不粘鍋是做飯不會粘鍋底的鍋，因為鍋底采用了不粘涂層，常見的、不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。在使用不粘鍋之前需要懂得選購與其優(yōu)點。今日我們就來聊聊不粘鍋的問題。

　　一、不粘鍋如何選購

　　1、不粘鍋涂層材質的選擇

　　不粘鍋涂層主要材料為特氟龍，化學名稱叫聚四氟乙烯，這種材料比較穩(wěn)定，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優(yōu)點，具有非常好的穩(wěn)定性，所以被廣泛應用于各行各業(yè)。

　　特氟龍可耐200℃以上的高溫。在200℃以下，這種材料是非常穩(wěn)定的。在家中烹飪最高溫度不會超過180℃，因此不粘鍋的涂層一般還是保持穩(wěn)定的。在涂層完好無損的情況下，不粘鍋沒有毒性，可以放心使用。

　    2、不粘鍋鍋體材質的選擇

　　不粘鍋的鍋體材質有鐵質、鋁質、不銹鋼和合金鋼等四種。

　　鐵質制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的，厚而重，但熱容較大，不易過熱；熟鐵制品較薄，熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點，故壽命較短。

　　鋁制品優(yōu)點是質輕、導熱快，缺點是會與酸堿性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物使人感到有不潔之嫌。

　　不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優(yōu)點，但價格較貴。

　　合金制品一般也具有不銹鋼的性能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。

　　3、鍋具不粘易潔性能的檢驗

　　鑒別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗：將不粘鍋燒至1500C到1700C時，將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品；否則，即為不合格不粘鍋。

　　二、不粘鍋有什么優(yōu)點

　　輕松煎炒，冷鍋冷油都不會粘，特別是對于廚房新手，操作非常方便，很有成功感，不會出現(xiàn)焦糊粘底等，而且不粘鍋比較輕巧。

　　可見，不粘鍋有著輕松煎炒，冷鍋冷油都不會粘等優(yōu)點，此外，不粘鍋選購需要注意易潔性能、涂層材質、鍋體材質等問題，盡量從自己的需求與喜好著手，建議人們盲目選擇。

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