為了探討如何保持有機完整性，即有機產(chǎn)品質量、有機生產(chǎn)技術和管理、目的含義的完整性，從有機農業(yè)的四大原則出發(fā)，闡述了有機完整性的具體含義。

內容包括：

(1)健康原則要求保持有機產(chǎn)品質量的完整性；

(2) 生態(tài)原則要求保持有機農場生產(chǎn)技術和管理的完整性；

(3)公平和關懷原則要求保持有機產(chǎn)品開發(fā)目的和意義的完整性。 全面認識有機農業(yè)基本原理的內涵，對于指導有機農業(yè)的科學發(fā)展，認識維護有機完整性具有重要意義。

有機農業(yè)的基本原則是健康、生態(tài)、公平和關懷。 只有在有機生產(chǎn)、加工、流通和消費的各個環(huán)節(jié)都遵循這四項基本原則，才能保持有機的完整性。 目前，對有機農業(yè)的原理和概念進行深入研究的并不多。 席運官等對有機產(chǎn)品基地建設的理論、原則和方法進行了研究； 王延軍曾在《中國有機農業(yè)問題與對策研究》中談到有機農業(yè)。 生產(chǎn)中應遵循的原則。

但是，如何從有機農業(yè)四項基本原則的角度來維護有機完整性，目前還沒有報道。 然而，在有機農業(yè)的實際發(fā)展過程中，存在著對有機農業(yè)生產(chǎn)標準和技術原理的不理解甚至誤解，一味依賴農化替代品，忽視整個農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的協(xié)調發(fā)展，導致價格虛高。一些有機產(chǎn)品的經(jīng)營不當以及在有機產(chǎn)品經(jīng)營過程中未能保護農民利益，損害了有機誠信。 本質是對有機農業(yè)的基本原理缺乏深刻的理解。

因此，本研究試圖闡述有機農業(yè)的基本原則，探討如何理解維護有機完整性的內涵，以幫助有機從業(yè)者和消費者理解有機農業(yè)的本質要求，引導有機農業(yè)的科學發(fā)展。

01

健康原則要求保持有機產(chǎn)品質量的完整性

健康原則貫穿有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通和消費，最終目的是維護和促進生態(tài)系統(tǒng)和生物體的健康，包括土壤、植物、動物、微生物、人類和地球的健康。 有機農業(yè)特別致力于生產(chǎn)優(yōu)質、營養(yǎng)豐富的食品，以保護人類健康和動物福利。 健康原則體現(xiàn)了有機產(chǎn)品質量的完整性，可以從以下四個方面來理解。

1.1 健康的生產(chǎn)環(huán)境

優(yōu)質的有機產(chǎn)品首先來自健康的有機農場。 土層深厚、土壤肥沃、微生物和土壤動物豐富、生命力旺盛的健康土壤孕育出健康的植物，形成了多樣性豐富、景觀優(yōu)美、功能協(xié)調的綜合體。 生產(chǎn)環(huán)境中，花草散發(fā)香味，蜜蜂、螞蟻、蚯蚓、昆蟲大量出沒。 和諧、自然、高效的生產(chǎn)環(huán)境是保證有機產(chǎn)品高品質的第一步。 如果只是為了破壞環(huán)境，有機完整性將沒有立足之地。

1.2 適宜作物品種

建設有機農場應遵循“因地制宜、因時因地制宜”的原則。 一是選擇適合當?shù)氐膬?yōu)質品種。 有機農業(yè)不僅拒絕轉基因作物以避免健康和生態(tài)風險，還肩負著保護當?shù)乇就廖锓N和保護當?shù)鼗蚍N子庫的使命。

有機農業(yè)雖然不排斥國外優(yōu)質種子的進入，但提倡強調生產(chǎn)和消費的本土化，避免因引進不當造成生產(chǎn)“湮滅”或生物入侵等潛在風險，而這樣的例子在中國時常發(fā)生. 因此，以地方品種為重點，選育適合當?shù)丨h(huán)境、適宜有機種植的優(yōu)良農作物品種，也是保證有機生產(chǎn)完整性的重要環(huán)節(jié)。

