“蔬菜烹飪的正確方式”——如何保留蔬菜的營養(yǎng)價值
說到吃蔬菜,大家都知道它們對健康好處多多,但你真的會煮菜嗎?別看你滿心以為一碗青菜湯可以補充滿滿的維生素,其實你可能不小心把營養(yǎng)都煮沒了!今天就帶大家來破解那些常見的“蔬菜烹飪誤區(qū)”,教你如何在下廚時不讓蔬菜的營養(yǎng)偷偷“溜走”!
誤區(qū)一:煮得越久越好?錯!
蔬菜不是煲湯的,煮太久反而讓水溶性維生素C、B群和礦物質全流失到水里去了!正確做法是快速焯水或蒸煮,這樣既能保留脆嫩口感,也不至于丟失太多營養(yǎng)。比如西蘭花,過長的加熱會破壞它的抗氧化成分,快快蒸熟才是保留“戰(zhàn)斗力”的絕招!
誤區(qū)二:熱油爆炒才香?小心油多害人
許多人喜歡大火猛油翻炒,但這可能不僅僅是加了幾斤卡路里,還把營養(yǎng)炒沒了。像菠菜、卷心菜這些葉菜,最好少油快炒,高溫和油炸會破壞其中的抗氧化劑。所以,想要吃出健康,快放下那瓶油吧。
誤區(qū)三:生吃蔬菜最健康?看情況!
雖然生吃沙拉看起來很“健康風”,但并不是所有蔬菜都適合生吃。像胡蘿卜、番茄這樣的蔬菜,加熱反而能釋放更多的營養(yǎng)素,比如番茄中的番茄紅素加熱后更易吸收。所以,聰明吃菜是要看時機的,生吃未必總是最佳選擇!
蔬菜的健康魔力取決于你會不會煮。掌握這些小技巧,你不但能讓餐桌變得豐富多彩,還能吃出滿滿的營養(yǎng)!記住,聰明吃菜,健康加倍,下次可別再讓你那寶貴的維生素跑光啦!
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網址: “蔬菜烹飪的正確方式”——如何保留蔬菜的營養(yǎng)價值 http://www.u1s5d6.cn/newsview1166824.html
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