春天來了，春筍作為時(shí)令蔬菜又開始走上了大眾餐桌，它那鮮嫩的口感和豐富的營養(yǎng)受到了許多人的喜愛。然而，最近兩名因貪吃春筍而被緊急送醫(yī)的案例引起了公眾的關(guān)注，那么，春筍究竟有哪些健康隱患呢？

前幾天，杭州的王先生和錢先生分別因晚餐食用了大量春筍，結(jié)果遭遇了不同程度的身體不適。王先生暈厥、錢先生嘔血，這樣的結(jié)果令人心驚。其實(shí)，每年春筍上市的季節(jié)，類似的事件時(shí)有發(fā)生。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年春天，浙江寧波一醫(yī)院就接診了多例因食用春筍而導(dǎo)致消化道出血的患者。顯然，春筍不再是單純的美味，它所帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。

春筍中含有較多的草酸、鞣酸和粗纖維等成分，這些物質(zhì)在腸道中的消化吸收就顯得異常困難。尤其是針對(duì)那些腸胃功能較弱的患者，過量食用春筍可能導(dǎo)致腹痛、消化不良，甚至演變成胃黏膜的損傷。此外，草酸在體內(nèi)還可能與鈣結(jié)合，影響營養(yǎng)素的吸收，造成多種健康問題。

強(qiáng)調(diào)一下，哪些人群應(yīng)該對(duì)春筍說“不”？首先，對(duì)于有尿道結(jié)石、腎結(jié)石的患者，春筍中豐富的草酸可能會(huì)加重病情；其次，兒童與老年人更需謹(jǐn)慎，因?yàn)樗麄兊南芰^差，春筍可能對(duì)他們的健康發(fā)育和消化功能造成影響。最后，普遍來說，健康成年人在享用美味的春筍時(shí)，也應(yīng)適量而止，若出現(xiàn)任何腹痛等不適反應(yīng)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

為了享受春筍的美味而不傷身體，應(yīng)該怎樣做呢？醫(yī)生建議在烹飪春筍前，將其焯水處理7-10分鐘，這樣不僅可以去除澀味，還可以去掉一部分草酸。同時(shí)，進(jìn)食春筍時(shí)，切忌空腹，最好先吃點(diǎn)米飯或喝點(diǎn)湯，以減少對(duì)胃的刺激。此外，食用完春筍后，應(yīng)避免立即食用生冷食品，以免誘發(fā)腸胃不適。

除了春筍之外，隨著季節(jié)的變換，香椿、蕨菜等同樣應(yīng)季蔬菜也開始大量上市。香椿雖美味，但因含有較高的亞硝酸鹽，過量攝入可引發(fā)急性中毒癥狀；而蕨菜，長期大量食用則可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，因此食用時(shí)也應(yīng)慎之又慎。

在美味面前，不妨適度食用、精心烹調(diào)，確保健康與美味兩不誤。大家一定要記得，春筍、香椿等春季時(shí)令蔬菜雖然美味，但不可貪多，若出現(xiàn)不適，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)。如此，才能真正享受到春天的美好。返回搜狐，查看更多