要說有機雞蛋對人體的好處，就先說有機雞蛋來自于自然的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，在生產(chǎn)和加工中不允許使用基因工程生物及其產(chǎn)品，禁止使用化學農(nóng)藥、化肥、化學防腐劑等化學合成物質，運用天然植物提取物來培育健康蛋雞，生出的蛋。有機雞蛋每100g雞蛋中含有蛋白質12.7g,維生素A15mg,維生素B220mg,維生素C12mg,維生素D10mg,鐵150mg.另外，有機雞蛋中還含有卵磷脂，脂肪及鈣、鋅、硒等多種對人體有益的物質。那么有機雞蛋更好吃嗎
人們常吃有機雞蛋有以下五個好處：
健腦易智：有機雞蛋蛋黃中的卵磷脂，甘油三脂和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶。
保護肝臟：有機雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生。還提高人體血漿蛋白量，增強肌體代謝功能和免疫功能。
防止動脈硬化：有機雞采食結構獨特，放養(yǎng)方式健康。有機雞蛋內營養(yǎng)物質均衡，特別是卵磷脂含量極高。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用有機雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果，他們從有機雞蛋，核桃，豬肚中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4—6湯勺。
預防癌癥：有機雞蛋中含有豐富維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體致癌物質。
延緩衰老：有機雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳許多養(yǎng)神藥膳也離不開有機雞蛋。有機雞長期以蚯蚓為食，其有機蛋內不飽和脂肪酸和維生素E的含量遠遠高于普通雞蛋，所以有機雞延緩衰老的功能更加明顯。
有機食品安全知識：蛋黃中除含膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富。卵磷脂是一種很強的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，有利于脂類透過血管壁，從而使血液中的膽固醇減少，老人一天一雞蛋有助于保健的。
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