01黃豆的基本介紹

黃豆，被譽為菽或大豆，是豆科植物上的黃色種子，其嫩莢上覆蓋著茸毛，常被人們稱作毛豆。黃豆起源于我國，如今已廣泛栽培于全國各地，特別是西南、華中、華東等地區(qū)。

黃豆的食品種類繁多，如豆芽、豆?jié){、豆腐、豆腐干、素雞、素鴨等，都是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品。黃豆種類多樣，既可煮食、炒食，也可油炸，經(jīng)過加工后的豆制品如豆腐、豆?jié){等，更易被人體吸收，消化率高達95%以上。同時，黃豆還是重要的油料來源之一。

? 黃豆的營養(yǎng)成分

每100克可食用的黃豆部分，蘊含了豐富的營養(yǎng)成分。其中包括蛋白質(zhì)35.1克，為人體提供必要的氨基酸；脂肪16克，是能量和必需脂肪酸的重要來源；食物纖維15.5克，有助于消化系統(tǒng)的正常運作；糖類18.6克，為日?；顒犹峁┧枘芰?；灰分4.6克，包含多種礦物質(zhì)；胡蘿卜素0.22毫克，維生素B10.41毫克，維生素B20.2毫克，以及維生素B3（煙酸）2.1毫克，這些維生素對于增強免疫力和預(yù)防疾病至關(guān)重要；同時，還富含鈣191毫克，磷465毫克，鐵8.2毫克，鋅3.34毫克，這些礦物質(zhì)對于人體骨骼、血液和免疫系統(tǒng)的健康至關(guān)重要。

02黃豆的保健功效

? 對消化系統(tǒng)的益處

黃豆不僅營養(yǎng)豐富，還具有多種保健功效。黃豆助消化，能夠健脾益氣、潤燥消水，對于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢等癥狀有顯著的改善作用。

? 對骨骼與免疫系統(tǒng)的益處

黃豆中所含的鈣和磷對預(yù)防小兒佝僂病、老年人骨質(zhì)疏松癥以及神經(jīng)衰弱和體虛者具有顯著益處。其高含量的鐵元素容易被人體吸收，對于促進小孩的生長發(fā)育和缺鐵性貧血患者的康復(fù)大有裨益。鈣、磷、鐵元素助預(yù)防小兒佝僂病、骨質(zhì)疏松和貧血。

? 心血管病防治

此外，黃豆中的高密度脂蛋白有助于清除體內(nèi)多余膽固醇，從而預(yù)防心臟病和冠狀動脈硬化。黃豆經(jīng)過精心加工，能制成多種多樣的豆制品，這些制品對高血壓、動脈硬化以及心臟病等心血管病患者來說，是極有益處的食品。黃豆中還富含抗癌癥物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠有效抑制蛋白酶的活性，而蛋白酶在腫瘤的生長過程中扮演著關(guān)鍵角色。

? 抗腫瘤作用

更值得一提的是，黃豆中的異黃酮是一種抑制腫瘤生長的酶，能有效阻止腫瘤的發(fā)展并防治癌癥，特別是乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌。黃豆中的異黃酮抑制腫瘤生長，對乳腺癌、前列腺癌有效。

? 對神經(jīng)系統(tǒng)的益處

同時，黃豆所含的磷脂被證實對防治老年性癡呆和記憶力減退具有獨特功效。

03食用黃豆的注意事項

然而，食用黃豆時也需要注意一些事項。首先，由于黃豆較為難消化，建議高溫煮爛后食用，避免過量導(dǎo)致腹脹等不適。其次，對于血尿酸過高可能導(dǎo)致的痛風(fēng)患者，以及已確診的痛風(fēng)患者，應(yīng)適量控制豆類食品的攝入。黃豆難消化，不宜過量食用，對痛風(fēng)及過敏者應(yīng)慎食，藥物相互作用應(yīng)留意。

對黃豆過敏的人也應(yīng)避免食用，因為黃豆富含蛋白質(zhì)，可能誘發(fā)或加重過敏反應(yīng)。最后，服用鐵制劑時也不宜食用黃豆及其制品，因為黃豆中的鈣、磷成分可能影響鐵制劑的吸收效果。服四環(huán)素類藥物時，應(yīng)避免食用黃豆及其制品。這是因為黃豆中含有大量的鈣，這些鈣能與藥物結(jié)合成一種難以溶解的絡(luò)合物，不僅會破壞食物中的營養(yǎng)成分，還會降低藥物的殺菌效果。同樣，服用左旋多巴時也不宜食用黃豆。左旋多巴是一種用于防治肝昏迷、促進中樞神經(jīng)遞質(zhì)形成的藥物，而黃豆等高蛋白食品會干擾其吸收，影響藥效。因此，在服用這些藥物期間，應(yīng)適量控制黃豆及其制品的攝入。

相關(guān)知識

黃豆的健康益處與營養(yǎng)價值解析
豆腐的營養(yǎng)價值及健康益處 (豆腐的營養(yǎng)與養(yǎng)生)
黃花菜的保健益處詳細解說
魔芋的健康益處與注意事項詳解
豆腐的功效與營養(yǎng)——從大豆制品看其對人體健康的益處
黃檸檬的營養(yǎng)與健康益處
豆腐的營養(yǎng)成分和健康益處你了解多少
豆?jié){的營養(yǎng)與健康：你真的了解嗎
黃豆有什么養(yǎng)生功效？吃黃豆對健康有什么益處？
納豆的營養(yǎng)成分和健康益處

網(wǎng)址: 黃豆的營養(yǎng)與健康益處詳解 http://www.u1s5d6.cn/newsview1240987.html