什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)

　　對(duì)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的概念，可能絕大多數(shù)人給予的答案是不使用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但這種解釋大大降低了有機(jī)農(nóng)業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，我國(guó)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義是“在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及生物制成品，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式”。從上述定義中可以看出，有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅僅是不使用農(nóng)藥、化肥，而是使用有機(jī)肥料、綠肥、生物肥料、生物農(nóng)藥等天然合成物質(zhì)來(lái)取代化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥，并配合合理的耕作方式、物理防控等措施進(jìn)行田間管理，實(shí)現(xiàn)病蟲(chóng)害防控和養(yǎng)分平衡，從而避免了化學(xué)合成物質(zhì)投入帶來(lái)的污染，實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、環(huán)保無(wú)污染的有機(jī)農(nóng)業(yè)。

　　我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　從2004年以來(lái)我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)處于規(guī)范化的快速發(fā)展階段。截至2019年12月底，全國(guó)共有13813家生產(chǎn)企業(yè)獲得了中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)認(rèn)證證書(shū)21746張，比上一年度增長(zhǎng)12.3%。在2004—2019年的15年間，我國(guó)有機(jī)證書(shū)年均增長(zhǎng)量為1515張，分別分布于我國(guó)境內(nèi)的23個(gè)省、5個(gè)自治區(qū)、4個(gè)直轄市和香港特別行政區(qū)。目前，證書(shū)大于1000張的省份有黑龍江省、貴州省、四川省、江西省、安徽省和云南省，占2019年我國(guó)簽發(fā)的有效認(rèn)證證書(shū)數(shù)量的42.2%，其中黑龍江省的有機(jī)證書(shū)達(dá)2367張，占年發(fā)證量的10.9%。

　　目前，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品仍然是以初級(jí)產(chǎn)品為主，2019年我國(guó)發(fā)放的有機(jī)種植、加工、畜禽、水產(chǎn)、野生采集證書(shū)分別為16665、5361、953、527、381張?？梢钥闯?，2019年有機(jī)種植類(lèi)生產(chǎn)證書(shū)的發(fā)放量最多，占全部有機(jī)證書(shū)的69.8%，加工類(lèi)證書(shū)占比22.4%，水產(chǎn)類(lèi)和野生采集類(lèi)證書(shū)相對(duì)較少，各占比2.2%和1.6%。

　　有機(jī)種植

　　到2019年底，在我國(guó)境內(nèi)按照我國(guó)《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的有機(jī)植物(含轉(zhuǎn)換期)生產(chǎn)面積375.2萬(wàn)公頃，其中有機(jī)作物種植面積為220.2萬(wàn)公頃，比2018年降低了19.5%，有機(jī)植物總產(chǎn)量為1245.1萬(wàn)噸，其中有機(jī)作物種植總產(chǎn)量為1213.0萬(wàn)噸，比上一年度減少了4.2%。野生采集總生產(chǎn)面積為155萬(wàn)公頃，野生采集總產(chǎn)量為32.1萬(wàn)噸。

　　2019年按不同作物生產(chǎn)面積大小排序，排在第一的為谷物，87.9萬(wàn)公頃，占比39.9%;其次為大豆與其他油料作物，46.6萬(wàn)公頃，占比21.2%;再次為青貯飼料，29.4萬(wàn)公頃，占比13.4%;最后為水果與堅(jiān)果，23.2萬(wàn)公頃，占比10.5%。以上四類(lèi)有機(jī)作物的生產(chǎn)面積占總有機(jī)作物生產(chǎn)面積的85.0%，主要分布于我國(guó)黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧、貴州和新疆等地。

