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植物蛋白有哪些，十大植物高蛋白食物排行榜

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年11月26日 11:05

蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，很多人都知道蛋白質(zhì)在動(dòng)物性食物中的含量比較豐富，想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，往往就需要多吃肉、魚、蛋、奶等食物。那么植物蛋白有哪些呢?

植物蛋白有哪些

1、豆類

豆類包括大豆及雜豆，大豆的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其含量大約為35%～40%，是素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好食物來源。雜豆包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、鷹嘴豆、豇豆、扁豆等，其所含的蛋白質(zhì)不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)含量比大豆低，且含有極少的脂肪及大量的淀粉，其營(yíng)養(yǎng)成分更接近于主食，故而歸為谷物類。

2、堅(jiān)果

部分堅(jiān)果也含有豐富的蛋白質(zhì)，比如花生、核桃、蓮子、杏仁、腰果、開心果、榛子、南瓜子、葵花籽等，其蛋白質(zhì)含量均高于15%。當(dāng)然，堅(jiān)果的脂肪含量通常也是比較高的，日常不可以過多食用，以免導(dǎo)致脂肪堆積。

3、谷物

谷物通常含有較高的淀粉，主要是作為主食。谷物中廣泛含有一定量的植物蛋白，比如大米的蛋白質(zhì)含量一般為7%～13%，小米的蛋白質(zhì)含量約為9%，玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.5%，小麥的蛋白質(zhì)含量一般為9%到14%，燕麥的蛋白質(zhì)含量約為15%，蕎麥的蛋白質(zhì)含量約為11%~17%等。

4、其它

除了以上常見的植物蛋白外，還有部分植物中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)多一些，比如螺旋藻的蛋白質(zhì)高達(dá)60%-70%;奇亞籽中的蛋白質(zhì)含量16%-26%;亞麻籽的蛋白質(zhì)含量在20%至30%;紫蘇籽的蛋白質(zhì)含量約為17%，火麻仁的蛋白質(zhì)含量約為20%～25%。西藍(lán)花的蛋白質(zhì)含量約為4.1%，算是蛋白質(zhì)含量較高的蔬菜。

結(jié)語：植物蛋白有哪些，主要有大豆、雜豆、堅(jiān)果及谷物，也包括這些食物的加工品。蔬菜水果的蛋白質(zhì)含量普遍很低，但能夠提供豐富的維生素及纖維素。