俗話說“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，這句話出自首部養(yǎng)生典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》，而我要補(bǔ)充一點(diǎn)，我們常用的烹飪調(diào)味品不在此列，但它們的養(yǎng)生益處卻不能忽略。

比如有一物就是廚房中的必需品，每家每戶都有，在廚房的地位不亞于油鹽醬醋，此物被李時(shí)珍譽(yù)為“純陽”，養(yǎng)生特點(diǎn)是“無處不達(dá)，上能溫肺散寒，中能暖脾除濕，下能潤(rùn)腎之相火元陽”，尤其善于溫散脾胃中的寒邪，主肺中邪氣咳逆，還能殺蟲。

這一物就是花椒，花椒中有外皮和黑色的種仁，而養(yǎng)生用的是它的干燥外皮。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中把花椒分為兩種，說“蜀椒，出武都；秦椒，出天水”，并且提出“秦椒味辛溫，主風(fēng)邪氣，溫中，除寒痹，堅(jiān)齒發(fā)，久用輕身，好顏色，耐老，增年”。

蜀椒與秦椒的不同點(diǎn)在于“主邪氣咳逆，逐骨節(jié)皮膚惡肌，久用之，頭不白”。經(jīng)過后來的書籍解釋發(fā)現(xiàn)，“蜀椒”就是川花椒，而秦椒是普通的花椒，后來《本草綱目》將兩者并為一類，說其養(yǎng)生益處一致，此言論沿用至今。

在《本經(jīng)》之后，《別錄》一書中新增花椒“利五臟，主除五臟六腑寒冷，傷寒。散風(fēng)邪、通血脈，殺蟲”，還說它“調(diào)關(guān)節(jié)，耐寒暑”。

李時(shí)珍在《本草綱目》中說“花椒散寒除濕，解郁結(jié)，消宿食，通三焦，溫脾胃，益右腎之相火，殺蛔蟲”；還說“花椒乃純陽之物，入肺散寒，主咳逆；入脾除濕，主風(fēng)寒濕痹，泄瀉；入右腎補(bǔ)火”。

然而花椒對(duì)“腎火”的益處在實(shí)際應(yīng)用中多為輔助，很少直接作為“主物”來用，《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》言簡(jiǎn)意賅的總結(jié)花椒“稟純陽之氣，導(dǎo)火歸元，溫脾暖胃”。而從實(shí)際應(yīng)用的角度出發(fā)，花椒的養(yǎng)生用法可以分為四類闡述。

一、用花椒養(yǎng)生可以溫脾暖胃。

花椒稟純陽之氣，而且特點(diǎn)是“氣溫以熱”，善于溫散中交脾胃中的寒邪，正如《藥性論》中說“主腹冷”，《金匱要略》中提出用花椒、干姜、人參以及飴糖搭檔。

這個(gè)方法適合“心胸中大寒痛，嘔不能進(jìn)食，腹中寒”的人養(yǎng)生，這就是鼎鼎有名的以“大建中”為名的組合方法。現(xiàn)代也常用這個(gè)方法，用于外感寒氣、脾胃虛寒、蛔蟲多等因素而有腹中痛的人群。

如果是內(nèi)在的陰寒痼結(jié)，特點(diǎn)是“心痛徹背“，那么普通的除寒之物無法撼動(dòng)“痼寒”，就需要以花椒、干姜搭檔以毒攻毒的烏頭、附子，這個(gè)方法因?yàn)榘按蠖尽敝锼苑菍Ｈ耸坎桓逸p易使用。

花椒溫中散寒、溫水化濕，適合寒濕內(nèi)阻脾胃的泄瀉，《別錄》中就提到這一類應(yīng)用，而現(xiàn)代常用的方法是用花椒與煨肉豆蔻搭檔，適合夏月受冷而泄瀉的人；用花椒與干姜、黃連以及溫脾胃尤佳，再加以毒攻毒為特點(diǎn)的附子，適合經(jīng)常泄瀉的人。

二、用花椒可以止住牙齒之痛。

花椒有良好的祛風(fēng)止痛以及可以讓局部麻木的特點(diǎn)，所以針對(duì)牙齒之痛，在《太平圣惠方》中記載用取點(diǎn)黑色種仁川椒30克，并且“研為細(xì)末，用白面和為，燒令熱，于患處咬之”。

三、用花椒可以溫肺化痰。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中提到花椒“主邪氣咳逆”，但是平時(shí)的溫肺方法中多作為輔助用物，主要是因?yàn)橛泻?，特點(diǎn)是呼吸哮而且喘的人、每感受寒邪即發(fā)，出現(xiàn)這類亞健康時(shí)感覺胸膈痞滿、不能平臥、痰涎較多。用花椒的方法是與麻黃、北杏仁、紫菀、款冬花搭檔。

四、用花椒養(yǎng)生可以殺腸道之蟲。

腸道之蟲的特點(diǎn)是“得辛則伏”，花椒味辛而麻，有驅(qū)蟲、殺蟲之功?！侗静菥V目》中記載花椒“殺蛔蟲”，現(xiàn)代常用的方法是花椒與烏梅搭檔。除此之外。

值得一說的是，花椒雖然是常用的調(diào)味品，但是《別錄》中提到花椒“有毒”，因此有學(xué)者做過探索，發(fā)現(xiàn)一次猛的吃很多則對(duì)健康不利。所以平時(shí)養(yǎng)生的量除特殊情況下，控制在3至6克為度。

再就是《別錄》中還提出“口閉者”對(duì)健康不利，這一點(diǎn)需要注意，一般來說中醫(yī)文化提到的花椒指的是它的外皮，而它的種仁叫做“椒目”，不能混淆。

古人提出“五谷為養(yǎng)”的養(yǎng)生理論，其實(shí)還漏掉了我們平時(shí)做飯用的調(diào)味之物，這一類東西很多都被中醫(yī)文化推崇，比如草果、胡椒以及剛剛提到的花椒等，所以合理的飲食吃法也是在養(yǎng)生。

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