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科普【買面條，需要注意這3點(diǎn)】1、鈉含量：鈉越少越好。為了讓面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面條在制作過程中都會(huì)加鹽，而且含量并不少。比如：某款掛面的鈉含量是700mg/100g，一碗面條大概有100g。也就是說一碗面中有1.75克左右的鹽（400mg鈉=1g鹽），這個(gè)含量已近乎達(dá)到了一天所需鹽量的30%！而在吃面條時(shí)，基本上每個(gè)人都會(huì)再放一次鹽，甚至還有醬油、豆瓣醬、辣椒醬等配料，就很容易造成鈉攝入過多，增加高血壓、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)加重心臟、腎臟、心血管等負(fù)擔(dān)。建議買掛面時(shí)看一下營(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量，盡量選擇無鈉（鈉含量0%）或者低鈉（鈉含量在500mg/100g以下）的面條。2、堿的種類：碳酸氫鈉更好很多掛面在制作過程中還會(huì)加堿，而堿有兩種：碳酸鈉和碳酸氫鈉。前者也叫食用堿或蘇打，后者也叫小蘇打，兩者并不相同。相對(duì)來說，碳酸鈉的堿性更強(qiáng)，攝入過多容易破壞胃液的酸堿平衡，可能引起消化不良等癥。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不適癥狀。因此，一般更推薦添加碳酸氫鈉的面，購(gòu)買前記得看一下配料表。3、看配料：這些“秘密”要知道買面條的時(shí)候，很多人會(huì)選擇雞蛋面、蔬菜面、粗雜糧面等“花式面條”，認(rèn)為它們營(yíng)養(yǎng)更豐富，更利于健康。但事實(shí)上，雞蛋面中只是添加了少量的雞全蛋粉，蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉，并不能提供多少雞蛋或蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。想要面食營(yíng)養(yǎng)更豐富，更建議煮面時(shí)自己加點(diǎn)雞蛋和蔬菜。而買粗雜糧面更要注意：一看粗雜糧粉是不是在配料表的首位；二看粗雜糧粉前面是否有“精”字。如果粗雜糧粉排配料表首位，且沒有“精”字，才是真的粗雜糧面。（via科普中國(guó)）

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