們?cè)谏钪斜M量多吃一些有機(jī)植物油，對(duì)我們身體是有益無(wú)害的，如果大家還想了解更多的有機(jī)食品安全知識(shí)同，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)其他內(nèi)容吧。

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