1.3 嚴把加工、貯藏、流通質量關

有機產(chǎn)品首先盡可能少地加工，以保持產(chǎn)品營養(yǎng)成分的完整性和全面性。 即使要加工，也只能通過生物、物理、機械等方法進行加工。 當有機產(chǎn)品和非有機產(chǎn)品存放在同一個倉庫中時，存在有機產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品污染的風險。 為了避免可能出現(xiàn)的風險，最好有專門的有機產(chǎn)品生產(chǎn)線和倉儲倉庫。

如果不能滿足這樣的條件，還需要做好有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品的分離清洗工作。 流通環(huán)節(jié)最好配備有機產(chǎn)品專用運輸車輛。 清潔以最大程度地降低風險。

首先，應評估和分析所有生產(chǎn)現(xiàn)場和生產(chǎn)過程的風險；

然后，制定防止污染的措施，如與認證機構協(xié)商制定生產(chǎn)場地和機器的清潔程序；

最后，由認證機構進行檢驗、取樣和實驗室分析，以控制風險并確保有機產(chǎn)品的有機完整性。

1.4 有機產(chǎn)品的可追溯性

有機產(chǎn)品溯源要貫穿“從田間到餐桌”的全過程，確保消費者知道自己消費的有機產(chǎn)品是健康、安全、可靠的。 因此，有機產(chǎn)品必須具有可追溯性。 而這也對廠商提出了更高的要求。

企業(yè)要想實現(xiàn)有機產(chǎn)品的可追溯，就必須認真準備相關文件，以應對認證機構和管理部門的嚴格審查。 認證機構對生產(chǎn)基地進行檢查認證，查明生產(chǎn)過程中是否使用禁用物質。

對于有機轉化期的確定，必須有證據(jù)證明停止使用化學合成農藥的日期，并提供提高和保持土壤肥力的方法，這是有機農業(yè)的一個基本目標。

此外，追溯確認還應包括生產(chǎn)基地的輪作計劃、豆科作物和綠肥的種植、間作、畜禽糞便等有機肥的使用、水土保持等。

而且，轉換期內必須嚴格遵守有機生產(chǎn)的各項要求，不得使用違禁物質，這是有機生產(chǎn)的重要保障。

同時，國家認監(jiān)委對我國有機產(chǎn)品的可追溯性提出了嚴格要求。 建立有機產(chǎn)品和有機產(chǎn)品認證標志使用追溯體系，要求企業(yè)出具銷售證明，對銷售的產(chǎn)品建立“一品一碼”追溯體系。 消費者可以通過查詢產(chǎn)品的“有機碼”來了解自己的所有信息。 對打擊假冒有機產(chǎn)品、保證有機產(chǎn)品的誠信、規(guī)范有機產(chǎn)品的市場行為、增強消費者對有機產(chǎn)品的信心具有重要作用。

02

維持有機農場生產(chǎn)技術所需的生態(tài)原則

誠信經(jīng)營

有機農場應以活的生態(tài)系統(tǒng)和物質循環(huán)為基礎，與自然和諧相處，模仿自然，維護自然。 有機農業(yè)采用因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜、因地制宜的生產(chǎn)方式，通過回收利用和有效的資源和能源管理減少對外部投入的使用，以維持和改善環(huán)境質量，保護自然資源。

因此，生態(tài)原則體現(xiàn)了有機農業(yè)和諧、循環(huán)、低碳的理念，主要體現(xiàn)了保持有機農場生產(chǎn)技術和管理完整性的要求。

2.1 多樣性種植

一個健康而充滿活力的有機農場必須擁有豐富的生物多樣性，這不僅體現(xiàn)在環(huán)境背景的豐富多樣性上，更重要的是有機作物種植的多樣性。 通過間作、輪作、混作、套種等種植方式，不僅可以最大限度地發(fā)揮光、熱、土、肥、水、氣等環(huán)境因素的作用，還可以有效預防病蟲害，增加種植效益，美化農田景觀。 體現(xiàn)生態(tài)理念。 通過間作套種，增加生物多樣性，提高土壤肥力，增強有機作物的抗病能力，也是確保有機農場生產(chǎn)管理完整性的重要環(huán)節(jié)之一。

2.2 按自然節(jié)奏生產(chǎn)

中國古代的農業(yè)生產(chǎn)講究按照自然節(jié)律和生物生長發(fā)育規(guī)律，采取相應的農業(yè)技術措施，做到“順天時地”，使“五谷豐登” . 在中國廣為人知的二十四節(jié)氣反映了一年四季的變化。 春生，夏長，秋收，冬藏。 它指導著農耕活動，影響著千家萬戶的衣食住行。

