花椒，蕓香科植物花椒的果實。既是一種食品調(diào)料，又是一味中藥材。
　　 花椒，別名蜀椒、椒江、大紅袍等。主產(chǎn)于我國。
　　 花椒果實亦入藥。《中藥大辭典》記載：其性熱、味辛，功能溫中止痛、殺蟲，主治脘腹冷痛、吐瀉及蛔蟲病等。種子能行水消腫，主治水腫、小便不利。本品歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，芳香健胃、溫中散寒，解魚腥毒。花椒含揮發(fā)油檸檬烯、牻牛兒醇、枯醇等，另含胡蘿卜素、鉀、鎂、磷，以及苯甲酸和佛手柑內(nèi)酯等。
　　 花椒的食法：制調(diào)味香料、五香粉
　　 適合人群：適合胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴溏便者食用；哺乳婦女?dāng)嗄虝r食用；中老年人強身健體者食用；女子寒性閉經(jīng)和寒性痛經(jīng)者食用；風(fēng)寒濕性關(guān)節(jié)炎者食用；蛔蟲病腹痛者食用，也適合腎陽不足、小便頻多者食用?；ń沸詿?，凡陰虛火旺之人，勿食為妥；懷孕婦女勿食。
　　 花椒是極為常用的調(diào)味食品，也是一味傳統(tǒng)中藥，根據(jù)中醫(yī)文獻關(guān)于花椒“補下焦命門真火，治久虛老衰諸癥”的記載，經(jīng)現(xiàn)代研究表明，花椒的確可以促進實驗動物的各種內(nèi)分泌腺的機能，包括生殖腺機能，故花椒適用于中老年人的內(nèi)分泌機能衰退，有類似人參、鹿茸的強壯作用。
　　 日本資生堂不久前曾宣布，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)花椒中的一種成分具有抑制白發(fā)生長的作用，日本已開發(fā)出用花椒提煉出來的成分生產(chǎn)具有防止白發(fā)生成的護發(fā)劑。

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