近日，2024年第十三屆“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮于上海舉辦。本屆七星獎(jiǎng)以“質(zhì)鑄未來(lái)，共創(chuàng)可持續(xù)食尚”為主題，在全球供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)和消費(fèi)需求變化背景下，倡導(dǎo)企業(yè)堅(jiān)守食品安全和健康底線，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。今年共有41家優(yōu)秀食品制造、零售及餐飲企業(yè)脫穎而出獲得年度七星獎(jiǎng)，上海迪士尼度假區(qū)獲得“年度星鉆企業(yè)”的最高榮譽(yù)。

中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)是中國(guó)食品行業(yè)最有影響力的獎(jiǎng)項(xiàng)之一，由藝康集團(tuán)和第一財(cái)經(jīng)共同發(fā)起。第一財(cái)經(jīng)總經(jīng)理汪鈞在致辭中表示，七星獎(jiǎng)自2011年創(chuàng)立以來(lái)，已發(fā)展為中國(guó)食品行業(yè)最具影響力的權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)。十三年的沉淀，正如食品行業(yè)對(duì)健康和安全的嚴(yán)格要求，往往要經(jīng)歷時(shí)間才能顯現(xiàn)其真正價(jià)值。2024年，在嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境下，食品、餐飲行業(yè)不遺余力地建立體系化能力。七星獎(jiǎng)今年新增特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，包括年度傳承創(chuàng)新獎(jiǎng)和年度行業(yè)推動(dòng)獎(jiǎng)，表彰在行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)作出貢獻(xiàn)并推廣健康理念的優(yōu)秀企業(yè)。

食品安全與健康雙輪驅(qū)動(dòng)，助力企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇表示，食品行業(yè)作為剛性需求行業(yè)，即使面對(duì)挑戰(zhàn)也應(yīng)滿懷信心。當(dāng)前的消費(fèi)趨勢(shì)正在回歸理性，品質(zhì)正在提升?？萍剂α繉?duì)產(chǎn)品升級(jí)及需求滿足至關(guān)重要，行業(yè)正加速融入合成生物學(xué)、AI、智能制造等新技術(shù)以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)變革。邵薇還提到，產(chǎn)品差異化與東西方文化交融可契合消費(fèi)心理變化，食品工業(yè)應(yīng)以健康和情緒價(jià)值雙導(dǎo)向服務(wù)消費(fèi)者。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)王洪濤在致辭中強(qiáng)調(diào)，食品安全是行業(yè)發(fā)展的底線和紅線，無(wú)論消費(fèi)品行業(yè)如何變革，都必須始終堅(jiān)守品質(zhì)，同時(shí)希望獲獎(jiǎng)企業(yè)珍惜榮譽(yù)，樹(shù)立標(biāo)桿，持續(xù)為行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

理解Z世代尤其是00后的消費(fèi)偏好是未來(lái)趨勢(shì)的關(guān)鍵。上海市消?；饡?huì)理事長(zhǎng)、第一財(cái)經(jīng)大消費(fèi)行業(yè)特約觀察員唐健盛在“2024食飲消費(fèi)新邏輯洞察”中指出，食品行業(yè)的突破點(diǎn)在于打造兼具“國(guó)民賣(mài)點(diǎn)”和趣味體驗(yàn)的爆款產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康、個(gè)性和文化共鳴的需求。

在《2024七星評(píng)委聊趨勢(shì)》圓桌環(huán)節(jié)，第一財(cái)經(jīng)編委、新聞中心總監(jiān)應(yīng)民吾，七星聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)聶豫蓉，與七星獎(jiǎng)評(píng)委——江蘇大學(xué)食品學(xué)院教授董英、原華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)EHS部總經(jīng)理江紅，就2024年食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的觀察和洞見(jiàn)發(fā)表各自獨(dú)到的見(jiàn)解。

應(yīng)民吾在談到消費(fèi)者趨勢(shì)變化時(shí)表示：新一代消費(fèi)者尤其是00后，對(duì)新口味和新產(chǎn)品的追求推動(dòng)了食品行業(yè)的快速迭代；董英表示，食品企業(yè)在全鏈條上取得了前所未有的進(jìn)步，特別是在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新方面，而在可持續(xù)發(fā)展和健康科普方面，食品行業(yè)還有很長(zhǎng)的路要走；聶豫蓉分享了數(shù)字智能化方面的觀點(diǎn)，在該領(lǐng)域，餐飲企業(yè)取得顯著進(jìn)展，提高了管理效率和質(zhì)量控制；江紅認(rèn)為食品安全是食品企業(yè)的生命線，企業(yè)必須承擔(dān)主體責(zé)任。

