中國(guó)食品安全報(bào)( 社長(zhǎng)、總編輯朱長(zhǎng)學(xué))食育,也就是與各種食物和飲食文化相關(guān)的教育。食育既是源于生活的教育、也是回歸教育的生活。食育體系,不僅要倡導(dǎo)良好的飲食習(xí)慣,更要倡導(dǎo)敬天惜物的價(jià)值觀(guān)和健康觀(guān)。
何謂食育?簡(jiǎn)單地說(shuō),就是與各種食物和飲食文化相關(guān)的教育;具體而言,是每個(gè)國(guó)民為在自己一生中能夠?qū)崿F(xiàn)健康飲食生活、繼承飲食文化傳統(tǒng)等自覺(jué)培養(yǎng)良好飲食生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)關(guān)于飲食的各種知識(shí)、提升選擇食品判斷能力的過(guò)程。
黨中央高度重視國(guó)民健康問(wèn)題。2016年全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)指出:“沒(méi)有全民健康,就沒(méi)有全面小康”。十九大明確提出“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略”的決策部署,這是黨中央從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和時(shí)代前沿出發(fā),基于人民對(duì)美好生活的需求,作出的一項(xiàng)重要戰(zhàn)略安排。此外,《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》提出“普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)、健全支撐與保障、強(qiáng)化組織實(shí)施”等七方面的戰(zhàn)略任務(wù)。從這個(gè)愿景上說(shuō),食育作為大衛(wèi)生、大健康、全生命周期的教育,承載著促進(jìn)全民健康的時(shí)代使命和重要職責(zé),加強(qiáng)食育體系建設(shè)、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展,是推動(dòng)實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略的應(yīng)有之義。
今年以來(lái),食育與健康免疫更是面臨了一次大考。新冠肺炎疫情迫使我們認(rèn)真思考如何促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展這一全新的時(shí)代命題??梢哉f(shuō),建立與強(qiáng)化食育體系、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展箭在弦上、勢(shì)在必行,亟須以食育為抓手,從源頭上建構(gòu)衛(wèi)生飲食的邏輯體系,教育引導(dǎo)人們吃出健康體魄、提高人體免疫力、增強(qiáng)抵抗疾病與健康生活的能力。
建立食育體系,就是要樹(shù)立“健康從娃娃抓起”的理念,將食育納入國(guó)民教育
食育認(rèn)知能力越早,培養(yǎng)越能夠長(zhǎng)期見(jiàn)效。將食育納入完備的國(guó)民教育體系,發(fā)揮食育在“堅(jiān)持為黨育人的初心、為國(guó)育才的立場(chǎng)”中的功能作用,成為推廣食育的最佳方式。學(xué)生群體處于培育飲食習(xí)慣、培養(yǎng)價(jià)值觀(guān)念的關(guān)鍵時(shí)期,也是培育終生良好食育理念的最佳時(shí)段。通過(guò)食育,能夠培養(yǎng)中小學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣、認(rèn)知能力和生活技能,形成健康的生活方式和健全的社會(huì)人格,塑造正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)??梢哉f(shuō),食育是德育、智育、體育、美育、勞育的基礎(chǔ)。更重要的是,由學(xué)校教育出發(fā)的食育培養(yǎng)行為,必然會(huì)促進(jìn)學(xué)生家長(zhǎng)、進(jìn)而帶動(dòng)社會(huì)更加關(guān)注食育,形成健康飲食的良好社會(huì)風(fēng)尚。
