如果你以為掛面只是便宜又沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的食品，那你可能真是冤屈了它。作為中國(guó)家庭餐桌上幾乎人人都吃過(guò)的“常客”，掛面實(shí)則有著不容小覷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，坊間對(duì)于掛面的偏見(jiàn)，常常讓它成為了“垃圾面”的代名詞。今天，就讓我們來(lái)揭開(kāi)掛面的真相，教你健康吃面的正確方式，以及煮出一碗筋道掛面的秘籍。

掛面的“冤屈”——打破對(duì)掛面的誤解

不少人提起掛面，第一反應(yīng)是“它沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”、“鹽太高”，殊不知這只是對(duì)掛面的片面理解。其實(shí)，市面上各類(lèi)掛面的鹽分含量差異很大，通常在每百克500-800毫克之間，相當(dāng)于1.25-2克的鹽。只要在選擇和食用時(shí)避免其他高鹽食品，選些低鈉或無(wú)鹽的掛面，便可以享受其美味與營(yíng)養(yǎng)。

近年來(lái)，很多品牌推出了低鈉掛面，鈉含量低于120毫克/100克，甚至還有幾乎不含鹽的產(chǎn)品。對(duì)于那些擔(dān)心鹽分?jǐn)z入的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是個(gè)福音。而即便購(gòu)買(mǎi)到了鹽分偏高的掛面，正確的煮法同樣能減少鹽的攝入，例如煮面時(shí)不喝湯，水分的流失將幫助降低總鹽攝入量。

另外，對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)成分要有一個(gè)全面的認(rèn)知。普通掛面主要成分是小麥粉，能夠?yàn)槲覀兲峁┴S富的碳水化合物和一定的蛋白質(zhì)，能量來(lái)源不可小覷。市面上還出現(xiàn)了多款強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的面條，比如雞蛋面、蔬菜面和雜糧面，甚至是為了滿足特殊飲食需求而強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)掛面。

如何煮出一碗勁道的掛面

在家煮掛面，看似簡(jiǎn)單，但也有訣竅。掌握下面的小技巧，讓你輕松做出一道美味的面條。

水量足：煮面時(shí)水量要充足，可以防止剛下鍋的面條糊化。這還能夠稀釋湯中的淀粉濃度，讓成品更加清爽。

水剛冒泡時(shí)下鍋：很多人習(xí)慣等水完全沸騰才放面，其實(shí)在水剛冒泡時(shí)即可下鍋。這樣能夠減少面條粘連，保持面條口感順滑。

過(guò)冷水：將面條煮至半熟后撈出，迅速放入冷水中降溫，可以讓淀粉重新排列，增加面條的筋道感。

加“秘密武器”：在湯里加點(diǎn)醋可以去除堿味，而加入幾滴油則能防止面條粘連，提升風(fēng)味。

針對(duì)不同的飲食需求，可以適當(dāng)調(diào)整煮面的時(shí)間和軟爛程度，比如小孩和老人的面條可以煮得軟一些，便于消化。而需要控制血糖的人則應(yīng)盡量保持面條稍硬。

健康吃面的公式——搭配與彩虹

除了精心選面的，你還得注意如何搭配食材。以下是幾招讓你健康吃面的組合秘籍：

搭配優(yōu)質(zhì)蛋白：肉類(lèi)例如雞肉、牛肉等不僅能提供蛋白質(zhì)，還含有維生素與礦物質(zhì)，建議控制在0.5到1個(gè)雞蛋大小的份量即可。

豆制品替代品：如果不喜歡肉，可以加入豆腐、豆腐絲等豆制品，其含蛋白質(zhì)豐富，還能對(duì)心血管健康有所裨益。

多樣化蔬菜：添加各類(lèi)蔬菜可以增加纖維素?cái)z入，如菠菜、胡蘿卜或青椒，提升掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

控鹽原則：對(duì)于鹽分偏高的掛面，盡量不喝湯，避免搭配鹽味濃重的醬料或輔料，從而減少鹽的攝入量。

綜合來(lái)看，掛面被誤解，真相在于選擇與搭配。只要我們選擇恰當(dāng)?shù)拿?，搭配合理的食材，掌握一些煮面技巧，掛面完全可以成為健康膳食的一部分，不必成為健康飲食中的“冤屈”?/p>

掛面不僅是便宜的選擇，更是營(yíng)養(yǎng)的源泉。充分理解它、利用它，健康美味的掛面正在向你招手。返回搜狐，查看更多