在“2024我們的消費(fèi)真的降級(jí)了？”圓桌環(huán)節(jié)，第一財(cái)經(jīng)新聞中心政經(jīng)部副主任、大政頻道主編胥會(huì)云擔(dān)任圓桌主理人，與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)餐飲部主任孫工賀、自媒體博主《大宇說(shuō)餐飲》大宇，以及德勤咨詢消費(fèi)品零售行業(yè)合伙人王易，共同探討當(dāng)前消費(fèi)趨勢(shì)與市場(chǎng)變化。

王易談道，明年將繼續(xù)是結(jié)構(gòu)性調(diào)整的一年，有產(chǎn)品力和懂消費(fèi)者心智的企業(yè)將有機(jī)會(huì)；孫工賀建議，企業(yè)需以消費(fèi)者為中心，進(jìn)行精益管理和群策群力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化；大宇表示，企業(yè)在關(guān)注健康化產(chǎn)品、小型化經(jīng)營(yíng)和多品類融合的同時(shí)，更要注重情緒價(jià)值，為消費(fèi)者提供好吃、好玩、好開(kāi)心的體驗(yàn)；胥會(huì)云表示，盡管挑戰(zhàn)大，行業(yè)中仍有許多積極因素，企業(yè)應(yīng)抓住這些因素以實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。

七星聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起方代表、上海廣播電視臺(tái)（上海文廣集團(tuán)）副臺(tái)長(zhǎng)、副總裁，第一財(cái)經(jīng)CEO陳思劼表示，七星獎(jiǎng)自設(shè)立以來(lái)，其價(jià)值主張一直在不斷深化。從最初共同倡導(dǎo)中國(guó)的食品安全，到逐步延伸至食品健康創(chuàng)新，再到近年來(lái)聚焦綠色與可持續(xù)發(fā)展，七星獎(jiǎng)始終與時(shí)代同行，致力于推動(dòng)食品行業(yè)在多維度上全面提升。

七星聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起方代表、藝康集團(tuán)全球執(zhí)行副總裁兼大中華區(qū)總裁孔聽(tīng)云表示，作為七星聯(lián)盟發(fā)起方，藝康始終肩負(fù)食品安全和公眾健康的使命。七星成立十三年來(lái)，始終致力于搭建行業(yè)合作平臺(tái)，推動(dòng)食品安全與健康事業(yè)持續(xù)進(jìn)步。2025年正值藝康進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)50周年，作為行業(yè)領(lǐng)軍的百年企業(yè)，藝康將繼續(xù)通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)、數(shù)字化手段和全面的食品安全解決方案，攜手聯(lián)盟伙伴構(gòu)建更加可持續(xù)的食品生態(tài)體系。

中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟是由第一財(cái)經(jīng)、藝康集團(tuán)聯(lián)合發(fā)起，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)擔(dān)任技術(shù)支持，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)擔(dān)任行業(yè)合作伙伴。中國(guó)食品健康七星公約聯(lián)盟的宗旨是以中國(guó)食品健康七星公約的優(yōu)秀實(shí)踐為基礎(chǔ)，致力為中國(guó)的食品安全起到推動(dòng)作用，聯(lián)系政府、行業(yè)組織、食品安全專家、企業(yè)、媒體及公眾，集合全社會(huì)力量，分享食品安全最佳實(shí)踐案例，讓消費(fèi)者能吃到更多更好更健康和安全的食品，同時(shí)提高消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知水平，從而提升中國(guó)食品企業(yè)的整體品質(zhì)。聯(lián)盟工作主要集中在三方面：樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿（舉辦“中國(guó)食品健康七星獎(jiǎng)”）、促進(jìn)行業(yè)交流、推動(dòng)公眾科普。

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文：陳龍圖：錢(qián)嘉偉編輯：王柏玲責(zé)任編輯：王蔚

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