信網(wǎng)9月4日訊 雖然說(shuō)夏秋和海鮮更搭配，但副溶血性弧菌和海鮮可能更“登對(duì)”！不少朋友在吃海鮮時(shí)，一味追求冰爽鮮甜的口感，喜歡生食或稍微加熱就吃，這無(wú)疑使自己暴露在副溶血性弧菌的“魔掌”中了。副溶血性弧菌感染有哪些癥狀？該如何預(yù)防呢？ 青島市疾病控制中心發(fā)布安全提示。

副溶血性弧菌非常“重口味”，是嗜鹽性細(xì)菌，顧名思義就是存在于含鹽環(huán)境中。在海水、海底沉積物、海鮮產(chǎn)品的表面和體內(nèi)都可生存。它主要污染海產(chǎn)品，包括多種海洋魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹、貝類(lèi)等，甚至淡水水產(chǎn)品中也有檢測(cè)出它的蹤跡。副溶血性弧菌如果沾染上抹布和砧板，可在上面存活1個(gè)月以上。

當(dāng)然它也有弱點(diǎn)：不耐熱、不耐酸。加熱到56℃以上持續(xù)5分鐘，或90℃加熱持續(xù)1分鐘，或用食醋浸泡5-10分鐘，一般可將該菌殺死。

感染后有哪些癥狀？

食用未煮熟燒透的海產(chǎn)品或其他被污染的食品，都有可能感染。

從進(jìn)食副溶血性弧菌污染的食品到發(fā)病，快的可以2小時(shí)，慢的會(huì)有1-2天潛伏期，大多數(shù)人在感染14-20小時(shí)內(nèi)有癥狀。中招的表現(xiàn)主要的急性腸胃炎，出現(xiàn)肚臍周?chē)嚢l(fā)性絞痛和水樣便，持續(xù)2-3天，一般恢復(fù)較快。但少數(shù)病人會(huì)發(fā)展至脫水、休克。

副溶血性弧菌引起的食物中毒三大特點(diǎn)

副溶血性弧菌是最常見(jiàn)的食源性病原菌之一，它引起的食物中毒通常有以下三大特點(diǎn)：

1、夏秋季高發(fā)：感染多發(fā)生在5-11月，即夏秋兩季，高峰期集中在7-9月，冬季極少發(fā)生。

2、各年齡段均可感染：男女老少均可感染副溶血性弧菌，可不要掉以輕心！

3、沿海地區(qū)高發(fā)：海濱城市環(huán)境優(yōu)美，是人們常選擇的旅游度假勝地，游客食用被副溶血性弧菌污染的海產(chǎn)品腹瀉事件時(shí)有發(fā)生。隨著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的普及，物流行業(yè)飛速發(fā)展，內(nèi)地在方便購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品的同時(shí)，也增加了副溶血性弧菌感染的概率。

怎么預(yù)防副溶血性弧菌感染？

從海產(chǎn)品的捕撈到加工，從生產(chǎn)者到消費(fèi)者，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要我們大家認(rèn)真對(duì)待：

1、副溶血性弧菌在海洋生物體表體內(nèi)都可生存，在捕撈海產(chǎn)品后，要及時(shí)冷凍，讓細(xì)菌繁殖率降低。

2、海產(chǎn)品的運(yùn)輸盡量全程冷鏈，避開(kāi)溫度高的環(huán)境。

3、加工海產(chǎn)品時(shí)，要做到生熟分開(kāi)操作，避免操作過(guò)程中交叉感染，烹飪時(shí)要高溫煮熟。

4、加工海產(chǎn)品的容器、砧板和刀具在使用后要嚴(yán)格清洗和消毒。

5、盡量不生食或半生食海產(chǎn)品，不要美了嘴，卻苦了腸胃。

6、在室溫下，食物燒熟后放置時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)；剩余飯菜應(yīng)該盡早放置在冰箱里面，減少細(xì)菌的活躍程度；隔餐剩菜食用前要充分加熱。

7、食用海鮮后，一旦出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀要及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。（信網(wǎng)記者）

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