發(fā)面寶沒(méi)有酵母健康。

發(fā)面寶其實(shí)根本就不是純酵母，而是一種復(fù)合添加劑！

發(fā)面寶主要是由泡打粉、酵母、堿、酶等成分混合組成的一種復(fù)合添加劑。發(fā)面寶能發(fā)面主要是靠其中的泡打粉，通過(guò)化學(xué)產(chǎn)氣，通過(guò)一系列的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的堿，則是為了模仿老面饅頭的口感，但這樣做出的饅頭營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)已經(jīng)被破壞了。

想要發(fā)面，還是使用純酵母會(huì)更好。

酵母粉的本質(zhì)是酵母菌，是一種純生物的發(fā)酵劑，它不含添加劑，通過(guò)糖蜜等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的純種培養(yǎng)和加工而成。

用酵母發(fā)面，是通過(guò)酵母菌的呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳來(lái)使面團(tuán)蓬松，使用酵母發(fā)酵可以使面團(tuán)迅速發(fā)酵。這樣發(fā)出來(lái)的饅頭又白又軟，不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，還能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，要想饅頭發(fā)的好、有營(yíng)養(yǎng)，還是酵母是首選。

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