掛面作為中國(guó)家庭餐桌上的“?？汀?，在許多家庭的飲食中幾乎是無(wú)處不在。然而，當(dāng)談及掛面時(shí)，很多人卻會(huì)感到這道美食似乎與“健康”無(wú)緣，甚至直接將它歸類為“不健康食品”。“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”、“鹽分過(guò)高”，這些負(fù)面標(biāo)簽常常讓人困惑：掛面真的如此不堪嗎？
掛面的誤解與實(shí)情
隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注逐漸加深，掛面似乎成為了健康話題中的“替罪羊”。被貼上“高鹽、低營(yíng)養(yǎng)”等標(biāo)簽，掛面仿佛成了飲食界的“黑名單”美食。然而，真相并非如此。
1. 鈉含量的誤區(qū)
首先，關(guān)于掛面的咸味，常常給人一種錯(cuò)覺，有人認(rèn)為所有的掛面都含有高鹽。其實(shí)，掛面的鹽分含量是與制作工藝、配料息息相關(guān)的。市場(chǎng)上的一些掛面確實(shí)鈉含量較高，甚至暴露出高達(dá)1200毫克/100克的情況。也就是說(shuō)，吃100克這樣的掛面，相當(dāng)于攝入了近3克鹽。
不過(guò)，這并不代表全部掛面都是如此。市面上有很多類型的掛面，鹽含量大多數(shù)在500~800毫克/100克之間，也有一些低鈉掛面，鈉含量可以低至120毫克/100克，幾乎不含鹽。對(duì)于擔(dān)心鹽攝入過(guò)高的人來(lái)說(shuō)，選擇低鈉或0鹽的掛面便是一個(gè)好的選擇，完全可以讓掛面成為合理飲食的一部分。有研究指出，適當(dāng)?shù)剡x擇和搭配，掛面可以與健康飲食相得益彰。
2. 營(yíng)養(yǎng)成分的多樣化
很多人認(rèn)為普通的掛面提供的只是簡(jiǎn)單的碳水化合物，缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。然而，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，掛面的種類變得更加豐富多樣：
普通掛面：主料為小麥粉，能為身體提供碳水化合物和一定量的蛋白質(zhì)。
雞蛋面：如果在制作過(guò)程中加入雞蛋，可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)成分，增加蛋白質(zhì)和維生素A的攝入，幫助改善血糖控制。
蔬菜面：采用胡蘿卜、菠菜等蔬菜粉制成，這類掛面不僅色彩誘人，也能增加膳食纖維和抗氧化成分。
雜糧面：蕎麥、藜麥等雜糧制成的掛面，含有更多的膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)素，適合需要控制體重和血糖的人群。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面：添加了鈣、鐵、鋅等元素，適合不同需求的人群。
這些多樣化的選擇，讓掛面在營(yíng)養(yǎng)上變得不再單一，也可適應(yīng)不同的飲食需求。
煮出一碗完美的掛面的技巧
掛面的魅力不僅在于其多樣的口感，煮出一碗勁道的掛面也有一些小技巧。在廚房，當(dāng)我們準(zhǔn)備煮面時(shí)，可按照以下步驟保證口感：
水量充足：煮面時(shí)要保持水量豐富，避免面條粘連，同時(shí)稀釋湯里的淀粉濃度以保持清爽口感。 適時(shí)放面：當(dāng)水剛開始冒泡時(shí)即可放入掛面，攪拌均勻后改小火，避免加水過(guò)多導(dǎo)致面條粘連。 調(diào)味與食材的搭配：可加少量醋，以去腥味和增強(qiáng)口感；再根據(jù)口味加入適量的食用油，避免面條互粘。 健康搭配的6個(gè)秘訣在享用掛面的同時(shí)，搭配蔬菜、蛋白質(zhì)等食品，不僅能增加滿腹感，也能提升營(yíng)養(yǎng)均衡：
控量：適量食用，每餐干掛面70克左右為宜。 增加蔬菜：搭配一捧蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更豐富。 加入一個(gè)雞蛋：雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加飽腹感。 適量肉類：肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白，吃肉過(guò)量則可以選擇小份量。 豆制品為佳：不愛肉可以用豆制品替代，提高植物蛋白攝入。 控鹽管理：選擇低鈉掛面，并減少其他高鹽調(diào)味品的使用。 懶人快手食譜推薦忙碌的生活中，若想快速準(zhǔn)備一份美味健康的餐食，這里有幾款懶人快手食譜：
加班族版：雜糧掛面+即食雞胸肉+焯水菠菜，10分鐘搞定，營(yíng)養(yǎng)豐富。 控糖版：青稞面+雞肉絲+黃瓜絲，低GI，營(yíng)養(yǎng)均衡。 控血脂版：蔬菜面+空氣炸鍋豆腐，低脂肪且高纖維。 總結(jié)反思掛面被冤屈的命運(yùn)，其實(shí)選擇和吃法才是關(guān)鍵。不能將所有掛面一概而論，選擇低鈉且營(yíng)養(yǎng)豐富的掛面，搭配合理的食材，都會(huì)令它成為飲食中的一部分。也許我們?cè)陲嬍尺^(guò)程中，那個(gè)真正需要被詮釋的，并不是掛面本身，而是如何合理地享用它。返回搜狐，查看更多
