一、餐廚用具行業(yè)概述

餐廚用具是廚房及餐飲日常用具的統(tǒng)稱，是居民日常生活的必備用品，種類繁多，包含各種材質(zhì)和特性的產(chǎn)品。

各類材質(zhì)餐廚用具情況

材質(zhì)

產(chǎn)品種類

優(yōu)點(diǎn)

缺點(diǎn)

竹木餐廚具

種類廣泛，以筷子、砧板和一次性用品（牙簽、棉簽）為主

取材天然、環(huán)保、外觀自然清新，價(jià)格實(shí)惠，性價(jià)比高，其中竹制品可再生性強(qiáng)，基本不會(huì)造成資源緊缺

為保證產(chǎn)品不存在質(zhì)量問題，需進(jìn)行復(fù)雜的工藝處理，對(duì)加工工藝要求較高

陶瓷餐廚具

種類較少，以碗、鍋、盤為主

不易磨損、不易腐蝕、色彩多樣

易碎、質(zhì)量重、價(jià)格較高

玻璃餐廚具

種類較少，以杯具、盒為主

耐磨、耐腐蝕

易碎

金屬餐廚具

種類廣泛，以鍋、刀、盤、鏟為主

耐腐蝕性強(qiáng)、不易損壞、使用時(shí)間長

顏色單一、價(jià)格較高、部分使用不合格原材料生產(chǎn)的產(chǎn)品容易對(duì)人體產(chǎn)生危害

塑料餐廚具

種類較少，以碗、盆、杯具為主

輕便、耐腐蝕、耐磨、不易損壞，價(jià)格適中

大多塑料制品降解時(shí)間長，對(duì)環(huán)境不友好

復(fù)合材料餐廚具

種類較多，以筷子、碗、勺、杯具為主

不易磨損、不易腐蝕、環(huán)保、具有多種材料的優(yōu)點(diǎn)

對(duì)加工工藝要求較高，行業(yè)門檻高，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)知度較低

其他材質(zhì)餐廚具

種類較多

-

產(chǎn)品受眾少，部分產(chǎn)品存在較大的質(zhì)量問題

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

二、餐廚用具行業(yè)供應(yīng)趨勢

1、綠色環(huán)保觀念加強(qiáng)，綠色環(huán)保、健康類餐廚用具市場空間巨大

據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國餐廚用具行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與投資前景研究報(bào)告（2022-2029年）》顯示，外賣圍繞著本地生活服務(wù)平臺(tái)打通線上和線下消費(fèi)場景，線上實(shí)現(xiàn)交易閉環(huán)，線下通過即時(shí)配送完成交易履約。近年來，我國在線外賣行業(yè)發(fā)展迅猛，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模約為8117億元，占全國餐飲業(yè)收入比重約為21.4%，同比提高4.5個(gè)百分點(diǎn)，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.44億人，占網(wǎng)民整體的52.7%。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

隨著外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大也進(jìn)一步加大一次性餐具的使用，并且產(chǎn)生資源浪費(fèi)、白色垃圾等一系列問題。2016年3月，國家發(fā)展改委、中宣部、科技部、財(cái)政部等十部委聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)綠色消費(fèi)的指導(dǎo)意見的通知》，提出要促進(jìn)綠色消費(fèi)，加快生態(tài)文明建設(shè)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)綠色發(fā)展。2020年，國家發(fā)改委、生態(tài)環(huán)境部印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)塑料污染治理的意見》，提出到2020年底，直轄市、省會(huì)城市、計(jì)劃單列市城市建成區(qū)的商場、超市、藥店、書店等場所以及餐飲打包外賣服務(wù)和各類展會(huì)活動(dòng)，禁止使用不可降解塑料袋。

而竹制餐廚用具取材天然，具有很強(qiáng)的再生性，約3-5年即可成材，并且生長速度快，所以竹制餐廚具基本上不會(huì)造成資源緊缺，還能一定程度降低對(duì)木資源的需求，尤其是植物纖維復(fù)合餐廚具是由植物纖維（竹粉、稻殼）和聚乳酸（PLA）材料制成的餐廚用品，具有安全健康、環(huán)?？山到狻⒃峡稍偕葍?yōu)點(diǎn)，是一種新型環(huán)保的餐廚用具。同時(shí)，隨著國內(nèi)竹林面積的不斷擴(kuò)大，竹林產(chǎn)量持續(xù)上升，2021年可達(dá)41.0億根，為竹制餐廚用具提供可持續(xù)的供給基礎(chǔ)。

