精彩內(nèi)容
我們的身體是一座體積雖小但效率極高的化工廠。在每一天的24小時(shí)中，會(huì)有好幾百萬種物質(zhì)參與到人體內(nèi)部種類異常繁多的化學(xué)反應(yīng)過程中，以維持我們的生存和健康。這些反應(yīng)過程被稱作人體化學(xué)反應(yīng)，或者新陳代謝。
“新陳代謝”這個(gè)詞涉及到人體細(xì)胞內(nèi)持續(xù)發(fā)生的所有化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)會(huì)為機(jī)體的生存提供必要的能量和物質(zhì)。
在消化過程中，蛋白質(zhì)分解為氨基酸;碳水化合物中的多糖分解為單糖，如葡萄糖等;脂肪則分解為脂肪酸和甘油。這些物質(zhì)被吸收到血流中，最后被帶到需要它們的細(xì)胞中。
新陳代謝反應(yīng)可以分為兩種類型，一種是生成物質(zhì)的合成代謝，另一種是分解物質(zhì)的分解代謝。
在合成代謝中，簡(jiǎn)單的分子會(huì)結(jié)成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化合物。構(gòu)成機(jī)體所需的蛋白質(zhì)和其他必需的蛋白質(zhì)(如酶和抗體等)是由氨基酸合成的，而這個(gè)過程就是典型的合成代謝過程。分解代謝則是把結(jié)構(gòu)復(fù)雜的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單的物質(zhì)，例如在細(xì)胞的呼吸過程中，食物如葡萄糖會(huì)被分解為水和二氧化碳，同時(shí)釋放出能量。
由分解代謝產(chǎn)生的能量可以促進(jìn)人體所需的合成代謝過程，維持人體重要的生命過程如呼吸和心跳，并為我們的各種活動(dòng)提供力量。大部分能量是以熱量的形式存在，它可以使人體保持溫暖。
能量的利用
在需要消耗大量的能量以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要的同時(shí)，兒童又普遍比成年人更加活潑好動(dòng)，因此他們的代謝率較高，也很少會(huì)發(fā)胖。人們的新陳代謝率會(huì)隨年齡的增長(zhǎng)慢慢降低。老年人如果不能隨所需能量的減少而相應(yīng)地減少進(jìn)食量，就會(huì)導(dǎo)致多余的卡路里以脂肪的形式囤積起來。
1.
代謝速率
維持生命所需的最低能量，也就是僅為關(guān)鍵反應(yīng)過程提供的能量，被稱為基礎(chǔ)代謝率(BMR)。
基礎(chǔ)代謝率因人而異，并且受控于一種由甲狀腺分泌的激素(甲狀腺素)。影響基礎(chǔ)代謝率的其他重要因素還有體型、性別和年齡。人體的表面積越大，散失到環(huán)境中的熱量就越多，也就需要更多的熱量來補(bǔ)充損耗。男性的平均基礎(chǔ)代謝率要比女性高10%。這是因?yàn)槟行缘捏w型往往大于女性，而且瘦體組織(如肌肉)相對(duì)較多，脂肪較少，而瘦體組織消耗的能量多于脂肪。兒童會(huì)利用大量的能量保證生長(zhǎng)發(fā)育，所以他們的基礎(chǔ)代謝率相對(duì)高一些，而且通常食欲也很旺盛。隨著年齡的增長(zhǎng)，人們的基礎(chǔ)代謝率會(huì)逐漸降低。
人體的能量需求總量即總代謝率(TMR)，取決于一個(gè)人的基礎(chǔ)代謝率和身體活動(dòng)水平，活動(dòng)越多，需要的能量也越多。
任何形式的規(guī)律性運(yùn)動(dòng)，從繞著街區(qū)跑步到參加有組織的水下有氧運(yùn)動(dòng)課程，都能提高我們的新陳代謝速率，從而燃燒更多的卡路里，幫助我們保持苗條健美的身材。
2
體重、飲食和運(yùn)動(dòng)
當(dāng)人體攝入的能量(食物)與總代謝率相當(dāng)時(shí)，人體體重就可以保持穩(wěn)定。如果人們的進(jìn)食量總比身體所需量多，多余的能量就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，從而增加體重。如果吃得太少，我們的身體就會(huì)動(dòng)用已儲(chǔ)存的能量，而一旦能量耗盡就會(huì)消耗人體組織來提供能量，這些都會(huì)導(dǎo)致體重下降。
人體的體格
人體體型主要分為以下三種
胖型體質(zhì)者
豐滿的胖型體質(zhì)者的體內(nèi)存有大量脂肪，脂肪的代謝率比肌肉低得多。
運(yùn)動(dòng)型體質(zhì)者
強(qiáng)壯的體育型體質(zhì)者體內(nèi)具有大量的肌肉，可以消耗大量的能量，所以身體很結(jié)實(shí)。
瘦型體質(zhì)者
纖瘦的瘦型體質(zhì)者體內(nèi)的脂肪和肌肉都很少，代謝率往往也很高。
有些人天生總代謝率就很高，能夠很快地將食物轉(zhuǎn)化為能量，因此幾乎不會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來。還有一些人天生總代謝率較低，所以比較容易增加脂肪量。然而，大多數(shù)人都介于這兩種情況之間。我們無法改變自身的基礎(chǔ)代謝率，因?yàn)樗桥c生俱來的，但我們可以提高身體的總代謝率。任何種類的規(guī)律性運(yùn)動(dòng)都能燃燒我們體內(nèi)多余的卡路里，從而減少脂肪囤積，并使新陳代謝的效率更高。
人體的熱量
快速消化并吸收食物能夠提高我們的總代謝率和體溫，這就是我們會(huì)在吃完飯后感到更加溫暖的原因。而這個(gè)過程就被稱為食物生熱作用。盡管肥胖的人擁有大量隔熱的脂肪，看起來好像更暖和些，但苗條的人往往擁有更為有效的生熱系統(tǒng)，所以他們通常會(huì)覺得更暖和。
上圖表示了1歲～18歲兒童的平均身高和體重。醫(yī)生會(huì)通過這樣的圖表來觀察某個(gè)男孩或女孩的生長(zhǎng)發(fā)育和體重在所處年齡段是否異常。由于兒童的自身體格和生長(zhǎng)速度各有不同，所以無論與他們的身高和體重?cái)?shù)值相對(duì)應(yīng)的點(diǎn)位于圖表中虛線的上方還是下方，只要還位于相對(duì)應(yīng)的色帶范圍中就是正常的。
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