現(xiàn)代有機農業(yè)生產(chǎn)雖然允許采用大棚、大棚等技術手段來增溫、防風防災、防治病蟲害，但仍然提倡根據(jù)作物的自然屬性和氣候節(jié)律進行生產(chǎn)，即什么自然生長，人們吃什么，就地取材，應季食用，既保持了食物的自然屬性和味道，又體現(xiàn)了順應自然、與自然和諧相處的生活理念。

2.3 科學施肥

土壤肥力是衡量有機農場健康狀況的重要指標。 僅僅投入大量有機肥料無法保持較高的土壤肥力水平。 它還需要智能設計和科學實踐，體現(xiàn)生態(tài)和循環(huán)的理念。

因此，應通過適當?shù)脑耘嗪驮耘啻胧?，保持和提高土壤肥力，包括：循環(huán)、再生和補充土壤有機質和養(yǎng)分，以補充因植物收割而從土壤中帶走的有機質和土壤養(yǎng)分； 通過耕作或休耕等措施恢復土壤肥力；

施用有機肥料以保持和改善土壤肥力、養(yǎng)分平衡和土壤生物活性。 同時，應避免過量施用有機肥，造成環(huán)境污染。 通過上述建設有機產(chǎn)品基地的手段，體現(xiàn)有機農業(yè)生產(chǎn)的生態(tài)原則，確保有機農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的完整性。

2.4 促進本地消費

有機農業(yè)提倡就地化、就地生產(chǎn)，優(yōu)先供應當?shù)厝讼M，盡量減少運輸距離和儲存時間，減少能源消耗，體現(xiàn)生態(tài)原則。

中國有許多山清水秀、環(huán)境優(yōu)美的原生態(tài)地區(qū)，如云南、貴州、內蒙古、新疆等。 發(fā)展有機農業(yè)具有得天獨厚的環(huán)境、氣候、品種和自然資源。 不少龍頭企業(yè)正是看中了這些優(yōu)勢，下大力氣，投入巨資發(fā)展有機農業(yè)。 但生產(chǎn)出來的有機產(chǎn)品，大部分都是通過飛機運往北京、上海等地。 運輸和儲存成本（尤其是蔬菜）非常高，能源消耗高，破壞了有機生產(chǎn)的完整性。 性別。

人們應該促進有機消費的本地化。 當?shù)氐膶Ｙu店、超市、有機餐廳、社區(qū)等消費有機產(chǎn)品，采用會員制、分銷、團購、電子商務、CSA等多種營銷模式促進當?shù)叵M。 有機農業(yè)的生態(tài)和低碳原則。

03

公平、謹慎的原則要求保持有機產(chǎn)品

目的和意義的完整性

有機農業(yè)提倡建立一個開放和機會均等的生產(chǎn)、分配和貿易體系，以符合社會正義和生態(tài)正義的方式管理自然和環(huán)境資源，在各級和所有群體——農民、工人、加工商、營銷商，貿易商和消費者，以公平的方式相互交易。

在全球化成為主流、兩極分化加劇、自然資源遭到破壞的今天，倡導人與人、人與動物、人與自然的公平，符合生活、社會發(fā)展和自然規(guī)律。 基本需求。 有機農業(yè)有責任保護當代人的健康和環(huán)境，并防止子孫后代的健康受到損害。

關懷原則表明有機農業(yè)的經(jīng)營、發(fā)展和技術選擇應考慮預防和責任兩個主要因素。 人類根據(jù)實踐經(jīng)驗和現(xiàn)有知識提出的一系列技術方案將經(jīng)得起時間的考驗。

有機農業(yè)要通過采用合理的技術，抵制結果不可預測的技術，如基因工程技術，防范重大風險的發(fā)生。 因此，公平和關懷原則是維護有機產(chǎn)品開發(fā)宗旨完整性的重要組成部分。

3.1 價格和利潤的公平性

公平的定價系統(tǒng)對于有機完整性至關重要。 所有利益相關者，包括農民、工人、加工商、零售商和消費者，都必須得到公平對待。 生產(chǎn)成本，即消費者為產(chǎn)品支付的價格與生產(chǎn)者賺取的利潤之間的公平關系應該相互協(xié)調。