　　有機(jī)畜禽養(yǎng)殖

　　2019年按照我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的畜禽中，有機(jī)羊近397萬(wàn)只，有機(jī)牛近84萬(wàn)頭，有機(jī)豬近12萬(wàn)頭，有機(jī)雞近134萬(wàn)只。從產(chǎn)量上看，有機(jī)畜禽的總產(chǎn)量為91.9萬(wàn)噸，其中有機(jī)牛42.1萬(wàn)噸，有機(jī)羊25.2萬(wàn)噸，有機(jī)豬1.2萬(wàn)噸，有機(jī)雞0.7萬(wàn)噸，此外還有馬、驢、鴨和鵝等動(dòng)物，但其總生產(chǎn)量占比較小。在動(dòng)物產(chǎn)品中，2019年的總生產(chǎn)量為202.9萬(wàn)噸，其中有機(jī)牛乳是主要的動(dòng)物產(chǎn)品，產(chǎn)量為199.6萬(wàn)噸，占有機(jī)動(dòng)物產(chǎn)品總生產(chǎn)量的98.4%。

　　有機(jī)家畜的養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在我國(guó)西部地區(qū)，以放牧為主。2019年新疆和甘肅的有機(jī)羊養(yǎng)殖數(shù)量最多，其次是內(nèi)蒙古、青海和西藏，這5個(gè)省區(qū)所養(yǎng)殖的有機(jī)羊占總有機(jī)羊養(yǎng)殖數(shù)量的93.4%;在有機(jī)家禽的養(yǎng)殖中，有機(jī)雞占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)殖數(shù)量排在前5的省市依次為江西、北京、安徽、四川、云南，其養(yǎng)殖數(shù)量之和占總養(yǎng)殖量的74.3%;有機(jī)肉牛的養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖數(shù)量排名前5名的省份依次為新疆、青海、甘肅、內(nèi)蒙古和四川，其中新疆、青海、甘肅三省的有機(jī)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量占比高達(dá)88.16%，是有機(jī)肉牛的主產(chǎn)區(qū);全國(guó)共有26個(gè)省份進(jìn)行有機(jī)豬的養(yǎng)殖，其中排名前5名的省份有湖南、四川、云南、黑龍江、廣西，養(yǎng)殖總量占全部有機(jī)豬養(yǎng)殖量的59.5%。

　　有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖

　　從有機(jī)水產(chǎn)品總產(chǎn)量來(lái)看，水產(chǎn)品的生產(chǎn)還是呈逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，其中水生植物產(chǎn)品的生產(chǎn)量增加較為顯著，是水產(chǎn)品中產(chǎn)量最高的產(chǎn)品。從產(chǎn)區(qū)來(lái)看，2019年山東省的有機(jī)水產(chǎn)品生產(chǎn)量最大，遠(yuǎn)超其他省份且占比超過(guò)全國(guó)總產(chǎn)量的一半，其次為福建、江西、遼寧和湖北，分別位列第二位至第五位。這 5省的有機(jī)水產(chǎn)品產(chǎn)量占到了全國(guó)有機(jī)水產(chǎn)品產(chǎn)量的82.5%。

　　有機(jī)加工

　　2019年我國(guó)有機(jī)加工產(chǎn)品總產(chǎn)量為550.64萬(wàn)噸，其中谷物研磨制品產(chǎn)量最高，為131萬(wàn)噸，占有機(jī)加工品總量的23.84%，其次是飲料和經(jīng)處理的液體乳和奶油，這三類(lèi)產(chǎn)品的產(chǎn)量占有機(jī)加工產(chǎn)品產(chǎn)量的44.89%。從分布區(qū)域情況來(lái)看，除了澳門(mén)以外的33個(gè)省份均有有機(jī)加工產(chǎn)品的生產(chǎn)，其主要分布在東北地區(qū)、華北地區(qū)，2019年有機(jī)加工品產(chǎn)量位于前五位的省份分別是黑龍江、內(nèi)蒙古、遼寧、貴州和山東，這5個(gè)省區(qū)的產(chǎn)量之和為222.64萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的59.18%。

　　境外按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的情況

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及國(guó)內(nèi)居民收入不斷增加，消費(fèi)者對(duì)食品安全、 健康、 環(huán)保意識(shí)的逐步提高，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求量在不斷增加，使得我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品的境外認(rèn)證規(guī)模在不斷擴(kuò)大。2019年我國(guó)境外認(rèn)證機(jī)構(gòu)有15家，與2018年持平，認(rèn)證面積80.6萬(wàn)公頃，

　　我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　面臨的挑戰(zhàn)

