秘制土豆絲

進(jìn)入了三伏天，天氣悶熱，食欲不振，就連我那個(gè)從不操心吃飯的臭屁，也不好好吃飯。。。。╮(╯▽╰)╭真是后悔，當(dāng)時(shí)裝房子的時(shí)候沒(méi)有在廚房按個(gè)空調(diào)，做個(gè)飯就和蒸個(gè)桑拿一樣....索性，速戰(zhàn)速?zèng)Q，來(lái)個(gè)開(kāi)胃省事的小菜吧。

原料：土豆、紅尖椒、鹽、醋、蠔油、木耳、粉條、生抽、糖、雞精。

做法步驟：

第1步、土豆去皮，泡在加入醋的水中。

第2步、土豆切絲，準(zhǔn)備適量粉條。

第3步、紅辣椒切碎

第4步、燒水，水開(kāi)后，將土豆絲放進(jìn)焯水，變色撈起.

第5步、土豆撈出后，隨后放入粉條，開(kāi)水煮2分鐘。撈出用涼水沖洗下，浸泡水中備用。

第6步、將焯好水的土豆絲內(nèi)依次放入：生抽，耗油，醋，鹽，糖，攪拌均勻。腌3分鐘

第7步、起鍋，放少許油，放入紅辣椒，煸出香味。

第8步、放入腌好的土豆絲和粉條，翻炒均勻，放鹽，雞精，出鍋。

小貼士：

TIPS：1.用放了醋的水浸泡土豆，可保持土豆的顏色不被氧化，最大限度的保留了土豆的營(yíng)養(yǎng)元素。比起用清水浸泡的土豆，不僅營(yíng)養(yǎng)不容易流失，口感更脆爽。2.土豆焯水的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，變色就撈出，不然容易老。一般兩分鐘左右即可。根據(jù)土豆絲的粗細(xì)決定。3.焯好的土豆絲用腌料腌制3分鐘再炒，更加入味。

來(lái)自 美食天下 喵咪仙森 的作品。

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