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《健腦營養(yǎng)指導手冊》 作者：健康生活圖書編委會

前言

大腦是人體的“司令部”，它是人體活動的控制中心。健康的大腦可以使人體潛力得到更有效的發(fā)揮，使人擁有冷靜而穩(wěn)重的情緒和積極樂觀的態(tài)度。更重要的是，健康的大腦可以讓人擁有出眾的思維能力和創(chuàng)造力。而如果大腦健康受到影響，人體的各種機能均會出現(xiàn)不同程度的下降，所以，大腦健康是一個不容忽視的問題，必須將大腦保健作為身體維護的重中之重。

自古以來，我國就流傳著“民以食為天”這一觀念。實踐證明，如果能吃得科學，吃得合理，不僅可以吃出一個強壯的身體，還可以讓大腦更健康、更聰明。因此，合理的飲食對保持大腦健康有著至關重要的作用。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學早在《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就已提出“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的飲食結構，充分說明了飲食營養(yǎng)對人體的重要性?，F(xiàn)代科學研究進一步表明，大腦的正常運作需要補充足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素等營養(yǎng)物質，如果能夠通過科學的飲食使大腦營養(yǎng)得到全面的補充，就可以清除大腦障礙、健全大腦功能。因此，我們在日常生活中更應該學會這種“以食為養(yǎng)”的健腦方式，借助食物營養(yǎng)來健腦，達到既強身又益智的目的。

鑒于此，本書集新穎的觀點、廣博的知識、簡便實用為一體，結合現(xiàn)有經(jīng)驗并參考了國內(nèi)外有關飲食、營養(yǎng)、健腦方面的最新資料和科學權威的飲食健腦方法，從日常飲食中最普遍的食物與營養(yǎng)元素著手，用通俗易懂的語言科學嚴謹?shù)仃U述了大腦的營養(yǎng)需求，以及各種食物與大腦營養(yǎng)的關系。同時，還簡明扼要地提出了一些科學飲食新觀念，指出了飲食合理搭配的原則，闡明營養(yǎng)全面均衡的觀念，并為讀者推薦了若干科學營養(yǎng)而制作簡易的健腦黃金食譜，是讀者了解大腦營養(yǎng)、科學合理健腦、操作簡便的實用健腦寶典。

此外，為方便讀者使用，本書還按照不同年齡段、不同人群詳細介紹了健腦益智、護腦防衰等基本知識與具體的食療方法。相信本書可以滿足各年齡段、不同人群、不同文化程度的讀者對健康飲食、科學健腦知識的需求。在此，希望本書能為您的大腦健康保駕護航！

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