如果你以為掛面只是便宜又沒營養(yǎng)的食品，那你可能真是冤屈了它。作為中國家庭餐桌上幾乎人人都吃過的“?？汀?，掛面實則有著不容小覷的營養(yǎng)價值。然而，坊間對于掛面的偏見，常常讓它成為了“垃圾面”的代名詞。今天，就讓我們來揭開掛面的真相，教你健康吃面的正確方式，以及煮出一碗筋道掛面的秘籍。

掛面的“冤屈”——打破對掛面的誤解

不少人提起掛面，第一反應(yīng)是“它沒營養(yǎng)”、“鹽太高”，殊不知這只是對掛面的片面理解。其實，市面上各類掛面的鹽分含量差異很大，通常在每百克500-800毫克之間，相當(dāng)于1.25-2克的鹽。只要在選擇和食用時避免其他高鹽食品，選些低鈉或無鹽的掛面，便可以享受其美味與營養(yǎng)。

近年來，很多品牌推出了低鈉掛面，鈉含量低于120毫克/100克，甚至還有幾乎不含鹽的產(chǎn)品。對于那些擔(dān)心鹽分攝入的消費者來說，這無疑是個福音。而即便購買到了鹽分偏高的掛面，正確的煮法同樣能減少鹽的攝入，例如煮面時不喝湯，水分的流失將幫助降低總鹽攝入量。

另外，對掛面的營養(yǎng)成分要有一個全面的認知。普通掛面主要成分是小麥粉，能夠為我們提供豐富的碳水化合物和一定的蛋白質(zhì)，能量來源不可小覷。市面上還出現(xiàn)了多款強化營養(yǎng)素的面條，比如雞蛋面、蔬菜面和雜糧面，甚至是為了滿足特殊飲食需求而強化的營養(yǎng)掛面。

如何煮出一碗勁道的掛面

在家煮掛面，看似簡單，但也有訣竅。掌握下面的小技巧，讓你輕松做出一道美味的面條。

水量足：煮面時水量要充足，可以防止剛下鍋的面條糊化。這還能夠稀釋湯中的淀粉濃度，讓成品更加清爽。

水剛冒泡時下鍋：很多人習(xí)慣等水完全沸騰才放面，其實在水剛冒泡時即可下鍋。這樣能夠減少面條粘連，保持面條口感順滑。

過冷水：將面條煮至半熟后撈出，迅速放入冷水中降溫，可以讓淀粉重新排列，增加面條的筋道感。

加“秘密武器”：在湯里加點醋可以去除堿味，而加入幾滴油則能防止面條粘連，提升風(fēng)味。

針對不同的飲食需求，可以適當(dāng)調(diào)整煮面的時間和軟爛程度，比如小孩和老人的面條可以煮得軟一些，便于消化。而需要控制血糖的人則應(yīng)盡量保持面條稍硬。

健康吃面的公式——搭配與彩虹

除了精心選面的，你還得注意如何搭配食材。以下是幾招讓你健康吃面的組合秘籍：

搭配優(yōu)質(zhì)蛋白：肉類例如雞肉、牛肉等不僅能提供蛋白質(zhì)，還含有維生素與礦物質(zhì)，建議控制在0.5到1個雞蛋大小的份量即可。

豆制品替代品：如果不喜歡肉，可以加入豆腐、豆腐絲等豆制品，其含蛋白質(zhì)豐富，還能對心血管健康有所裨益。

多樣化蔬菜：添加各類蔬菜可以增加纖維素攝入，如菠菜、胡蘿卜或青椒，提升掛面的營養(yǎng)價值。

控鹽原則：對于鹽分偏高的掛面，盡量不喝湯，避免搭配鹽味濃重的醬料或輔料，從而減少鹽的攝入量。

綜合來看，掛面被誤解，真相在于選擇與搭配。只要我們選擇恰當(dāng)?shù)拿妫钆浜侠淼氖巢?，掌握一些煮面技巧，掛面完全可以成為健康膳食的一部分，不必成為健康飲食中的“冤屈”?/p>

掛面不僅是便宜的選擇，更是營養(yǎng)的源泉。充分理解它、利用它，健康美味的掛面正在向你招手。返回搜狐，查看更多