　　自然是人類(lèi)生存之根本，是發(fā)展之基石。工業(yè)革命之后，隨著人類(lèi)社會(huì)的飛速發(fā)展，為了獲得充足的資源，人類(lèi)的活動(dòng)范圍逐漸擴(kuò)大，這種侵略行為打破了大自然特有的生存法則，野生動(dòng)物的棲息地逐漸喪失，這為病毒的出現(xiàn)與傳播創(chuàng)造了有利的自然條件。

　　2020年初，一場(chǎng)突如其來(lái)的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情迅速在我國(guó)蔓延開(kāi)來(lái)，抗擊新冠疫情是當(dāng)前頭等大事，經(jīng)過(guò)兩年全國(guó)人民萬(wàn)眾一心的抗疫，雖取得了顯著效果，但截至目前尚未徹底結(jié)束，它的影響可能會(huì)持續(xù)更久，這場(chǎng)危機(jī)給我們忙碌的工作生活按下了“暫停鍵”，迫使我們停下來(lái)反思，食品安全問(wèn)題應(yīng)當(dāng)引起重視的同時(shí)，也向我們展示了食品鏈條的脆弱性，人與自然和諧共處已迫在眉睫，這為有機(jī)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。

　　發(fā)展機(jī)遇

　　面對(duì)疫情，化危為機(jī)，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。疫情期間閉不出戶，人們對(duì)碧海藍(lán)天、清新的空氣有了更多渴望的同時(shí)，慢慢改變了人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式。首先，更多的人認(rèn)為消費(fèi)更應(yīng)該以健康為重，《漢書(shū).酈食其傳》中有提及“民以食為天，食以安為先”，足以見(jiàn)得食品安全從古至今一直得到人們的重視;其次，據(jù)有關(guān)調(diào)研顯示，疫情期間中國(guó)網(wǎng)購(gòu)人數(shù)激增，尤其是中小型城市網(wǎng)購(gòu)人數(shù)增加尤為明顯，不得不說(shuō)，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式的改變，給中國(guó)有機(jī)事業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了新的機(jī)遇。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，能夠讓生態(tài)環(huán)境更宜居、食物更健康，這也正符合了人們對(duì)身體健康和食品安全的要求。

　　發(fā)展趨勢(shì)

　　2021年中央一號(hào)文件指出，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管，發(fā)展有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。以國(guó)家政策為導(dǎo)向，抓緊新發(fā)展機(jī)遇，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展向著需求種類(lèi)、數(shù)量的增大，有機(jī)產(chǎn)品深加工化發(fā)展。

　　需求量增大：據(jù)國(guó)際有機(jī)聯(lián)盟(IFOAM)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已成為全球第四大有機(jī)消費(fèi)國(guó)，相關(guān)資料顯示，2013年至2019年，中國(guó)有機(jī)食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)率為15.9%。未來(lái)，隨著人們對(duì)健康食品需求的提升，以及在國(guó)家宏觀政策的扶持下，中國(guó)有機(jī)食品必然向著種類(lèi)多元化、數(shù)量上升的趨勢(shì)發(fā)展。近年，新冠疫情的突如其來(lái)，有機(jī)原材料的供應(yīng)鏈持續(xù)受到較高貨運(yùn)成本和較長(zhǎng)交貨時(shí)間的不利影響，大大影響了有機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的運(yùn)行成本，這也成為國(guó)內(nèi)有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。

　　有機(jī)產(chǎn)品深加工化：我國(guó)目前有機(jī)食品主要以生產(chǎn)初級(jí)產(chǎn)品為主，包括有機(jī)糧食、有機(jī)水果、有機(jī)蔬菜等，極大限制了有機(jī)食品的發(fā)展空間，充分開(kāi)發(fā)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)，增加有機(jī)食品的附加值，提升產(chǎn)業(yè)深度和廣度，走有機(jī)食品行業(yè)精深加工之路，是有機(jī)食品行業(yè)未來(lái)的必然趨勢(shì)。

　　相信經(jīng)過(guò)疫情考驗(yàn)，中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)必將在高質(zhì)量發(fā)展道路上邁出堅(jiān)實(shí)步伐。

　　(作者單位：中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心)

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