白芍性微寒，味苦，具有養(yǎng)血斂陰、柔肝止痛、平抑肝陽(yáng)的功效，可用于胸腹脅肋疼痛、月經(jīng)不調(diào)、盜汗、眩暈等癥。

　　使用指南

　　1、選購(gòu)以根粗長(zhǎng)，勻直，皮色光潔，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面粉白色、粉性大、無(wú)白心或裂斷痕者為佳。

　　2、有時(shí)為防其引起氣滯，可酌加陳皮或砂仁。

　　佛手瓜白芍瘦肉湯

　　原料：佛手瓜、豬瘦肉各150克，白芍10克，蜜棗30克。

　　調(diào)料：鹽、雞粉各適量。

　　做法：1、洗好的佛手瓜切開(kāi)，去核，切成片，洗凈的豬瘦肉切成片，備用。

　　2、砂鍋中注入適量水燒開(kāi)，倒入蜜棗，放入洗凈的白芍，加入佛手瓜。

　　3、放入瘦肉片，攪散，蓋上蓋，用小火煮20分鐘，至食材熟透。

　　4、揭開(kāi)蓋，放入鹽、雞粉，攪拌片刻，至食材入味。

　　5、關(guān)火后盛出煮好的瘦肉湯，裝入碗中即可。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：佛手瓜在瓜類(lèi)蔬菜中營(yíng)養(yǎng)全面，搭配養(yǎng)血的白芍煮湯，適合更年期女性常食，對(duì)增強(qiáng)抗病能力有益。

　　白芍山藥雞湯

　　原料：白芍12克，水發(fā)蓮子50克，枸杞10克，山藥100克，雞肉400克。

　　調(diào)料：料酒、走軟 、雞粉各適量。

　　做法：1、洗凈去皮的山藥切成丁。

　　2、鍋中注入適量水燒開(kāi)，倒入洗凈的雞肉，攪勻，氽去血水，撈出。

　　3、砂鍋中注入適量水燒開(kāi)，倒入洗好的白芍、蓮子、枸杞。

　　4、放入山藥丁，倒入氽過(guò)水的雞塊，淋入料酒，攪勻。

　　5、用小火煮40分鐘，至雞塊熟透，放鹽、雞粉，攪拌片刻，至食材入味。

　　6、關(guān)火后盛出雞湯，裝入碗中即可。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：山藥能助消化，可提高對(duì)白芍及雞肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，更年期女性常食能達(dá)到止痛、斂陰收汗的作用。

　　白芍鴨肉燒冬瓜

　　原料：冬瓜300克，鴨肉400克，白芍8克，姜片、蔥花各少許。

　　調(diào)料：料酒、生抽、蠔油、鹽、雞粉、水淀粉、食用油各適量。

　　做法：1、將去皮洗凈的冬瓜切小塊。

　　2、將白芍煮至析出有效成分，撈出藥材待用，將鴨塊氽去血水，備用。

　　3、用油起鍋，放姜片、鴨塊、料酒、生抽、蠔油、水、藥汁、冬瓜，燒開(kāi)后小火燜15分鐘至熟透，大火收汁，放鹽、雞粉、水淀粉，炒勻。

　　4、關(guān)火后盛出，撒上蔥花即可。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：此菜具有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血、生津、解毒等功效，更年期女性可適當(dāng)食用。（99健康網(wǎng)（www.99.com.cn）專(zhuān)稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）

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