如果有機產(chǎn)品的價格比常規(guī)產(chǎn)品高出十倍以上，遠遠高于生產(chǎn)成本和實際價值，那么有機生產(chǎn)的誠信也會隨之喪失。 另一方面，如果農民從事有機農業(yè)得不到應有的回報，大部分利潤仍被農業(yè)企業(yè)或貿易商控制，這也嚴重損害了有機生產(chǎn)的誠信。

3.2 公平的社會環(huán)境

有機產(chǎn)品的生命線是消費者，這是基于消費者對有機產(chǎn)品的信任和對安全食品的追求。 這些有益于人體健康的食品，應該具有環(huán)境友好和人文關懷的因素。 這些都要求生產(chǎn)者開誠布公、坦誠面對消費者。

有機完整性還要求審核生產(chǎn)商以確認其有機生產(chǎn)和加工是否影響了當?shù)丨h(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展。 有機誠信還包括促進公平貿易的發(fā)展，支持當?shù)厣a(chǎn)組織、家庭農場、食品安全和非政府組織的積極參與，為創(chuàng)造和維護一個健康、積極、向上、溫暖、和諧的社會做出貢獻。環(huán)境。

3.3 尊重當?shù)匚幕曀?/p>

有機農業(yè)強調個性化、本土化、本地化，要求在有機農業(yè)的原則和標準下，尊重當?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展規(guī)律，尊重歷史、文化和習俗，保持當?shù)剞r業(yè)傳統(tǒng)和技術，保護當?shù)貍鹘y(tǒng)文化和農村。 文化，確保區(qū)域結構的安全（強調無化學投入、無轉基因品種和輻射污染），這是中國乃至世界有機農業(yè)發(fā)展的指導原則。

中國自古以農為本，農耕文明在博大精深的中華文明體系中占據(jù)核心地位。 對中華民族的生存、生活方式和價值觀念產(chǎn)生了極為深刻的影響。

農耕文化中的農諺、農事節(jié)慶、飲食文化等，都是先民留給我們的寶貴財富。 例如，典型代表的二十四節(jié)氣包含天文、氣象、地理、自然、歷史、飲食文化等。 富如“立春”，有“咬春餅、吃春盤、鞭春牛、切春雞、做春娃”等習俗。

有機農業(yè)不僅僅是提供有機產(chǎn)品，在生產(chǎn)上是傳統(tǒng)農耕技術與現(xiàn)代科技的融合，在責任上是農耕文明的傳承與弘揚，在責任上是對傳統(tǒng)文化的保護與回歸自然的義務，維護我們的精神家園。

3.4 關注動物福利

動物福利涉及動物保護、自然環(huán)境、人類政治、國際貿易、社會自身發(fā)展等諸多方面。 有機農業(yè)在生產(chǎn)中非常重視動物福利。 善待動物不僅是人類愛心的體現(xiàn)，也與我們人類的健康息息相關。 ，體現(xiàn)公平原則。

國家《有機產(chǎn)品》標準對畜禽的飼養(yǎng)條件、疾病預防、養(yǎng)殖、運輸、屠宰等都有明確規(guī)定，如為畜禽提供足夠的活動空間和充足的睡眠時間； 所有牲畜和家禽應在適當?shù)募竟?jié)在戶外自由活動； 不得使用抗生素和化學合成獸藥對畜禽進行預防性治療； 運輸和屠宰動物的操作應該是和平的，并符合動物福利原則； 不得使用電棍等器具驅趕動物； 運輸前和運輸過程中不得對動物使用化學合成的鎮(zhèn)靜劑等。

3.5 關愛人類、自然與社會

第一次世界大戰(zhàn)期間，為了增加糧食產(chǎn)量，英國大量使用“生長劑”，并與化肥一起施入土地。 生物動力農業(yè)的創(chuàng)始人博士回答說，吃這種食物的人短期內不會覺得有什么不好，但下一代的心理系統(tǒng)會變弱。 他一再強調，農業(yè)問題往往發(fā)生在第二代和第三代。 它只是出現(xiàn)，但當時并不知道問題的根源。 當今社會，兒童性早熟、阿爾茨海默病、癌癥、精神病、神經(jīng)衰弱的例子越來越多，這些在80年前或許就已經(jīng)預料到了。

