按照國(guó)際通用的概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，但它必須含有糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。但是，無(wú)糖食品真的無(wú)糖嗎？

　　首先，不是沒有甜味兒的就是無(wú)糖的。無(wú)糖中的“糖”十分重要，主要是葡萄糖，它也是構(gòu)成血糖的主要成分。所以，無(wú)論是我們能嘗到甜味兒的蔗糖或者家用白糖，抑或我們吃不出味道的麥芽糖、葡萄糖等，最后都會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖成分的糖類物質(zhì)。只要食品中含有葡萄糖，就會(huì)造成血糖，都不是無(wú)糖食品。

　　其次，真正的無(wú)糖食品是不可能存在的。因?yàn)榧幢銢]有人為地添加包括白糖、紅糖、蜂蜜、麥芽糖在內(nèi)的糖類成分，產(chǎn)品原料本身也是含糖的；而食品本身不含糖，但吃下去以后消化分解成的糖分也是糖。因此，即便是真正符合國(guó)際通用概念的無(wú)糖食品，也只是一種含糖量相對(duì)很低的食品。

(來源:農(nóng)民日?qǐng)?bào))

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