#金秋健康過(guò)#

秋季，吃牛肉羊肉不如吃這肉，補(bǔ)脾和胃，健腦益智，老人孩子要多吃！

進(jìn)入深秋，天氣已經(jīng)非常涼爽，早晚甚至變得有些寒冷，天氣也越發(fā)變得干燥。這時(shí)候我們的飲食就要根據(jù)這個(gè)氣候特點(diǎn)加以調(diào)整，一些寒涼的食物不要再吃了，另外，哪些容易上火的食材，也要少吃，我們要多吃一些營(yíng)養(yǎng)高、又不上火的食材，才能讓我們輕松度過(guò)這個(gè)深秋！營(yíng)養(yǎng)高的食物，無(wú)非就是雞肉、豬肉、牛羊肉等，但是這個(gè)季節(jié)吃牛羊肉易上火，豬肉常吃也會(huì)吃膩，那么，我們可以多吃一些魚(yú)肉，來(lái)給我們的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

秋后的魚(yú)肉特別肥美，也特別好吃。魚(yú)類中有海水魚(yú)和淡水魚(yú)，我們一般都是吃淡水魚(yú)的，淡水魚(yú)中也有很多品種，今天我買(mǎi)到的是一條2斤左右的鯉魚(yú)，鯉魚(yú)不僅有“跳龍門(mén)”的美好寓意，還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首先鯉魚(yú)性平，味甘、歸脾、腎、肺經(jīng)，所以吃它不會(huì)寒涼，也不會(huì)上火，其次，鯉魚(yú)中含有多種維生素，以及多種微量元素，具有健脾和胃、下氣利水、通乳、保護(hù)視力、益智健腦等功效與作用。值得一提的是，鯉魚(yú)中富含的DHA，有益于胎兒及嬰幼兒的大腦發(fā)育，還可防止腦功能退化，所以孩子經(jīng)常吃鯉魚(yú)，可以提高學(xué)習(xí)能力以及記憶力，老人常吃鯉魚(yú)，有助于預(yù)防老年癡呆。

因此，秋季多吃魚(yú)，絕對(duì)是沒(méi)錯(cuò)的。吃魚(yú)無(wú)非就是用清蒸、紅燒、煲湯等烹飪方法，我們這邊喜歡用河里的魚(yú)、蝦、蟹、螺螄等河鮮一起燉，出鍋特別鮮美，今天我就用鯉魚(yú)和河蝦燉一鍋，操作步驟分享給大家，保證一看就會(huì)，營(yíng)養(yǎng)好吃！

菜名：【鯉魚(yú)燉河蝦】

主要食材：鯉魚(yú)2斤，河蝦半碗。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉半勺，香醋2勺，白糖1勺。

操作時(shí)長(zhǎng)：半小時(shí)左右。

操作步驟：

第一步，洗殺腌制。鯉魚(yú)刮去魚(yú)鱗，摘去魚(yú)腸和魚(yú)鰓，沖洗干凈后，在頭部下方和尾部各劃一刀，抽出里面的魚(yú)線，這樣鯉魚(yú)就沒(méi)有腥燥味了，然后再加入食鹽1勺，蔥段1把，姜絲少許，料酒2勺，胡椒粉半勺，抹勻后腌制入味。

第二步，鯉魚(yú)油炸。鯉魚(yú)不一定要油炸的哈，我是剛好在開(kāi)油鍋，就放在里面炸了一下，我們可以放在不粘鍋中，撒上少許食鹽，然后煎至兩面金黃的。

第三步，加入調(diào)料。接著把炸好的鯉魚(yú)放入鍋中，加入蔥花1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香醋2勺，再加入清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，至鯉魚(yú)完全成熟。

第四步，加入河蝦。20分鐘后，加入洗凈的河蝦，大火燒開(kāi)后，加入1勺白糖，提鮮收汁，收汁時(shí)，用鏟子不停地把湯汁澆在魚(yú)身上，幫助它入味。

第五步，出鍋。等到湯汁不多時(shí)，魚(yú)和河蝦也都熟透了，我們就可以出鍋了，

第六步，成品圖。這樣做的魚(yú)和蝦都鮮美至極，帶有一點(diǎn)酸酸甜甜的口感，非常入味，真的是營(yíng)養(yǎng)又美味，喜歡的朋友可以試試哦。

------《溫馨小提示》------

1，凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、兒童腮腺炎、血栓性脈管炎、癰疽瘡瘍、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者，均應(yīng)忌食鯉魚(yú)。

2，鯉魚(yú)雖好，但為發(fā)物，素體陽(yáng)亢和瘡瘍者也要忌食鯉魚(yú)。另外將鯉魚(yú)和咸菜放在一起：會(huì)導(dǎo)致消化道癌。

3，鯉魚(yú)忌與綠豆，芋頭，牛羊油，豬肝，雞肉，荊芥，甘草，南瓜，赤小豆，狗肉、中成藥朱砂等食物同食，以免影響健康。

鯉魚(yú)燉河蝦怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦嗎？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛(ài)喜一起分享，廚藝有限，請(qǐng)多多指教。

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