因此,促進(jìn)食育體系形成和高質(zhì)量發(fā)展,就應(yīng)考慮盡快將食育納入國(guó)民教育體系,開(kāi)設(shè)相應(yīng)課程,培養(yǎng)高素質(zhì)教師,編制食育教材、家庭讀本等,并通過(guò)建設(shè)食育試驗(yàn)區(qū)、試點(diǎn)校等形式,使食育真正面向?qū)W生、面向?qū)W校,融入國(guó)民教育的各個(gè)環(huán)節(jié),以此提升大中小幼學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全的認(rèn)知水平,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣,讓食育知識(shí)、食育思維、食育能力、食育精神走進(jìn)校園、走進(jìn)家庭、走進(jìn)社會(huì)。
推廣食育體系,就要增強(qiáng)“科普讓人人受益”的意識(shí),將食育講到街頭巷尾
健康是吃出來(lái)的,很多疾病也是吃出來(lái)的。與飲食習(xí)慣有關(guān)的慢性疾病、“富貴病”、食源性疾病、肥胖等現(xiàn)象,都與不良飲食習(xí)慣息息相關(guān)。媒體以加強(qiáng)食育體系建設(shè)、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展為著力點(diǎn),普及食品安全知識(shí),講述食物健康故事,有利于倡導(dǎo)良好的飲食習(xí)慣和科學(xué)的生活方式,從而使國(guó)民堅(jiān)信食育對(duì)健康的有益性,使健康的飲食方式成為內(nèi)化于心、外化于行的終生生活習(xí)慣,直至培養(yǎng)起國(guó)民終生健康的觀(guān)念和能力。
媒體無(wú)縫隙、不間斷宣傳的同時(shí),更需要政府通過(guò)加強(qiáng)和改進(jìn)食育體系,牽頭自上而下、自微而著地普及食育觀(guān)念。通過(guò)國(guó)家力量將社會(huì)各個(gè)層面的參與者凝聚起來(lái),幫助國(guó)民盡可能多地全身心參與和深度體驗(yàn)食育活動(dòng),提高國(guó)民的飲食文化內(nèi)涵與修養(yǎng),營(yíng)造和諧自然的社會(huì)飲食風(fēng)尚,并鼓勵(lì)個(gè)人、家庭、企業(yè)和社會(huì)都以身作則地投入到食育體系的宣介當(dāng)中。
值得欣慰的是,近幾年來(lái),中國(guó)有關(guān)加強(qiáng)國(guó)民健全飲食生活的社會(huì)呼吁和日常實(shí)踐越來(lái)越多,我們已有深入到中小學(xué)課堂的食育教學(xué)實(shí)踐;具有社會(huì)擔(dān)當(dāng)?shù)拇笮∑髽I(yè),在提升企業(yè)發(fā)展效益的同時(shí),通過(guò)舉辦各種食育講座或食育交流實(shí)踐來(lái)培養(yǎng)員工健康文明的飲食生活理念;媒體主動(dòng)承擔(dān)起宣傳和培育國(guó)民健康飲食生活習(xí)慣的社會(huì)責(zé)任;學(xué)者們也在慢慢重視起食育研究,將食育體系建設(shè)向?qū)I(yè)化更進(jìn)一步。
延伸食育體系,就要遵循“傳承讓代代銘記”的規(guī)律,尊重傳統(tǒng)飲食文化
一個(gè)國(guó)家的國(guó)民修養(yǎng)往往見(jiàn)諸于細(xì)節(jié),小細(xì)節(jié)的背后蘊(yùn)含的是大文明、大格局。餐桌文明是社會(huì)文明、國(guó)家文明的縮影,是國(guó)民素質(zhì)、禮儀素養(yǎng)的體現(xiàn)??梢哉f(shuō),食育對(duì)整個(gè)民族的國(guó)民體質(zhì)、國(guó)民素質(zhì)及民族文化傳承與弘揚(yáng)都有著舉足輕重的作用。我國(guó)食育文化早在古代就已產(chǎn)生,今天我們重新審視食育的文化底蘊(yùn)與育人價(jià)值時(shí),仍然需要回溯由來(lái)已久的食育思想、食育文化和食育價(jià)值,讓新時(shí)代的食育體系扎根于中華民族的文化土壤中,其理念滲透在中華兒女的身體血脈里。
