巧克力，這種廣受歡迎的甜食，其甜蜜滋味背后有著諸多不為人知的健康秘密。它的前身是可可豆，而可可豆是可可樹的果實(shí)。可可樹屬于錦葵目、梧桐科、可可樹屬，是一種喬木，原產(chǎn)于美洲。

可可脂是巧克力獨(dú)特口感的關(guān)鍵所在?？煽芍娜埸c(diǎn)接近人的體溫，具有入口即化的特性，巧克力那甜美的口感正是歸功于可可脂的這一特性。可可脂的含量越高，巧克力的口感就越好，不過價(jià)格也會隨之升高。

巧克力有多種類型，常見的有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力及其他巧克力制品。黑巧克力也稱純巧克力，含可可70%～90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，沒有加入乳類，口感微苦。和白巧克力、牛奶巧克力相比，黑巧克力口感雖苦，但更有利于健康，可以適量食用。不過，由于巧克力中含的能量較高，也不能多吃，一天不要超過50克。白巧克力是不含可可粉的巧克力，由可可脂、糖、乳類制成。牛奶巧克力則是在黑巧克力的基礎(chǔ)上加了乳類，里面至少含10%的可可漿和12%的乳類。而我們常吃的夾心巧克力、果仁巧克力、果仁掛漿巧克力、酒心巧克力等等，屬于巧克力制品。

吃巧克力有不少好處。巧克力含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、鉀、鈉等營養(yǎng)素，其中可可粉中還含有黃酮類、苯乙胺等植物活性物質(zhì)。黑巧克力含可可比較多，營養(yǎng)價(jià)值相對高些。可可中的黃酮類物質(zhì)，屬于可可多酚，就是使巧克力發(fā)苦的物質(zhì)，含量越多，味道越苦。

首先，巧克力有益心血管健康?？煽芍械狞S酮類物質(zhì)可以減少血小板的粘性，改善血液循環(huán)，促進(jìn)血管舒張，維持人的血管健康，保持正常的血壓。有研究顯示，受試者每天吃含可可高的巧克力后，血管有明顯擴(kuò)張，心血管功能得到改善。這意味著，適量食用巧克力，對于保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)有著積極的作用。

其次，巧克力具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫的作用。黃酮類物質(zhì)還具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫作用，和可可中的維生素E一起作為抗氧化劑，能夠保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷，降低心血管病和癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防衰老。最近一項(xiàng)研究表明，每周消費(fèi)3～4次以上純度較高巧克力的人可以降低心肌梗死和缺血性心臟病的發(fā)生。所以，巧克力在一定程度上可以幫助我們增強(qiáng)身體的抵抗力，延緩衰老。

最后，吃巧克力能讓人獲得愉悅感?？煽芍泻?00多種芳香物質(zhì)，其中的苯乙胺促使大腦釋放內(nèi)啡肽，讓人產(chǎn)生愉悅感。這就是為什么巧克力能使我們唇齒留香、回味無窮的原因。在心情不好的時(shí)候，吃上一塊巧克力，或許能讓我們的心情變得好起來。

不過，在選擇和購買巧克力時(shí)，我們要注意包裝上的配料表和營養(yǎng)成分表。要透過現(xiàn)象看本質(zhì)，不要被其花哨的外包裝所迷惑。市面上有很多所謂的巧克力產(chǎn)品其實(shí)并不包含可可原漿，而是由代可可脂來代替，這類的巧克力充其量是一種巧克力糖果。代可可脂和真正的可可脂在成分和功效上有著很大的差別，代可可脂可能含有反式脂肪酸，長期大量食用對健康不利。

巧克力雖然有著諸多好處，但我們也要正確食用。適量食用巧克力，選擇真正的巧克力產(chǎn)品，才能讓我們在享受甜蜜的同時(shí)，收獲健康。無論是黑巧克力的醇厚微苦，還是牛奶巧克力的香甜絲滑，亦或是白巧克力的濃郁奶香，只要我們合理食用，都能讓巧克力成為我們健康生活的一部分。

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