有機農業(yè)為人們提供健康、安全、營養(yǎng)、補充活力的食品。 它不僅強健了人的體質，也滋養(yǎng)了人的心靈，有利于下一代的健康成長和人類的生生不息。 同時，有機農業(yè)禁止使用化學合成肥料、植保產(chǎn)品、獸藥和食品添加劑，結束了農民“藥水泡田”的局面，有助于改善農村日益嚴重的疾病地區(qū)，反映了對農民的重要性。 關懷。

人是自然的一部分，不能高于自然，更不能脫離自然。 從事有機農業(yè)，首先要維護好人們的家園地球，愛護人們賴以生存的土地，尊重土地上生長繁衍的萬物，喚醒人們重新認識天地關系，通過與土地的接觸來培養(yǎng)人性。 ，建立人與自然的手足關系，將人類古老的天地智慧帶回自然與人類，順其自然，和諧共處。

有機農業(yè)通過為人們提供健康優(yōu)質的食品，弘揚傳統(tǒng)文化和人類文明，傳播正能量，改變當前社會浮躁、壓力過大等不正之風。 為全社會的健康發(fā)展貢獻力量。

04

結語

中國的有機產(chǎn)品市場仍然是一個“檸檬市場”。 信息的不對稱導致了有機產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的最后一環(huán)，即消費環(huán)節(jié)，也是最重要的一環(huán)，對有機產(chǎn)品的真實性產(chǎn)生了質疑。 雖然管理部門采取的一系列監(jiān)管措施在一定程度上彌補了這一缺陷。 筆者認為，以下三點需要人們繼續(xù)努力。

4.1 尊重農民

中國是一個農業(yè)大國，農民的地位十分重要。 農民也是有機農業(yè)的踐行者，是核心。 全社會要懂得尊重農民，提高農民的社會地位。 有機農業(yè)的開發(fā)者懂得如何與農民打交道，把他們當作有機業(yè)務的重要組成部分，而不是簡單地把農民當作農民工。 共同分享、共同學習、相互關愛，讓農民有做有機農業(yè)發(fā)展的主人翁意識，在生產(chǎn)中嚴格執(zhí)行標準，在土地上辛勤耕作，呵護農民，以提高產(chǎn)量和質量。

同時，還要加強對農民的培訓教育，著力打造自我學習、自我提升的生產(chǎn)組織，確保有機生產(chǎn)過程的完整性。

4.2 培育現(xiàn)代有機農戶

美國農業(yè)從“傳統(tǒng)農業(yè)1.0”到“工業(yè)化農業(yè)2.0”再到“生態(tài)農業(yè)3.0”。 核心轉型是培養(yǎng)現(xiàn)代農民（），這要求他們不僅要有豐富的農業(yè)生產(chǎn)知識和農場管理經(jīng)驗，而且是優(yōu)秀的營養(yǎng)專家和人類健康博士。 他知道如何從土地上獲取有益于人類健康的食物。 同時，他是一個“有自我意識”的人，具有合作精神和良好的溝通能力。 與自然和諧相處。

同樣，中國有機農業(yè)的發(fā)展也缺乏這方面的人才，隨著大型國有企業(yè)和民營企業(yè)紛紛進入有機農業(yè)，對有機農業(yè)專家的需求更加迫切。

值得一提的是，一大批“80后”也投身有機農業(yè)。 他們有熱情，有教養(yǎng)，有吃苦耐勞，有拼搏精神，有拼搏精神。 經(jīng)過5-6年在有機農業(yè)一線的培養(yǎng)，成為有技術、懂市場、會管理的綜合性骨干人才，從中培養(yǎng)出一批專家型人才，將在引領有機農業(yè)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮關鍵作用。有機農場并確保“子實體”的有機完整性。 這對于確保整個有機產(chǎn)業(yè)的完整性也至關重要。

4.3 培育健康、公平、透明的有機產(chǎn)品市場

這不僅需要政府制定相對完善的法律法規(guī)，加強對市場行為規(guī)范的引導，加大監(jiān)管處罰力度，確保有機產(chǎn)品市場的嚴肅性和真實性。 開發(fā)有機產(chǎn)品的企業(yè)、生產(chǎn)者和消費者也需要采取行動，建立多元化的溝通和信任渠道。

例如，中國不斷發(fā)展的有機農貿市場、有機體驗之旅、田間生產(chǎn)在線實時監(jiān)控等，都是生產(chǎn)者與消費者建立信任與合作的有益嘗試，對維護有機誠信起到了重要作用。

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