在汲取傳統(tǒng)飲食文化的營(yíng)養(yǎng),延展食育生命力的過(guò)程中,我們可以在食育中融入傳統(tǒng)文化與就餐禮儀,弘揚(yáng)感恩自然、敬畏生命的大善之心和謙恭敬讓、勤儉節(jié)約的大國(guó)之道,用博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化堅(jiān)定文化自信,形成互滲、互融、互通的文化共育體系。傳承中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化,在飲食中踐行人與自然和諧相處的理念,在總結(jié)人類(lèi)食物選擇和優(yōu)化的進(jìn)程規(guī)律中,充分認(rèn)識(shí)食用野生動(dòng)物的潛在風(fēng)險(xiǎn),摒棄愚昧落后的飲食文化。
與此同時(shí),我們?cè)谕七M(jìn)和革新食育體系的過(guò)程中,必須充分研究、了解和尊重我國(guó)歷史上優(yōu)秀的飲食文化與傳統(tǒng),豐富和發(fā)展適合我國(guó)國(guó)情的食育文化體系和食育基本精神,通過(guò)食物、食禮、食育進(jìn)行德、智、體、美、勞等方面的融合與融通教育,形成以食樹(shù)德、以食啟智、以食健體、以食立美、以食育勞的核心育人理念,并制定能夠具體落實(shí)的食育行動(dòng),從而引導(dǎo)國(guó)民從力所能及的食育小事做起,努力學(xué)習(xí)與發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀的食育精神和食育文化,以逐漸達(dá)成“以史為鑒、面向未來(lái)”的食育體系的心理認(rèn)同、文化認(rèn)同、教育認(rèn)同。
優(yōu)化食育體系,就要運(yùn)用“互通讓事事創(chuàng)新”的方法,了解各國(guó)改革實(shí)踐
日本是世界上最早推行食育的國(guó)家,以日本為代表的亞洲食育,既包含了生命、自然、感恩這些人類(lèi)通識(shí)文化,又包含了均衡、協(xié)作、共享這些具體的社會(huì)生活文化??梢哉f(shuō),這也是全球食育中具有鮮明特色的一種培育模式。
美國(guó)通過(guò)推行“可食校園計(jì)劃”和“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)?!表?xiàng)目在全美開(kāi)展食育工作,旨在建立和分享一套從學(xué)前班到高中都可以適用的全國(guó)性食育課程,將菜園和廚房視為可以和所有學(xué)科互動(dòng)的教室和實(shí)踐的工坊,并且能為每一位學(xué)生提供免費(fèi)的、營(yíng)養(yǎng)豐富的有機(jī)午餐,以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成合理飲食習(xí)慣的目的。
英國(guó)政府和眾多民間組織長(zhǎng)期倡導(dǎo)健康飲食觀(guān)念,如“校園菜園計(jì)劃”就是英國(guó)食育的載體。該計(jì)劃提倡孩子們獨(dú)立參與食育相關(guān)活動(dòng),提高其選擇健康食物的能力,有利于孩子身心健康。
德國(guó)政府通過(guò)“公共廚房”項(xiàng)目推進(jìn)食育教育,學(xué)生在任課教師的帶領(lǐng)下認(rèn)識(shí)食 物、體驗(yàn)種植、學(xué)會(huì)烹飪,注重孩子們的親身體驗(yàn)與動(dòng)手能力,拉近孩子與食材之間的距離,讓孩子們建立與食物的情感聯(lián)系,以此來(lái)推進(jìn)健康飲食。
丹麥早在1880年已經(jīng)在中小學(xué)校開(kāi)設(shè)了烹飪課, 教育大綱規(guī)定從小學(xué)四年級(jí)到七年級(jí),學(xué)生需接受兩年烹飪教育,鼓勵(lì)青少年自己動(dòng)手做新鮮、健康的食物。
意大利1986年成立“慢食協(xié)會(huì)”,以保護(hù)傳統(tǒng)食物文化、傳統(tǒng)美食及本地特有蔬果為目標(biāo)。
可見(jiàn),不同國(guó)家都在努力推進(jìn)自己的食育體系改革,不同國(guó)家的食育體系又各有特色,它們?cè)谌祟?lèi)飲食文化的廣闊土壤上“爭(zhēng)奇斗艷”。因此,我們?cè)谛蕾p和理解其他國(guó)家食育體系改革形成的飲食文化價(jià)值觀(guān)的同時(shí),還需要深入到我國(guó)飲食文化教育現(xiàn)狀中去研究現(xiàn)有的問(wèn)題,融合我國(guó)優(yōu)秀的飲食文化傳統(tǒng)和居民飲食生活習(xí)慣,來(lái)解決食育體系改革中面臨的問(wèn)題,既做到放寬視野、博采眾長(zhǎng),也做到不盲目改革和不盲從改革。返回搜狐,查看更多
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