數(shù)據(jù)來源：觀研天下整理

因此，未來隨著居民綠色環(huán)保理念不斷提升，具有環(huán)保、健康等優(yōu)點(diǎn)的餐廚用具將進(jìn)一步得到市場的認(rèn)可，進(jìn)而拓展市場空間。

三、餐廚用具行業(yè)需求趨勢

1、城市化進(jìn)程加快、居民收入提升，促使餐廚用具消費(fèi)升級(jí)

隨著全球化浪潮的推動(dòng)，城市化進(jìn)程使得城市居民消費(fèi)需求進(jìn)一步增長和升級(jí)。目前，我國城市化進(jìn)程進(jìn)入中期加速發(fā)展階段，并且以年均1%左右的速度增長，截止2021年末常住人口城鎮(zhèn)化率為64.72%。城市居民在餐廚用具消費(fèi)方面除了關(guān)心實(shí)用性外，也注重產(chǎn)品設(shè)計(jì)與品牌。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局+觀研天下整理

同時(shí)，隨著我國城鄉(xiāng)居民可支配收入及消費(fèi)支出不斷上升，其消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸從生存型消費(fèi)向發(fā)展型消費(fèi)、由傳統(tǒng)消費(fèi)向新型消費(fèi)升級(jí)，這將促進(jìn)高端、個(gè)性化餐廚用具市場需求增長，為餐廚用具行業(yè)發(fā)展提供廣闊空間。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)支出30307元，增長12.2%，農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出15916元，增長16.1%。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局+觀研天下整理

2、餐飲行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，直接帶動(dòng)餐廚用具需求

隨著我國居民可支配收入增加、城鎮(zhèn)化率提升、家庭小型化等因素推動(dòng)在外就餐人數(shù)以及頻次增長，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大。2020年受疫情影響，餐飲收入規(guī)模為39527億元，同比下降15.4%；進(jìn)入2021年，由于疫情得到有效控制及各地出臺(tái)一系列刺激消費(fèi)的政策或規(guī)定，餐飲業(yè)市場逐漸回溫，截止年末，全國餐飲收入46895億元，同比增長18.64%。而餐廚用具作為就餐過程使用的必要工具，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展將直接帶動(dòng)行業(yè)需求量增加，市場整體前景良好。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局+觀研天下整理

3、電子商務(wù)快速發(fā)展，餐廚用具企業(yè)產(chǎn)品覆蓋能力大幅提升

隨著我國互聯(lián)網(wǎng)普及率的提高以及支付、物流等相關(guān)配套服務(wù)能力的提升，我國電子商務(wù)行業(yè)快速發(fā)展。根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國電子商務(wù)交易額約達(dá)到42.3萬億元，同比增長13.7%，繼續(xù)引領(lǐng)全球電子商務(wù)市場。

數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部+觀研天下整理

電子商務(wù)的迅速發(fā)展為餐廚用具企業(yè)帶來巨大的發(fā)展機(jī)遇。對(duì)于企業(yè)來說，可以利用資金、生產(chǎn)、研發(fā)、設(shè)計(jì)等優(yōu)勢，通過電商渠道投入以提升產(chǎn)品覆蓋人群范圍，并且還能獲取消費(fèi)者偏好數(shù)據(jù)，進(jìn)而進(jìn)行針對(duì)性的研發(fā)、設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)者喜好的餐廚用具，進(jìn)一步打開市場及提升自身競爭力。

四、餐廚用具行業(yè)技術(shù)趨勢

隨著人們消費(fèi)理念持續(xù)升級(jí)，餐廚用具更新周期明顯加快，高新技術(shù)逐漸應(yīng)用到產(chǎn)品設(shè)計(jì)、選材、制造等諸多環(huán)節(jié)。因此，在新技術(shù)的推動(dòng)下，我國餐廚用具行業(yè)產(chǎn)品將向功能豐富化、設(shè)計(jì)時(shí)尚化、材質(zhì)多樣化、工藝環(huán)?；确较虬l(fā)展。

資料來源：觀研天下整理（WYD）

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